还分不清发霉茶、“金花”、“白霜”吗？看这里

发霉茶不利康健，不宜饮用，我们都晓得。但在有些时分，有茶友表现难以区分发霉茶、“金花”、“白霜”。发霉茶与“金花”、“白霜”毕竟有什么不同呢？

发霉茶：

茶叶霉变寻常是指茶叶中长出白毛，闻之带有霉味，严峻霉变的茶叶会腐朽结块，外表长出绿毛，普洱茶还会有玄色的霉变。但有些名贵品种如碧螺春、毛峰、云雾茶、滇红、沱茶、普洱等，茶叶上有白色茸毛，这是由于茶叶细嫩的缘故，并不是茶叶发霉后长的白毛。

中国工程院院士中国农业封建院茶叶研讨所研讨员陈宗懋表现，茶叶发霉是由于遭到了青霉、曲霉沾染，能产生如黄曲霉毒素（天下卫生构造癌症研讨机构划定为1类致癌物,是一种毒性极强的剧毒物质）。黄曲霉毒素耐低温，无法颠末低温煎炸烹调消弭。会破暴徒及生物肝脏构造，严峻时可招致肝癌乃至殒命。以是，喝了发霉的茶轻则约莫惹起头晕、眼花、腹泻等食品中毒的症状，重则约莫会引发诸如肝、肾等紧张器官的病变。以是，发霉大概以前质变的茶叶，最好不要饮用。

“金花”：

“金花”是茯砖茶(黑茶类)加工历程中构成茯砖茶共同品格的紧张工艺，经过控制一定的武艺参数，促使益生菌冠突散囊菌的生长繁衍，产生金色的闭囊壳，俗称“金花”。茯砖茶中“金花”越多，品格越好，有“茶好金花开，花开茶质好”之说。

不同年代茯砖茶的“金花”色泽是不休厘革的：刚出烘的新茯砖茶，砖身内生长多量的金黄色颗粒，形似“米兰”。随着陈放年代的延伸，金花渐渐萎缩变白，有些年代久远的茯砖茶已看不到金花，只是隐隐可见白色的斑点。因此，新茶“金花”繁茂而有些老茶“金花”较少乃至看不到。

“白霜”：

“白霜”是指茶饼的外表，会有白色相似发霉的痕迹，这是普洱茶饼特有的发酵天然后果。

怎样区别发霉茶、“金花”、“白霜”？

曲霉外表也呈黄色片状分布，在报答的作用下，也可以形成“金花”的样子，凡人难以区分。最好的办法就是从表面来看，霉菌是丝状成片分布，呈黄色,通常分布在饼面一角，霉菌在14天至21地利面积就可达4cm至6cm，高约0.5cm~1cm，茶体本身霉变发黏，叶间界面不清晰，茶色深黑。霉变过又干枯存储的茶，霉菌体干缩，外形不端正，且色呈褐色。

而金花通常在茶饼或砖内里，呈点状颗粒，呈金黄色，茶面分布时偶有十数个金花同处分布，但花体明晰，花间界面清晰。两种茶冲泡后区别分明，霉变茶汤色炭黑或棕黑并污浊，味道有极强霉变的呛人气味，4~5泡后汤色极淡且仍旧污浊；有“金花茶”的茶更适口，并有圆顺爽滑口感，有金花特有甜香，茶色红亮，不混汤且耐数十泡味不减而色不衰。

“白霜”和白色霉菌平凡人光看外表也很难区分出来。它们最分明的区别是，白霜只会在茶饼外表，假如茶饼掀开后，发觉内层有白色物，闻起来有很重的湿霉味大概剥开就会冒烟，就很有约莫是发霉的茶，而不是陈年普洱。

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