零基本学茶道——花茶细细说
花茶别名香片，是集茶味与花香于一体的茶中珍品，茶引花香，花增茶味，相得益彰。花茶属再加工茶，是使用茶善于吸取异味的特性和鲜花吐香的特性，将茶叶和鲜花一同闷制，待茶将香味吸取后再把干花筛除。花茶香气浓厚，甘芳满口，令民赏心顺眼、神清气爽，同时有保健滋养的作用。
品格特性
茶叶具有疏松多孔的质地，因此容易吸取水汽敦睦味，花茶正是使用茶叶的这一特性，令茶叶富裕吸取花香制造而成，因此，花茶集茶味与花香于一体，茶与花相得益彰。
制造工艺
茶坯处理：在窨花前必要对茶坯举行处理，由于茶坯含水量过高会影响其吸取香气的才能，以是要举行复火干枯，尔后再让茶坯冷却至略高于室温的形态。
鲜花维护：鲜花在采摘和运输的历程中要严防损伤和发热，进入茶厂之后要及时举行薄摊散热，同时也可蒸发一定的水分。固然，针对不同的花品，还会触及一些具体的维护办法。
拌和窨花：在拌和前必要依据不同的要求盘算出茶花配比，即每100公斤茶坯必要装备几多公斤的鲜花。拌和的要点是举措轻快，殽杂匀称，让茶叶与花朵富裕交往，同时依据具体情况控制好窨堆的温度。
透风散热：窨堆颠末一定的时间，温度会上升，还会产生发酵味，这时要翻动窨堆，举行透风散热。
收堆续窨：待窨堆温度下降到略高于室温时，收拢窨堆，持续窨花的历程。
起花分散：续窨一定的时间后，要适时起花，也就是将窨堆耙开散热，并且经过抖筛机使茶、花分散，这时筛出的茶叶被称为湿坯。
湿坯复火：就是对湿坯举行烘干。
再窨：湿坯复火之后，花茶的制造已基本完成，但是高等花茶还要举行再窨，也就是将窨制历程反复一遍，这时消费的花茶称二窨花茶或双窨花茶，复窨两次的则称为三窨花茶，依此类推，特种茉莉花茶可到达六窨、七窨。
茶品分类
花茶具有多种分类办法，习气上依据花的品种举行分类，当今用来制造花茶的品种已达数十种之多，此中，茉莉花茶是花茶的大宗产物，玫瑰花茶、桂花茶、金银花茶、珠兰花茶、白兰花茶、玳玳花茶、百合花茶等也是稀有的花茶品类。
茉莉花茶的产地十分广泛，产量在种种花茶中居于首位，并且品种也最为丰厚，其特点是香气鲜灵历久，味道醇厚鲜爽。
玫瑰花茶主要产于广东和福建，其主要特点是具有甘美而浓厚的玫瑰花香。
桂花茶主要产于广西、湖北、福建、四川、重庆等地，不仅具有文雅而历久的花香，并且含有吉利的寓意。
金银花茶主要产于湖北，由于金银花本身是一种药材，故而金银花茶在清热、解毒、消炎等方面具有精良的成效。
珠兰花茶主要产于安徽，以香气幽香幽雅、隽永历久而着名。
白兰花茶主要产于广东、江苏、福建、四川等地，以香气浓厚历久和味道浓厚为特点。
玳玳花茶主要产于浙江、江苏、福建，具有较好的舒肝理气、缓解心情之成效。
百合花茶在我国多个产茶省区均有消费，可清冷润肺、去火安神，具有精良的止咳作用。
关于同一种花品窨制的花茶，还可依据用茶质料的不同举行分类，比如在桂花茶中，有以烘青绿茶为质料的桂花烘青，主要产于广西桂林和湖北咸宁；有以乌龙茶为质料的桂花乌龙，产于福建泉州安溪；有以红碎茶为质料的桂花红碎茶，产于重庆。
表面：条索紧细圆直，同时分量较重，不应有梗子、碎末等。假如条索粗松歪曲则为次品。
色泽：乌绿匀称，有光芒。
香气：鲜灵浓厚，花香冲鼻。
汤色：浅黄亮堂。
叶底：细嫩匀亮。
花茶的成效
花茶依据所用茶坯的不同，而相应的保健成效有所差别，比如，大多花茶是以绿茶为质料制成的，因此就具有绿茶的种种保健成效。同时，花茶还会依据所用花品的不同而展现出不同的功效特点，比如，茉莉花茶具有较好的清热解毒后果，而玫瑰花茶则具有舒缓心情和美容养颜的作用。
茉莉花茶
最佳品茗季：春
茶性：凉、温
产地：福建省、广西省、四川省、云南省等
茉莉花茶又叫茉莉香片，是花茶中的珍品，也是花茶市场上销量最大的一种茶，颇受北边人的喜好。外洋盛行的那句“在中国的花茶里，可闻到春天的气味”赞誉的就是茉莉花茶。茉莉花茶是将茶叶和茉莉鲜花举行拌和、窨制而成的花茶，由于多用绿茶做茶坯，以是也有人把它归为绿茶一类，一局部也有效红茶或乌龙茶做茶坯的。茉莉花茶有“袪寒邪、助理郁”的成效，是春季饮茶之上乘。
品格特性
外形：条索紧细匀整。
色泽：褐中带黄。
茶汤：汤色黄绿亮堂。
闻香：好的茉莉花茶，其茶叶之中分发射的香气浓而不冲、香而历久、幽香扑鼻，闻之无丝毫异味。
口感：味道浓醇爽口，馥郁怡然。既有浓厚爽口的天然茶味，又饱含茉莉花的鲜灵芬芳。
叶底：叶底嫩匀柔软。
采茶时间：明朗前后开采。
采摘标准：单芽、一芽一叶、一芽二叶。
冲泡办法
茶具：盖碗。
水温：视茶坯品种而定，如茶坯是绿茶，水温当在80～90℃；如茶坯是红茶，水温当在95℃以上；如茶坯是乌龙茶，则要求用100℃的开水。
大宗茉莉花茶以及大多特种茉莉花茶的茶坯均为绿茶，因此冲泡水温宜为80～90℃。
注水办法：第一泡宜低冲，壶口紧靠茶杯注水，使香味徐徐浸出；第二泡宜中斟，壶口稍离杯口注水，使茶、水意会；第三泡宜高冲，壶口阔别杯口注水，使茶叶翻滚，茶汤回荡，茶香飘溢。
茉莉花茶：汤色黄绿亮堂，味道醇厚鲜爽。
茉莉明白毫：汤色微黄亮堂，味道醇浓鲜爽。
天山银毫：汤色明澈纯透，味道清鲜爽口。
碧潭飘雪：汤色青绿亮堂，味道鲜醇回甘。
玫瑰花茶
最佳品茗季：春
茶性：凉、温
产地：山东省平阴等地
天下上的花卉大多有色无香，或有香无色。而玫瑰既斑斓又芬芳，除富有观看代价外，照旧窨茶和提取芬芳油的好质料。玫瑰花茶是用鲜玫瑰花和茶叶的芽尖按比例殽杂、使用古代高科技工艺窨制而成的高等茶，其香气有浓、淡之别，和而不猛。玫瑰花照旧一种宝贵的药材，可以和谐肝脾、理气和胃、美容养颜、通经活络、硬化血管，并对心脑血管疾病、高血压、心脏病及妇科疾病有明显疗效。我国的广东、上海、福建人都嗜饮玫瑰花茶，比力出名的玫瑰花茶有广东玫瑰红茶、杭州九曲红玫瑰茶等。
品格特性
外形：表面丰满，花瓣完备。
色泽：色泽粉红、匀称。
茶汤：汤色淡红或土黄色，假如汤色呈通赤色则分析加了色素。
闻香：香气平淡。
口感：玫瑰花茶宜热饮，热饮时花的香味浓厚，闻之沁民意脾。
叶底：玫瑰入水后，花瓣的颜色变淡，徐徐退变成枯黄色。
采茶时间：多在春天采摘。
采摘标准：玫瑰花骨朵。
冲泡办法
茶具：盖碗。
水温： 85℃。
玫瑰花茶香气扑鼻，汤色和绿茶的汤色差不多，略微深一些，偏土黄色或淡赤色。
先将玫瑰花茶密封好，不然容易流失香气。再将其放于干枯阴凉处，制止受潮，也可以放在冰箱中保存。要注意，炎天一定要将玫瑰花茶密封好后放入冰箱，不然容易生虫。
桂花茶
最佳品茗季：冬
茶性：凉、温
产地：广西桂林、湖北咸宁、四川成都、重庆等地
桂花不仅富于寓意和可用作观看以外，照旧窨制花茶，提炼芬芳油和制造糖果、糕点的上等质料。茶叶在颠末鲜桂花窨制后，可以既不失茶的原味，又带有浓厚的桂花香气，并且饮后有通气和胃的作用，十分合适胃功效较弱的中老年人饮用。
品格特性
外形：表面条索紧细匀整。
色泽：色泽金黄。
茶汤：汤色橙黄亮堂。
闻香：香气馥郁历久、文雅隽永。
口感：味道醇香适口，回味精致悠长。
叶底：嫩黄亮堂。
采茶时间：主要在9月份采摘。
采摘标准：新颖桂花。
冲泡办法
茶具：视茶坯品种的不同而有着不同的实用茶具，但是盖碗对种种桂花茶均较为实用。
水温：视茶坯品种的不同而选择不同的水温。
金银花茶
最佳品茗季：夏
茶性：热
产地：湖北省咸宁县等地
金银花作为窨茶香料，比年来为湖北咸宁县所首创。金银花又称忍冬花，忍冬是半常绿灌木，茎半蔓生，叶卵圆形，花朵喇叭形。初吐花时白色，后渐渐转为黄色，这也是“金银花”称呼的由来。市场上的金银花茶有两种，一种是鲜金银花与少数绿茶拼和、按金银花茶窨制工艺窨制而成的金银花茶；另一种是用烘干或晒干的金银花干与绿茶拼合而成的金银花茶。
品格特性
外形：表面条索紧细匀直。
色泽：灰绿光润。
茶汤：汤色黄绿亮堂。
闻香：香气清纯隽永。
口感：味道醇厚甘爽，仅有在二三道之后，才干品味到名贵金银花茶的真香实味，令人神醉。
叶底：嫩匀柔软。
采茶时间：炎天为金银花的采收期。
采摘标准：采摘由绿变白、上部膨大的花蕾。
冲泡办法
茶具：盖碗。
水温：视茶坯品种的不同而选择不同的水温。
外型花茶
外型花茶与窨制花茶有很大的不同，它是将花与茶好效地团结在一同的艺术，用干花和茶叶经特别工艺制成，具有种种外型，泡开后极具美感和观看性，并且口感馨香，对人体有一定的保健作用。
外型花茶汤色明澈淡绿，幽香四溢，正如人们所形貌的一样，“让鲜花在茶叶中绽放”。现在，稀有的外型花茶品种有蝶恋花、丹顶红、茉莉仙女、东边尤物等。
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