秋日，必需是桂花味儿的

秋日的灵魂，是桂花香

每到秋日，最让吃货期盼的，除了大闸蟹，应该就是桂花了。

差不多阴历八月事后，南方陌头的桂花就开头连续怒放了，氛围中整日都飘散着甘美的香气，有的时分乃至都不见桂花树，就有嗅之不尽的桂花香。

每到这个时分，本编就开头馋了…在路上走着走着，忽然闻到了桂花的香气，不一会儿嘴角就要不由得流下冲动的泪水了

桂花糕、桂花糖藕、桂花糖芋艿、桂花茶……哪个不馋人！

▲乌镇人气美食——桂花方糕|?图源网络

对了，乌镇就有很多桂花树，另有棵百年的金桂树，黄小厨本厨就很喜好乌镇的桂花，并且还会收罗一些带回去，留着做一些桂花的吃食。

（如此一来，是不是就愈加渴望乌镇戏剧节了）

现如今，桂花颠末长时栽植、天然杂交和人工选育，已知的品种以前有100多种。但在南方更为稀有，花期也更为长些，北边的桂花，多数为室内的盆栽，还得是南阳台，成活率也是个谜

（北边的伙伴，无碍就借着本文过过眼瘾吧）

?图源网络

因此，桂花依照不同的标准，也就有了不同的分类。好比以花样而言，有金桂、银桂、丹桂之分；以叶型而言，有柳叶桂、金扇桂、滴水黄、葵花叶、柴柄黄之分；以花期而言，有八月桂、四序桂、月月桂之分等等。

品种浩繁的桂花，香味浓淡依次为：金桂、银桂、丹桂、四序桂。我们常说的「十里桂花香」，就是指的金桂。并且金桂也是桂花里生长速率最快的品种，也是最早吐花的品种。

金桂|?图源网络

如今很多都市都有莳植桂花树，有的被誉为市花，有的乃至以桂花而出名。

好比福建浦城县，是举国唯一的「中国丹桂之乡」，有2000多年的丹桂莳植汗青。上海世博园和北京奥运场馆的建立，都移栽了浦城的丹桂树。

因桂花属木樨科，因此浦城人也称桂花为木樨。很多人自家院子里就有桂花树，每年举家人一同打桂花便是件很故意思事儿。打落下的桂花，会被家里的尊长洗净去除杂质后，做成又香又甜的桂花茶。这项制造武艺也已列入省级非物质文明遗产名录。一杯金灿灿、泛着桂花香的木樨茶，就是浦城人待客的最高冷遇哦。

木樨茶|?图源网络

苏州光福的窑上村，每年春季也会吸引周边的人来嬉戏赏桂花。这里几乎家家户户都有桂花树，金桂、银桂、丹桂品种丰厚，风一吹，整个村里都弥漫着沁民意脾的桂花香味。

在光福，有传播如此一句新鲜的话——「种桂必种梅」。就是用梅酱来保鲜桂花，这种新鲜的食品腌制武艺，不添加任何添加剂，却能保存好几年。

具体做法便是在每年五、六月间，将成熟的青梅加盐和水腌制数月，到了桂花成熟的季候，将浸泡过青梅的梅卤与桂花、盐一同腌制二十天支配。最初，还要将之前腌制好的青梅取出、制成梅浆到场，这才成为具有桂花香味和梅子幽香的梅浆桂花。

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不得不说，桂花入食品就真的很可以。并且任何食品搭配桂花，就仿佛取得了苦涩的邪术加成，好吃值无穷扩大。

并且前人以为桂为百药之长，《陆川本草》《本草纲目》等古籍中均有纪录桂花性温，有醒胃止痛、化痰散瘀的成效。《本草纲目》更具体记叙其食用办法，「桂花可收茗、浸酒、盐渍及作香擦发泽之类。」

如此一看，加了桂花的食品，仿佛养分代价都变高了。至于哪些食品有了桂花的加持会变得更好吃，那可真是太多太多了。桂花糖芋艿、桂花酒酿圆子 、桂花糖藕、桂花汤圆、桂花鸭、藕粉桂花糖糕、桂花山药、桂花荸荠……

本编把黄小厨的桂花美食都给各位准备好了，一同入手一同馋吧

桂花酒酿圆子

桂花糖芋艿

栗子桂花糕

桂花糖藕

藕粉桂花糖糕

桂花猪手

同时，本编也把黄小厨本厨以前分享过的桂花蜜的做法，一并报告各位，闲时舀一勺便宜桂花蜜泡上一杯白开水，都是分外的苦涩，更可以搭配各式甜品、糕点、汤羹，耐人寻味~

黄小厨的糖桂花：

? 把新颖的桂花采摘归来回头之后，用水冲洗干净，然后用盐浸泡一下

? 冲洗干净，挤干水分

? 准备一个干净的密封性好的玻璃瓶子，确保瓶子无油无水，装一层桂花一层白砂糖，等上一周支配就可以食用了，白砂糖也可以换成蜂蜜哦

桂花另有另一种归宿便是窨茶（xūn ，是将鲜花和茶叶拌和，在运动的形态下茶叶缓慢吸取花香的历程）。

由于桂花具有美白肌肤、排剖解内毒素、止咳化痰、养生润肺的利益，并且对口臭、视觉不明、胃寒胃疼等都有很好的防备缓解作用，很合适入茶。

桂花浓厚而文雅、历久的香气，也十分合适和绿茶、红茶、乌龙茶等窨制。像是广西桂林的桂花烘青、福建安溪的桂花乌龙、四川北碚的桂花红茶都是很有代表性的桂花茶。

除了种种制品的桂花茶，本人在家也可以DIY。准备好干桂花和茶叶，一同放入茶杯中，再往茶杯中倒进90～100℃的白开水，盖上杯盖，杯子里闷上个五六分钟支配，然后就直接可以喝了，配上糕点，晒着秋日暖阳，那但是极为惬意的。

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不习气茶叶的味道，可以用干桂花和冰糖or陈皮一同泡，搭配陈皮的时分，还可以加点蜂蜜，丰厚口感。秋日喝，可以有很好的滋阴润燥、止咳化痰的作用哦。

▲黄小厨的桂花蜜，可入菜可沏茶

好了，不克不及再说了，再说就真的要流口水了。

北边的伙伴们，接下去，请准备欢迎身处南方友人以「桂花开了」为主题的伙伴圈吧，确保花香浓厚，沁民意脾~~~

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你最爱什么味道的秋日呢？

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