六大茶类发酵水平是怎样区分的？

在浩繁的茶类区分中，运用最广泛、最威望、认知度最高的当属中国六大茶类，即绿茶、红茶、青茶、黑茶、白茶、黄茶。那么它们的发酵水平是怎样的，又具体是怎样区分的？底下具体来看看：

1、绿茶（发酵度：0）——不发酵茶

绿茶是不发酵茶，颜色为绿，基本上跟刚刚采摘下去的鲜叶颜色坚持一律。有的绿茶叶片颜色呈墨绿色，很深，但在水中泡开今后，叶片就成了嫩绿色，无半点红的场合。

【特点】清汤绿叶

【干茶】颜色为碧绿、翠绿或黄绿，久置或与热氛围交往易变色

【茶汤】呈绿黄色

【质料】为嫩芽嫩叶，不合适久置

【代表茶】龙井、碧螺春、黄山毛峰等

【加工】鲜叶→完毕→揉捻→干枯

2、白茶（发酵度：5%-10%）——微发酵茶

白茶之以是叫做白茶，是由于长有很多白色的茶毫。白茶的芽心是白色的，叶面是灰绿色的，叶背是黄褐色的。这些颜色的厘革都是白茶颠末稍微发酵后的痕迹。

【特点】绿叶红筋

【干茶】色白隐绿，外表披满白毫，茶汤呈象牙白

【质料】是福鼎明白茶种的壮芽或嫩芽

【代表茶】银针白毫、白牡丹、寿眉等

【加工】鲜叶→萎凋→干枯

3、黄茶（发酵度：10%-20%）——微发酵茶

黄茶的发酵是人工控制的，叫做“闷黄”，就像煮青菜时盖上锅盖，青菜很快就会捂黄了。

【特点】黄汤黄叶

【质料】带有茸毛的芽或芽叶

【代表茶】君山银针、黄芽等

【加工】鲜叶→完毕→揉捻→焖黄→干枯

4、青茶（发酵度：15%~70%）——半发酵茶

【特点】绿叶红边

【干茶】呈深绿色或青褐色

【茶汤】呈蜜绿色或蜜黄色

【质料】一芽两叶，枝叶连理

【代表茶】铁观音、冻顶乌龙、武夷岩茶（大红袍）、闽北水仙等

【加工】鲜叶→萎凋→摇青→完毕→揉捻→干枯

5、红茶（发酵度：70%-90%）——全发酵茶

【特点】红汤红叶

【干茶】颜色为深赤色

【茶汤】呈朱赤色

【质料】大、中、小叶都有。分为条形红茶和红碎茶

【代表茶】祁茶、滇红、宁红、宜红等

【加工】鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干枯

6、黑茶（发酵度：随时间会厘革）——后发酵茶

黑茶的发酵是最特别的。其他茶类都是仅依托本身的物质发酵，而黑茶的发酵还借助了外界的微生物的力气，因此发酵十分的彻底。

【干茶】呈青褐色

【汤色】橙黄或褐色

【质料】多为大叶种茶

【代表茶】青砖、六堡茶、普洱茶等

【加工】鲜叶→完毕→初揉→渥堆→复揉→干枯

经过以上内容我们了解到，每一种茶的发酵水平都不同，因此我们买茶、品茗时一定要依据茶性选择。