好的滇红茶(云南哪个地区的滇红品质更好?实验为你揭秘答案)

云南哪个地区的滇红品格更好?实举动你揭秘答案


云南光阴红茶,又称滇红,由云南大叶种茶树鲜叶制成,芽叶瘦弱,内含物质丰厚,汤色红艳鲜亮,以香高味浓而受浩繁茶客喜好。



那么,云南哪个产区的光阴红茶全体品格更好呢?


云南农大的研讨者搜集了临沧市、临沧凤庆、沧源、耿马、银尚及普洱市的光阴红茶,举行了感官分析及影响红茶的茶多酚、茶色素等的测定。




总体来看,云南红茶的茶多酚保存量在14~20%之间,切合国际标准化构造提出的红茶茶多酚含量不低于9%的要求。



再来看下茶色素。之前我们多次说过,茶黄素对红茶的味道强度和鲜爽度有紧张影响,并且茶黄素会让茶汤更显亮,也是构成红茶茶汤金圈的紧张物质



云南红茶茶黄素均匀含量约在1%支配,低于斯里兰卡红茶和肯尼亚红茶,不外比大多中小叶种红茶要高。


再看下茶红素。茶红素与茶黄素是红茶的灵魂,并且与红茶的“冷后浑”亲密干系。


在红茶的“冷后浑”征象中,茶红素约占86%,茶黄素约占12%,黄烷醇配糖体约占2%。


大多研讨以为,冷后浑显现的较快,黄浆状分明、乳状物光显的茶汤,总体品格较好。


而茶褐素则是红茶中的负面份子,过多的茶褐素会让红茶茶汤发暗,总体来说,好的红茶,茶红素、茶黄素含量高,比值公道。


在此次实验中,云南红茶茶红素含量约在10%,且茶红素与茶黄素的比值在10支配,比力切合优质红茶的要求。



经过感官评价可以发觉,云南红茶总体汤色红浓亮堂,味道鲜爽醇和。而云南红茶又以临沧地区全体体现更好。


那么在云南临沧茶区中,谁的体现更好呢?



研讨者比力了来自凤庆的滇红团体、来自云县的龙润茶叶及耿马的洛凌茶厂不同级别的红茶,并以咖啡碱、儿茶素、茶黄素含量的测定后果为依据,举行了品格上的辨别。


从上图中可看出,凤庆滇红团体消费的红茶在咖啡碱、儿茶素、茶黄素含量上高于云县红茶,且二者均分明多于耿马。因此,临沧茶区的红茶总体以凤庆品格更好,并且市面价格也更高一些。

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