传统滇红与古树红怎样区别？

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克日，茶友“思乡”问懂茶帝：传统滇红和古树红茶在工艺上和终期转化方面有什么区别？怎样区分这两种红茶？

但是，这两种红茶都产自云南，地区特性决定了两者应该有不少相似处，但也一定有很多差别处。小懂专门讨教了云南的资深制茶人邓爱军教师，同时查阅了很多材料。在这里也跟各位扼要分享一下，传统滇红和古树红茶照旧有区别的哦。

一、工艺及终期转化的区别

传统滇红的工艺是：萎凋（分天然阴处摊晾委凋和委凋槽热风快速委凋），揉捻（大多是机器揉捻，超少数人工揉捻），发酵，烘干。

如今的古树红的工艺是：天然阴处萎凋，手工揉捻（如此更能把握揉捻度），温水给水发酵，日光晒干。

晒青红茶和烘青红茶最大的不同就是终期转化代价。烘青红茶由于低温敏捷干枯，及时彻底停止发酵，相对晒青红茶发酵度更高，含水率也更低，寻常来说保质期在三年以内。

古树红茶是日光晒青，没有及时杀死内源酶，后续仍旧有发酵空间，并且含水率通常和晒青普洱生毛茶一样，在百分之十支配，以是保质期大大增长，约莫能凌驾传统滇红的一倍，也就是六年支配，乃至更长。

通常干毛茶不宜晒太透，不然容易断裂，不便利运输。别的干毛茶会有一个发汗的时期，含水率到达百分之十也没成绩的。

二、表面与口感的区别

传统滇红的茶叶看起来比力大，是属于大叶种的茶类。滇红的表面看起来肥硕紧实，金色的毫毛体现出来看起来十分的分明，品饮起来的味道十分的香浓，有一定兴奋性的以为，在光阴红茶的味道中独具一格。

而古树红茶以条索紧条状为主，茶叶比力肥硕，茶毫比教分明。古树红茶茶味厚重，有蜜糖般甜味，香味浓厚，喉咙温馨度好，回甘生津特别分明。古树红茶最少冲泡至15泡后茶味才开头变淡。

三、怎样辨别古树红？

古树红茶鲜叶模上去手感柔软，不刺皮肤，没有声响，茶叶反面茸毛比力希罕，比力长，茶叶泡出来汤色比力透亮有光晕，香味浓厚历久，很容易挂杯，有一股浓浓蜜香味，回甘生津特别分明。古树由于本身年事比力大，扎根比力深吸取矿物质比力丰厚，香气是从忸怩外分发。

别的，另有一个小秘诀。可以将泡过之后的叶底拿出来看，茶叶伸开后，用力拉茶梗是拉不休的。茶梗还会拉丝，就像我们吃莲藕一样，越老的丝越长，古树红茶叶就有这个特点。

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