“啊，好甜”的红茶，它约莫真加了糖，并且加了很多糖

各位有没有喝过很甜的红茶，那种甜，一入口就能分明以为取得，宣扬、蛮横，让你不由叹息：“啊，好甜！”

假如你叹息过“啊，好甜”，那很约莫你喝的红茶掺了糖！

红茶为什么甜？

红茶自带的甜，主要来自茶叶里的两类物质，一是糖类物质；二是氨基酸。

茶叶里的糖类物质，包含单糖、双糖、多糖三类，统共占干茶质量的25%~40%，各位一看，这么高的含糖量，那茶叶为什么不是齁甜齁甜的？

这得“怪”多糖。

茶叶里绝大局部的糖类物质是多糖，包含淀粉、纤维素、半纤维素和果胶等物质，它们不溶于水，没有甜味。

仅有溶于水的单糖和双糖才甜，可惜它们很少，仅占茶叶干物质的0.8%~4%。

红茶发酵历程中，局部淀粉、果胶等多糖在果胶酶等酶的作用下，水解成单糖，才干被我们感知到甜味。

氨基酸也为茶叶的甜味做了一些奉献。

茶叶里有20多种氨基酸，大大多氨基酸提供的是鲜味，有些氨基酸提供甜味，如甘氨酸、丙氨酸、苏氨酸、丝氨酸和脯氨酸。

单糖、双糖和多糖，在粗老叶片中比力多，细嫩芽叶中比力少，氨基酸在细嫩芽叶中比力多，这就表明了为什么金骏眉等全芽的红茶，更多展现出鲜爽之感。

有甜味物质就够了吗？

不够，茶叶里茶多酚的含量很高，占干茶的18%~36%，它又苦又涩！

得想办法赶走，怎样办，发酵！

茶鲜叶颠末富裕的揉捻，多量的茶多酚氧化发酵，转化成了茶黄素和茶红素，变小了的酸涩味，从而突显了甜味。

这种天然的甜味，但是并没有笔墨表述得那么甜，不是你一喝红茶，“啊，好甜”这种甜。

说它甜，更多的是相对其他茶类而言，有些对甜味不敏感的人，约莫喝不出红茶的甜味，反而能敏锐地尝出红茶发酵后的酸味。

以是，你喝了口红茶，立马“啊，好甜”的甜，有约莫是掺了糖的甜，不是红茶天然的甜味。

怎样区分红茶有没有掺糖？

1、 掺了糖的红茶，看起来愈加油润有光晕，愈加标致，正常的红茶则展现干褐色。

2、 用手揉搓几下干茶，以为手黏糊糊的，很约莫掺了糖，仍然干巴巴的则是正常的红茶。

3、 掺了糖的红茶，不必久泡，很容易出颜色，汤色浓厚。

4、 掺了糖的红茶，第一、第二泡甜味分明，然后甜味敏捷低落，落差宏大；正常的红茶则不一样，茶汤的甜味厘革会更匀称，更天然。

为什么有人要在红茶里掺糖？

一方面，我国做茶的大局部都是小微企业，装备大略，武艺含量不高，短少标准化标准化的办理，做茶全凭履历，加工容易显现种种成绩，好比萎凋过分，发酵偏轻或侧重，烘焙的温度过高，时间过短等等，从而招致红茶的香气不敷，茶味淡漠，味道酸涩，汤色浓厚但短少光晕等等。

另一方面，卖茶的商家以为，掺了糖的红茶表面更紧秀，更顺眼，更香，也更好卖。

总而言之，红茶里掺糖，可以“补偿”工艺的不敷，提升香气，增长甜味，克制酸涩味；可以让干茶乌润油亮，卖相更好；又可以增长干茶的分量，本钱还低。

加了几多糖？

据业内人士泄漏，有些厂家往揉捻机里加糖，刚开头约莫加的不多，一桶鲜叶50千克，加糖0.5~1千克，厥后徐徐越加越多，加到2~2.5千克，有些乃至加到3.5~4千克。

换算一下，1斤红茶，分外含糖量少则4%，多则20%。

1斤茶里2两糖，很吓人。

但是正凡人喝了掺糖的红茶，干系不大，肢体能代谢掉，但对有些肢体不克不及摄入过多糖分的人就十分不友好了。

红茶掺糖，不仅抵消耗者拦阻，也松弛了茶叶康健饮品的外貌，对整个茶产业都是一种损伤。