顶级红茶金骏眉是如此炼成的

武夷山桐木村人是幸福的！由于终年生存在天然保护区的他们，没有外来游客的骚扰（限定游客进入），可以恣意呼吸巅峰上的清新氛围，享用这里的山川景色，另有地道的小种红茶。

略微了解茶叶汗青的人都晓得，正山小种是天下上最早的红茶，也就是红茶的鼻祖，其劈头地就在武夷山的桐木村。桐木村位于国度重点天然保护区与天下文明天然双遗产地的中心区，被誉为“天下生物之窗”，精良情况培养了品格出色的正山小种红茶。前段时间，我们就在空格茶叶的采摘基地——桐木村挂墩，目击了小种红茶顶级品金骏眉制造的全历程，今天在这里跟各位分享下。

金骏眉茶青为野生茶芽尖，摘于武夷山国度级天然保护区内海拔1200—1500米巅峰的原生态野茶树，6至8万颗芽尖方可制成一斤金骏眉。如今市场上真正意义桐木关内的金骏眉1%都不到，大局部都是山外的仿制金骏眉。

第一步：采摘。金骏眉茶的采摘标准，叶梢比红、绿茶成熟。金骏眉要求接纳新颖的茶芽，摘取芽头最鲜嫩的部位，关于采摘本事要求十分高。由于桐木关海拔较高，茶树生长较慢，又不施化肥农药，这里的红茶一年只采摘一季，纯芽尖制成的金骏眉产量更少。

第二步：挑拣。很多人以为采摘归来回头的青叶就可以晾青、萎凋了，但是正中另有个挑拣的历程。就是用簸箕将采摘历程中不慎带过来的叶片挑拣出来，其目标就是为了确保金骏眉的原质料都是芽尖。

第三步：晾青。将茶青匀称地分布在簸箕中，为下一步萎凋做准备。这一步很紧张的一点是，晾青后，不克不及用手去触碰茶青，不然会招致下一步萎凋不匀称。

第三步：萎凋。金骏眉萎凋可以分为室内萎凋和日光萎凋两种。从名字中就可以看出一种是在室内，一种是在日光下。像将茶叶在阳光下萎凋，让茶叶得当失水，关于金骏眉香味构成和除臭有协助。然后举行室内萎凋，如此是为了让茶叶失水和低落叶温。如今由于天气缘故，屡屡无法做日光萎凋，一天做出的金骏眉大多在室内萎凋机中完成萎凋的。这个历程，约莫必要3至4个小时，茶叶丢失的水量约莫在70%。

第四步：揉捻。金骏眉茶青在揉捻机中摩擦活动 ，是为了对叶面举行塑形，揉捻成条索状。

第五步：发酵。将揉捻好的茶青堆在一同，用湿布掩盖其上，是为了毁坏叶缘细胞，从而促进酶促氧化作用，使鲜叶产生一系列生物化学厘革。这个历程约莫必要7至8个小时，发酵完成的茶叶变成赤色。

第六步：烘焙。将发酵好的茶叶放入烘焙机中，用约莫90℃的文火徐徐烘焙，约莫3个小时后全部烘干，正宗的金骏眉就炼成啦！

正宗的金骏眉表面条索紧秀，略显绒毛，隽茂、重实；色泽为金、黄、黑相间，色润；开汤汤色为金黄色，明澈有金圈；其水、香、味似果、蜜、花等综合香型；啜一口入喉，甘美感顿生，味道鲜活甘爽，巅峰韵显，喉韵悠长，沁民意脾，仿佛使人置身于丛林幽谷之中；杯底冷、热、温，不同时嗅之，底香历久、变幻令人遐想，连泡12次，口感仍旧丰满甘美；叶底伸展后，芽尖鲜活，秀挺亮丽，叶色呈古铜色。总之，金骏眉实属可遇不成求之茶中珍品，乃天下红茶之顶尖。（此文为品茗有道自媒体独家原创，未经允许，请勿转载！）

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