深受欧洲人喜好的“红茶皇后”——传统祁门红茶是红碎茶吗？

前两个星期有茶友留言问传统祁红算是红碎茶吗？仔细一想，这仿佛的确是个困扰很多茶友的成绩。

起首回复，传统祁红并不是红碎茶。那为什么这位伙伴会有如此的疑惑呢？

这就要从传统祁红的汗青提及。祁门红茶作为传统光阴红茶的代表，距今以前有一百五十多年的汗青，最早主要用于出口外销。各位都晓得他国人大多用的是壶泡法，喜好喝浸出速率快，浓度高的茶叶，比力切合他们加奶加糖的品饮习气。

以是祁红作为出口产物，为了接近国际通用的红茶分级标准，表面方面会更向碎茶朝向靠。并且在精制历程中，会将祁红光阴渐渐分级，也就构成了“碎”的特点。

那么为什么传统祁红的表面碎，但却说它不是红碎茶呢？

这就要依据茶叶的加工工艺来推断了。传统祁红的制造工艺是光阴红茶标准的萎凋、揉捻、发酵、干枯，而红碎茶的工艺是萎凋、揉切、发酵、干枯。两者固然后续都有精制步调，但是传统祁红的精制历程更繁复，工艺的不同致使传统祁红不属于红碎茶范围。

不外非提及来，传统祁红的表面和红碎茶照旧有挺大区别的。传统祁红是红条茶，条索紧细、嫩度分明、是非匀称，一级祁红的长度约莫在5-8mm之间；而大大多的红碎茶是颗粒状的，色泽乌润大概泛棕。

仔细的伙伴约莫注意到了，前方我说的都是“传统祁红”而不是祁门红茶。那是由于如今祁红中除了条形较碎的传统祁红外也有新工艺制造的祁红，它们芽叶完备，无需精制，更切合各位关于名优茶的看法。像祁红香螺、祁红毛峰、祁红金针都是创新工艺制造的。

说到这儿，我想起来大学时到祁门的一家茶厂练习。事先厂里的老门徒就和我们说，由于传统祁红必要十分繁复的手工精制，屡屡它的上市时间会比力晚，新茶要到每年的6、7月才会有的卖。这时分他人的春茶都以前卖得差不多了，以是如今传统祁红的受众也是越来越少，创新型祁红的消耗者比力多。

不外就一局部而言，我会更喜好喝传统祁红。由于精制历程中会有茶叶拼配，拼入历年的毛茶使得传统祁红喝起来味道更醇。并且香气构成更丰厚，才会有似花似蜜似果的“祁门香”。

你们呢？是更喜好传统祁红照旧新工艺祁门红茶呢？

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