野生古树红茶

秘境云南，拥有天下上唯一的一条从“宽叶木兰化石—→中华木兰化石→野生型茶树→过渡型茶树→莳植型茶树”完备的植物垂直演化生物链，被称为茶树提高史的“五世同堂”。

比年发觉的野生型古茶树，是原始物种，是茶界的“活化石”，是一切茶树的鼻祖。

野生型茶树，是指完全野生野长，没有颠末报答干涉和人工诱变的茶树。普通地说，野生型茶树是最原始的茶树，是天下上一切茶树的鼻祖。直到1962年，第一株被学界认定的野生型茶树才在我国云南省雨林中被发觉，从而确定了我国事天下茶树原生地的位置。

3200年的野生大茶树
爱苓拍摄于2016年

野生型古茶树大多生长在原始雨林中，树龄广泛在千年以上。它们蕴藏着大天然恩赐的“长命基因”和丰厚的“原始信息”，仅有依托大天然本人的力气才干将其富裕“叫醒”，因此，制造野生红茶，必需借用大天然的“天工之手”。

制茶师要依据原叶发酵的水平，以及天气厘革情况及时调停堆层的薄厚，并翻动茶叶，从而控制茶叶停止发酵的进度。必需准确拿捏伎俩的轻重、快慢，以及用时的是非。稍有不慎，则成废茶。而其他红茶是用低温工艺来停止发酵，工艺看似繁复，实则低温可以快速让发酵中止，很容易把控。野生红茶则是用天然晾晒来停止发酵，停止发酵的时间缓慢，且天气厘革不定，变数极大。工艺看似简便，实则难度极大。因此，我们说白莺红是“天然古法，凭天赐茶”。

品饮野生红茶，“野生香”是它独占的味道，一切莳植型茶都不具有。“野生香”容易识别，只需经过一嗅、二品两个步调即可了解到。一嗅：干茶、泡出的茶汤、出汤后的叶底，都可以嗅到低潮雨林野生群落特有的野生香气，那是一种殽杂着花、草、树等味道的野蜜气味，不成尽述；二品：茶汤入口，甜香的野花、野果、野蜜味会在口中恣意伸展、弥漫。嗅到的气味与尝到的味道交融在一同，就是野生红独占的“野生香”。

质料稀缺难求，制茶巧借天工，口感野韵绵长，注定野生红天生就是红茶中的王者，被誉为茶叶中的红宝石。

野（原叶）:

地道野生型古树红茶。野生型茶树是天下上一切茶树的本源；人类喝到第一口茶的味道，一定是野生型茶的味道。“野者上，园者次”，是茶圣陆羽对野生型古树茶的评价，其位置远远高于莳植型的茶园茶。品饮茶汤入口，口鼻之中会弥散山野花、野蜜的味道，令人身心愉悦，愉快淋漓，这是野生红独占的“野生香”的魅力。

古（树龄）:

通常，树龄凌驾100年即被称为古茶树。天下上现存野生型古茶树树龄大多在千年以上，已知最高树龄达3000年。因此，关于野生型古茶树而言，100岁还只是“孩子”。野生红，原叶采自1000年以上的野生型古茶树。您的每一次品饮，都是与光阴的对酌。

工（制法）:

依照“天然古法”工艺，凭天赐茶。

野生红制茶工艺最大的特点是:全程不必火。这在红茶中是独占的。鲜叶采摘之后，共有四步工艺：萎调、揉捻、发酵、日晒。这四步工艺，每一步都要依据气温上下，精准拿捏堆层薄厚、伎俩轻重、用时是非，工艺难度极大。稍有不慎，就成废茶。

制茶全程不必火，为的是让野生红入口平和、不寡不燥，做出汤金、叶红、味蜜、气野的特质；同时，野生红中的活性物质取得了最大限制的保存。以是，野生红合适长时存放，久更醇香。

奢（身价）:

野生红的质料十分稀缺，年产量极度仅限，注定天生高尚。惜缘“以茶为媒，以茶会友”，品饮野生单株红，不仅仅享用茶汤的味道和品饮历程中的仪式感，更是享用身份高尚的满意感。

*茶叶小科普*