书亦与古茗的奶茶 有什么不一样？

相反是用红茶，为什么书亦与古茗的奶茶味道不一样？在茶饮快速提高的年代，连锁品牌们关于奶茶的要求不仅是好喝，同时也在寻求差别化的风味，以为品牌增长竞争力。在已往，制造奶茶使用最为广泛的茶叶为红碎茶，风味则以阿萨姆或锡兰区分。而在消耗者的感知中，无非就是茶味浓、淡的区别。但如今，相反是用红茶制造的奶茶，味道却有着千差万别。

红茶的香气 成为奶茶差别化新朝向仇家部品牌或抢手品牌产物的比力与研讨，是不少茶饮店新品灵感的主要泉源。有业内人士表现，现在仅仅是红茶做的奶茶，不同都很大。好比书亦的招牌产物烧仙草，其奶茶尾端风味是花果香，而古茗的招牌大叔奶茶，其奶茶尾端味道则有圆润的红糖香气。

有人以为书亦是由于料多，以是必要清新型奶茶举行搭配，制止产物过腻。而古茗奶茶有烤香味，是在体现产物的醇厚。但透过征象看内核，这两个品牌在奶茶上的做法，均不约而同的选择了增长了奶茶的香气，目标则是为了让产物给消耗者留下影象点，构成差别化。

奶茶的香味主要泉源于两个朝向，一是糖，二是茶叶。在以往，由于茶叶选择性少，其香气主要依托糖，如黑糖、焦糖。而如今，茶饮市场的发达提高，扩展了市场需求，无论是连锁品牌关于茶叶差别化的寻求，大概厂家在拼配武艺上的深研，都催生了茶叶的多元化。

一位业内人士先容，现在关于红茶的拼配武艺已很成熟，且有一定纪律可循。

茶叶选择：想要体现茶涩味可使用大吉岭、阿萨姆、乌瓦；想要香气剧烈可使用伯爵、正山小种、大吉岭、祁红；而要汤色浓厚使用唐缇、肯亚、CTC。

茶叶拼配实际：依据茶叶的特性，循序引导，阴阳相调。

如，茶汤较深的茶搭配茶汤较浅的茶，在确保香气及茶感的情况下，构成汤色更透亮的茶；香气过于共同的茶，将其香气引导至舒缓、柔顺，使其为奶茶、果茶留下影象点……

现在，市场上所盛行的蜜香红茶、伯爵红茶等等茶叶，均是依据相应实际所拼配而来。除别的，黑糖、谷物、玫瑰等质料，也可调入至红茶中，让已往仅有茶香、茶感的红茶，其使用愈加丰厚。

焦糖香、麦香红茶

你的奶茶也可以不一样

视频中所先容的两款茶叶分散为茶立芳的焦糖祁红、金麦红玉。

焦糖祁红是以祁门红茶为基底，到场黑糖烘焙而成，具有花果的苦涩，以及焦糖的甜香，在产物使用中可让奶茶清新不失丰满，在水果茶的使用中更能使得其醇厚度提升。

焦糖祁红产物使用

金麦红玉是以福建小种、安徽祁红、云南滇红等红碎茶，与澳洲六棱麦拼配而成，复配后，前段浓厚谷香，中段地道麦芽甜香，后段回味甘醇，制造茶饮时，谷香十足，茶韵悠扬，十分合适冬天奶茶，温润回香。

金麦红玉产物使用