赶黄草，别喝酒了吃草吧

四川省的古蔺县，爱喝酒的人都晓得，这里位于中国白酒金三角的中央地带，是出名的白酒之乡。老窖、茅台、五粮液、董酒……都在这四周。去那边赴酒宴可要把稳了，听说当地人有一种解酒神器，他们陪你喝酒前寂静泡饮，可大大提升酒量。

它就是在2020年6月4日，国度卫健委第四号告示中同意的一种新食品格料——赶黄草。

赶黄草，Penthorum ，扯根菜属多年生直立草本植物。该属原归虎耳草科，新修订的分类法依据分子生物学重新区分，扯根菜属划入了分立出的扯根菜科。

该科仅有这一个属，属内也仅有2个种。一个是中国扯根菜Penthorum chinense，即赶黄草；另一个是北美扯根菜Pecthorum sedoides。赶黄草的叶子形似柳叶呈披针形。秋日开碎瓣小青白花，列于螺状聚伞花序上。蒴果外形很像蒺藜，成熟后红紫色。

除了东南干旱地区，举国南北都有分布。多生于池塘及沼泽地，别称水泽兰、水杨柳、山黄鳝。

最着名的产地是古夜郎国地点的四川古蔺乌蒙山林区。古蔺县的赶黄草为国度地域标志产物。

隧道药材

赶黄草作为古蔺隧道的药材，属于苗药。它在苗族官方有着上千年的用药史。赶黄就是消弭黄疸，是苗族人世代相沿的一种医治黄疸的药材。传播至今，被当做“神仙草”。

《三国演义》中说的还要早。话说蜀国诸葛亮七擒孟获时，雄师曾误入瘴疫之乡，兵士们口含“薤叶芸香”叶而解毒。经查证“薤叶芸香”就是今之赶黄草，正式中文名即扯根菜。如此一来最少有2000多年汗青了。（真的假的不晓得）

作为特产，不仅赶黄草，当地药厂用赶黄草质料提取物制造的一方药品肝苏颗粒，也成了古蔺的国度地域标志保护产物了。

赶黄草中，所含的抗肝病毒和保护肝脏的好效因素是多酚类物质，此中主要是没食子酸，以及乔松素和槲皮素等黄酮类。这些因素都有较强的抗氧化性，经过大鼠、鸭等生物实行，均具有较强的抗乙肝病毒和保肝作用。某些临床实行也标明在低落转氨酶等疗效上比比力组有明显性差别。

现在赶黄草的制剂主要用于医治急慢性肝炎，规复肝功效，减低酒精和药物对肝脏的侵害。临床上也用于防备脂肪肝，避免肝纤维化、肝硬化等。

赶黄草总黄酮还具有分明的缓解精力疲劳作用，其机制约莫与抗氧化作用，以及促进能量代谢中主要的激活因子PGC-1α卵白表达有关。赶黄草好效因素含量最高的部位是花，是茎的5倍支配，价格也最高。

但这些成效的临床研讨还远远不够。并且还发觉，赶黄草对肾脏不利反作用。使用者须审慎！

尝鲜野蔬

固然赶黄草在苗族中使用了上千年，但在中原地区却知晓甚晚。中国最早有笔墨纪录的是明代的《救荒本草》。

赶黄草的正常身高是4-5尺，可书中却说它仅有1尺许高。这不奇异，该书并不先容它有任何药用，只是形貌“叶苗味甘，救饥采苗叶煠熟水浸淘浄油盐调食”。意思是说，粮食不够了，可吃它的鲜嫩幼苗充饥。既然是救荒，等不到成熟就给饥民采作野菜吃光了，以是作者见不到长高的植株很正常。

这个野菜的根也可食，采摘都是连根拔起的，以是叫扯根菜。《救荒本草》用的就是这个称呼，而不是叫赶黄草。

如今人们为了调治咀嚼，偶尔还会摘其幼苗尝鲜。《救荒本草》上先容是“煠熟水浸淘浄油盐调食”，也就是将其开水焯熟后漂洗凉拌。如今基本照旧如此吃法，也是入沸水焯烫后，再清炒或配鸡蛋炒。吃过的人都说味道不错。

它的养分也不差，每100克嫩茎叶含卵白质3.1克、维生素C149毫克、烟酸0.9毫克、粗纤维2.4克。在产地，有不少人将其晒干，当茶一样泡饮。

已往并不起眼的赶黄草，如今又是入药，又要上餐桌，仅靠原生以前远远不克不及满意社会需求了。并且野生植物一旦过分收罗会形成濒危，赶黄草的人工莳植就成了缓解需求的主要途径。如今很多场合开头莳植赶黄草，四川有关科研部分还开发了合适范围化莳植的莳植品种。

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