金骏眉喝出“地瓜味”，是买到赝品了吗？什么味道的红茶才正宗？

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

茶桌旁边，一直摆着一盆花。

这盆花，以前让我们忧郁了好久好久，但回过头来想，以为十分有警觉的意义。

遂摆在随时能注意到的场合，常看常新。

事变的颠末是如此的。

事先，靠比年关，天气以前很冷了。

在一个艳阳高照的冬日里，我和李麻花方案出去散安步，晒晒背。

正在漫无目标地走着，一位挑着长长的扁担的依拔，劈面走来。

擦肩而过的时分，瞥到他扁担下的篓子里，装着几颗花苗。

也许是发觉了我们猎奇的目光，依拔停下脚步，热情地扣问：小妹，要不要买蝴蝶兰？

蝴蝶兰！好啊！要！

李麻花两眼放光，由于她原本就方案在过年之前买一盆蝴蝶兰归来回头，摆在茶桌上，新年新景象，讨个好兆头。

这可太巧了，恰好就在路上偶遇了。

依拔还说，本人早上刚从花鸟市场归来回头，卖完剩下的几个，就完工回家过年了。

于是，李麻花大手一挥，挑选了此中两株以前有花苞的。

用清仓的价格买了下去，比起外表卖的，便宜了不少呢。

归来回头今后，找了个标致的花盆，把它们经心肠种起来，静待花开。

没想到，过了一个月今后，它却从蝴蝶兰，变异成了别的品种的兰花。

就是那种最平凡的，十块钱一株的。

故事的最初，村姑陈和李麻花并没有贪到什么便宜，所谓的清仓价格，就是这两株花原本该有的代价。

正所谓，一分钱一分货。

天性的缺陷，照旧读得不够深化，不够透彻。

至于那盆花，也从平凡的兰花，晋级成了有教导意义的兰花。

《2》

迩来的抢手话题，是春茶季。

很多人都在眷注绿茶，眷注白茶，但是，喜好喝红茶的伙伴们，相反没有闲着。

好比，昨天出去品茗，茶桌上的主演，就是一泡金骏眉。

固然，不成能是本年的。

客岁的金骏眉，放到本年来喝，汤感分明变得醇厚了一些，入口丰满稠滑。

而席间有一局部发问：这金骏眉红茶喝起来，怎样没有地瓜味？

这一时掀起千层浪，茶桌上刹时“炸”开了锅。

A小姐说，低端红茶才有地瓜味，怎样约莫在金骏眉里喝到。

B老大说，我从前在坦洋光阴红茶里喝到过地瓜味，但桐木的红茶，像正山小种和金骏眉，还至心没碰到过带地瓜味的。

C教师说，我挺喜好喝地瓜味红茶的，嘿嘿……

这种公说共有理，婆说婆有理的事变，很难讨论出个后果。

何况，茶叶的味道好坏常臆断的东西。

相反一种香气，有的人闻起来是不佳的、恶劣的，而有的人闻起来则以为很惬意，很喜好。

各花入各眼，众口难调。

就像白茶里的白毫银针，有人宣传高品级的白毫银针陈化今后，会显现巧克力味。

以是，不明原形的新茶友，开头纷繁找寻这种带有特别香气的老银针。

厥后经证实，巧克力味压根就不是什么品级高的体现，反而是代表茶叶存坏了，受潮了。

当吸取了多量的水汽后，过分发酵，才产生了所谓的巧克力味。

品格好的老银针，应该带有成熟的稻谷香，沉郁的药香、花香等。

那么，地瓜味的红茶，和巧克力味的白茶，都代表茶叶的品格存在成绩吗？

想晓得答案的伙伴，持续往下看吧。

《3》

红茶的地瓜味，是怎样产生的？

在茶圈里，地瓜味是一种比力接地气的形貌词。

而更优美的表达办法，可以将其形貌为红薯香，大概蜜薯香。

这种香气，像是我们在严寒的冬日里，氛围中弥漫着烤红薯的香气。

剥去焦黄的外皮后，显露内里滋润的薯肉，咬一口，甜甜糯糯，软软绵绵，还冒着热气。

从原理上去说，红薯在烤的历程中，由于水分流失，糖分会变得愈加浓缩。

并且，随着温度上升，红薯中的淀粉分析成了麦芽糖。

在低温形态下时间越久，分析酶就会有更多的时间将淀粉变成糖，吃起来也就更苦涩。

再说到红茶物质转化的历程，与其有异曲同工之妙。

红茶的蜜薯香，是茶叶中的可溶性糖在低温干枯处理下，天生的香气。

可溶性糖的含量越高，才约莫在低温加热后，产生浓厚的蜜薯香。

有干系研讨证实，老叶片中的可溶性糖含量，高于嫩芽嫩叶中。

以是，叶片类的红茶出蜜薯香的概率，远高于芽头类的红茶。

尤其是开面采的，叶片大的，叶片略老的茶叶，做出来的红茶，通常会带有分明的蜜薯香。

这就是为什么，光阴红茶中比力容易做出蜜薯香。

固然，假如这股蜜薯香，是干净的、苦涩的、单纯的，不掺杂怪味的，就没有成绩。

反之，假如喝到的红茶汤里，味道驳杂，是一股熟地瓜、烂地瓜的味道，那就不合错误劲了。

极有约莫是这款红茶发酵过头了，品格不佳，才会有这般体现。

《4》

桐木红茶中的金骏眉和正山小种，会有地瓜味吗？

很显然，不会。

前方提到，以芽头为主的红茶，多是嫩叶，老叶子少，可溶性糖的含量也比力低。

天生蜜薯香的概率，也很低很低，几乎闻不到。

众所周知，金骏眉是纯芽头，以桐木天然保护区里的菜茶为质料，7万-8万颗芽头才干制成一斤干茶。

作为顶级红茶，不应该，也不成能显现地瓜味。

至于正山小种，它的采摘标准相似于白茶里的白牡丹，采一芽一、二叶。

固然有叶片，但叶片也比力嫩，芽头的存在感更强。

因此，做出蜜薯香的几率，也不大。

除非一款红茶里，可溶性糖的含量到达七八分，它的风味才约莫以蜜薯香为主。

何况，长在桐木深山密林里的，大多是上百年的老树，它们吸取了日月之精华，包含了巅峰气韵。

来自那边的正山小种和金骏眉，也必不成能是地瓜味那般具有人世烟火气味的味道。

正宗的金骏眉，花香文雅，果香清甜。

就像是林妹妹那样“世外仙姝”般高洁，喝一口茶汤，那鲜爽的口感，刹时就能体验到云雾旋绕的巅峰，清泉石崇高的清新。

花香，果香，鲜甜感，在唇舌间不休交织，俘获感官。

而正山小种的传统工艺中，必要在桐木的青楼里，用马尾松举行烟熏。

因此，制品的正山小种，冲泡后带有共同的松烟香，特性是“松烟香，桂圆汤”。

之后，由于市场的选择，又显现了无烟的正山小种。

回归了简便的香气，花果香，桂圆汤。

总之，桐木红茶里的地瓜味，相对是不正常的体现。

《5》

地瓜味的金骏眉，是最恶劣的西贝货。

光从名字上看，就不切合它的气质。

人家是众人公认的顶级红茶，它的香气，应该是富有高等感的花香，悄悄带着果香。

怎样约莫，是各位都天然会尝到的地瓜味？

内幕证实，带有地瓜味的红茶，叶片很多。

有叶片，天然就不是金骏眉了。

仅有来自外山的，试图以次充好，以假乱真的光阴红茶，才自带浓浓的地瓜味。

不外，真的假不了，假的真不了。

就像六耳猕猴永久变不成孙悟空。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。