金骏眉红茶上为什么有黄色的茸毛？金骏眉有绒毛能喝吗

金骏眉作为红茶中的珍品，深受不少饮茶人士的喜好，而有不少茶友也都发觉了一个成绩：那些附着在干茶外表白色或金黄色的毫毛，以及沏茶时茶汤上浮着的小茸毛都是些什么？这些茸毛对茶叶品格的构成有着怎样的干系呢？底下我们一同来看看。

在平常生存中，我们都晓得有些茶叶是会带有毫毛的，也就是以上说的茸毛。但是这些茸毛都是泉源于茶树嫩梢的外表，也可称之为茶毫。嫩梢茸毛不仅是茶树品种特性的体现，并且对茶叶的表面起了紧张作用，同时能增长茶汤品格，提高茶叶的经济代价。茸毛多的芽叶，是幼嫩和优质的标志；成茶毫的几多及隐显亦是评定茶叶品格优劣的紧张要素之一，因此茶树茸毛不休都遭到茶叶消费者与消耗者们的广泛器重。

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1、茶叶茸毛的外形特性

起首，我们先来了解下茶叶茸毛的外形特性是怎样的，从而有助于更好的辨识。那么但是也比力的好认，叶片反面的茸毛是茶树品种的特性，嫩梢茸毛的长度、密度、粗度、色泽、分布特性依品种而不同。茸毛主要着生幼嫩芽叶的下表皮，内含有丰厚的化学因素。茸毛基部有分泌芬芳物质的腺细胞，能分泌芬芳物质，因此幼嫩芽叶茸毛多，制出来的茶叶多具毫香。

固然，茸毛的密度和长度照旧有差别的，信赖热爱研讨茶叶的人士会比力清晰。那么茸毛以芽最密，并随着幼叶成熟而自行寥落，同一品种的叶背上茸毛长度依叶序而异，不同嫩叶的茸毛密度以第一叶>第二叶>第三叶，且差别极明显。

并且，茶树茸毛分布的场合照旧比力广泛的，其不仅分布于新梢顶部幼嫩的芽叶上，同时也广泛分布于成叶叶背与幼枝、花芽、花蕾等器官的很多部位。随着新梢的持续伸长与嫩叶等各部构造外表的不休扩展,嫩叶背、嫩茎、花芽等部位的茸毛密度亦随之渐渐希罕。

春季气温上升，叶芽萌动，茸毛渐渐生长，至芽体膨大时，茸毛已长到一定的长度，这时叶片尚未展开，茸毛密度大。因此，很多名优茶采摘时以茶芽、一芽一叶或一芽二叶为主，并在制造历程中有提毫工序，以富裕发扬茶毫的特性。

2、茶叶茸毛与干茶表面

其次，茶叶茸毛关于很多名茶的表面照旧起着一定的紧张作用的，可以说是如虎添翼。像光阴红茶、烘青、白茶以及很多名茶，都要求显毫。如高等祁红、滇红以金毫体现；黄山毛峰、洞庭碧螺春、信阳毛尖等以白毫体现；君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽等以黄金毫体现；白毫银针、白牡丹等以银毫体现而著称。台湾名茶冻顶乌龙，高等者则多毫。福建乌龙茶寻常不露毫。

我们也有看到一些干茶毫的颜色是不一样的，这是什么缘故呢？但是与制茶历程中内含物的厘革有很大的干系。绿茶中的茶多酚绝大局部未被氧化，未氧化的茶多酚是无色的，因此幼嫩芽叶上的茸毛颜色通常为白色，如碧螺春等名茶就是云云。而红茶就不同，茶多酚大局部以前被氧化成黄赤色的茶黄素和茶红素，因此幼嫩芽叶制成的红茶，芽叶上的茸毛呈金黄色，如高等祁门红茶等就富有金黄毫。

3、茶叶茸毛与茶叶风味品格

茶叶毫毛不仅在表面上起偏紧张作用，而另有一个紧张之处，就是对其风味品格的构成有直接干系。由于茶叶茸毛富含茶多酚、氨基酸、咖啡碱等品格因素，对干茶风味品格的构成有紧张影响。那么茶叶茸毛中茶多酚、咖啡碱、水浸出物等因素均极明显低于茶身中的含量，而氨基酸含量明显高于茶身中的含量，茶树嫩梢的茸毛具有高氨基酸含量和低酚氨比特性，对茶叶风味品格的构成具有紧张作用。

茸毛的密度、长度还好坏常紧张的推断要素，关于绿茶来说，其与绿茶诸品格因子得分均呈正干系，茸毛与绿茶表面的干系最亲密。绿茶制造历程中，鲜叶经完毕、揉捻，部份茸毛寥落，沾附于茶叶外表。成茶冲泡后，茶毫溶于茶汤中，因茸毛内含有丰厚的氨基酸及别的好效因素，从而增长了茶汤香气和味道。高等名优茶(如碧螺春、君山银针等)的茶汤味道醇厚，香气狷介，除茶鲜叶细嫩，内含物丰厚外，茸毛多也是主要要素之一。

别的，关于红茶来说，其与红茶诸品格因子呈正干系，茸毛与红茶香气和味道的干系亲密。在红茶制造历程中，鲜叶经萎凋、揉捻、细胞决裂，茸毛内多酚类物质在多酚氧化酶的作用下氧化成茶黄素、茶红素，从而使白色茸毛变成“金黄毫”，这是优质红茶的紧张特性之一。茶汤冲泡后，茶毫吸水变大，其好效因素溶解于茶汤中，提高了红茶品格。

不外，这里要提示的一点是，茶叶茸毛可不是唯一的判定茶叶品格的标准。芽叶茸毛多，对大大多茶类说是一个优质性状。幼嫩芽叶茸毛多，制出来的茶叶多具毫香，毫多的干茶鲜爽度也会高一些。但是茶叶上茸毛的几多并不是推断茶叶质地优劣的唯一标准。茶叶的品格是诸多要素综互助用的后果，而不但单是要看茶叶的茸毛、茶叶的嫩度。茶毫多大概显毫是某些干茶茶品的特点之一，我们可以去欣赏它，但也无需太过寻求。