正山小种有哪些红茶(金骏眉、正山小种、烟小种,爱喝茶的你分得清这些红茶吗?)

金骏眉、正山小种、烟小种,爱品茗的你分得清这些红茶吗?

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丨首发于头条号:小陈茶事

丨作者:村姑陈

《1》

仲秋时节,冷风习习。

在品茗时,红茶,也是这个季候的当家茶品。

好比金骏眉、银骏眉、铜骏眉、小赤甘、大赤甘……

诸多桐木红茶里,有烟熏味重的,有烟熏味轻的,有花蜜香的,也有花果香的,也有地道果香的,另有香气多元的,另有以桂圆干香气为主打的。

喝着它们,就以为绚丽茶香的流转,似万花筒那样。

多姿多彩,争奇斗艳。

看得人眼花纷乱,琳琅满目。

之前在喝某款铜骏眉,有伙伴问了这款红茶的名字后,以为很不成思议。

按他的原话说,“红茶另有铜骏眉?我不休以为仅有金骏眉呢!”

但是在茶桌上,相似如此的红茶冷知识,还可以举出不少例子。

想必平常喜好喝红茶的茶友们,会有兴致听一听。

《2》

桐木红茶里的金、银、铜骏眉,毕竟是什么?

之前在武夷山品茗时,从一位老茶人那听到一首《骏眉令》。

“金银铜,明雨夏,三三见九,九九归一,天赐骏眉落武夷,茶神嗅品不分开。”

这首《骏眉令》里提到的,正是这个话题里的主演。

六大茶类里,以芽制茶的征象在绿茶里有种种翠芽、毛尖,白茶有白毫银针,黄茶有君山银针。

而厥后,自金骏眉在2005年正式问世后,补偿了事先茶界里用芽头制造红茶的空缺。

从诞生伊始就走高端路途的金骏眉,一炮当红。

何以金骏眉?

按行业标准给出的界说里,它必要以桐木料地巅峰茶树的单芽为质料,经萎凋、揉捻、发酵等特定工艺后,制成具有汤色金黄,似花似蜜,茶味鲜醇特性的红茶。

但是,金骏眉初创不久,就面临制茶本钱高,产量仅限,求过于供的成绩。

在金骏眉的告捷树模眼前,尔后银骏眉、铜骏眉等,连续应运而成。

金、银、铜骏眉这三款听起来名字就很像的红茶,最光显的区别,表如今采摘标准不同。

金骏眉,采单芽。

银骏眉,采一芽一叶。

铜骏眉,采一芽两叶。

论名望,金骏眉当仁不让。

由于,金骏眉的采摘期仅限,而银骏眉虽是采一芽一叶,但采茶和制茶要求和金骏眉相差无几,产量相反不高。

银骏眉做出来的制品,风味和金骏眉相近,但名望和定价都比金骏眉弱一大截。

以是,在这些红茶里,银骏眉的性价比很高,可以视作金骏眉的平替。

但如今的市面上,挑到一款合标准合咀嚼的银骏眉,不是那么容易!

相较而言,铜骏眉的产量上风更分明。

按桐木料地茶农的习气,他们寻常不提“铜骏眉”,而是用“小赤甘”代称。

小赤甘,便是铜骏眉的别称。

桐木红茶里,小赤甘的重点,突出在“小”字。它采摘茶树嫰梢,顶多采到一芽二叶就不采了。

由于嫩,以是鲜。

茶汤风味,极为清新清鲜,花香盈然,果香芬芳,是一款极具性价比的红茶。

固然,在小赤甘再往下,另有大赤甘。

大赤甘的采摘,采的是一芽三、四叶,和白茶里的寿眉相似。

它的制茶工艺,也是桐木红茶传统工艺——非烟熏的那类,风味清新单纯,桂圆香、花蜜香皆有。

和小赤甘比拟,大赤甘由于质料更粗心大意,汤水更甘醇、憨厚,别有特征。

《3》

金骏眉是正山小种吗?它们该怎样区分?

在很多茶客眼里,金骏眉就是一种晋级版的顶级正山小种。

但是这点在茶界是有争议的。

虽说,金骏眉和正山小种的产区范围都是一律的,以桐木正山为主。

但它们的采摘标准、提高汗青、制造工艺,都有所相差。

正山小种,接纳小种红茶的工艺。

而金骏眉的制造,更接近光阴红茶。

何况,它们的质料采摘还不同。

金骏眉的质料采摘,以当地巅峰茶树的单芽为主。

而正山小种的茶青,依照不同品级区分,从一叶两叶,到一芽三叶,再到小开面的一芽三、四叶不等。

据DB35/T 1228-2015《地域标志产物 武夷红茶》这一场合标准给出的界说。

金骏眉并非正山小种,而是“奇红”。

奇红这个分类比力小众,很多茶友估测此前从未听过。

这里的“奇”,可以了解为别致、奇异的意思。

不外也不难了解,正山小种红茶作为天下红茶鼻祖,诞生汗青久长。

而金骏眉作为后起之秀,论采择要求,论制茶工艺,都与传统正山小种红茶有所相差。

此时,再将两者列为一块并谈,的确不切合。

于是当地干系部分在草拟标定时,特意为这些新起之秀设了一个新门派,叫“奇红”。

一级奇红,茶青为单芽。

二级奇红,茶青为一芽一叶。

三级奇红,茶青为一芽两叶。

恰好可以对应上,前文提到的金、银、铜骏眉(小赤甘)!

《4》

桐木红茶里,烟小种和小种红茶有什么区别?

何以小种红茶?

老例子,照旧国标给出的界说,最具参考代价。

在红茶国标里,开篇就写明白小种红茶的看法。

“本局部实用于用茶树的芽、叶、嫩茎为质料,经萎凋(熏松烟〉、揉捻、发酵、干枯(熏松烟〉和精制加工工艺制成的小种红茶。”

从制茶工艺看,小种红茶的工艺亮点,就是烟熏。

用马尾松熏制小种红茶时,并非无时无刻都在举行

国标划定仅有两个环节必要熏烟,一个是萎凋,一个是烘干。

更考究一些的茶农会在捡剔后,装箱前,举行第三次烟熏。

熏完再装箱封存。

按如此做出来的红茶,烟味更足,可保存时间更长,风味更传统。

以是,我们大可参照如此的思绪,举行了解。

切合干系界说,按小种红茶工艺举行加工的,都叫小种红茶。

产自桐木村为中央的天然保护区内的小种红茶,是正山小种。

产自桐木料地,又在精制时特意烟熏后,叫正山烟小种。

产自桐木村和天然保护区之外,又在精制时分颠末熏烟的,叫(外山)烟小种。

按如此,不知各位对否能了解,烟小种和小种红茶的区分?

《5》

红茶的提高历程,几经沉浮。

它是他国生齿中的“black tea”,是英国人中午茶的主演,是出口茶里的重点。

但是在如今,随着铁观音、普洱茶、白茶的先后扬名。

反观红茶,倒显得低调不少。

但是,回忆红茶的提高史,颇令人感受。

在特别时期,很多产茶区有“绿改红”“乌改红”“黑改红”,“故国山河一片红”的盛况。

事先的红茶,为出口创汇立下不少汗马成果。

而如今在茶桌上,茶味平和,或浓醇丰满,或鲜醇清甜的红茶味道,相反四序皆宜。

喝过了白毫银针,再喝过了正岩的肉桂、水仙后。

再喝一泡桐木红茶里的小赤甘,在平常的饮茶历程中,也是不错的风味调治!

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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写,已出书白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。

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