专家支招 龙顶飘香

钱江源头水，开化龙顶茶。眼下正是采茶好时节。在地处北纬30度的开化，茶树颠末冬天的疗养生息后，茶芽愈发鲜嫩可人。面临日益剧烈的市场竞争和日渐攀升的人工本钱，开化龙顶茶该怎样应对？日前，我们随着省科技特派员奔赴开化龙顶莳植基地、茶厂制造车间，看专家怎样支招。

机器换人

提高茶产量

“受客岁干旱影响，本年茶叶产量较上年同期下降10%至15%，现在已进入大面积采摘期。”春雨事后的山上云烟氤氲，新绿重重。上午一大早，两位省科技特派员、浙江农林大学副传授梁慧玲、张瑞，开化县经信局副局长周建一行和开化县名茶协会会长姚东直奔位于芹阳街道的十里铺茶园。只见每五六名采茶工为一组，分布在茶林间，一双巧手在茶篷上愉快地飞翔。我们注意到，采茶工只采茶叶正中状如花苞的浅绿色嫩芽。“她们采下去的单芽，是开化龙顶特优级的质料。”梁慧玲表明道，一芽一叶大概一芽二叶的为优质级，而开化龙顶明前茶多为单芽茶。

不由得猎奇，我们兴致勃勃地想体验回采茶，后果发觉采茶不仅是一件辛劳活，更是一件精密活：采摘时指甲不克不及碰到嫩芽，以免影响茶叶的品相，安排茶篮中不成紧压，以免茶芽决裂……“通常一斤开化龙顶新茶需采摘6万个支配芽头。一斤茶叶的消费本钱中，人工本钱就占了70%，本年受疫情影响，用人本钱更高了。”姚东算过一笔账，开化地处中国绿茶“金三角”的中心区，全县茶园总面积12.5万亩，客岁全县茶叶产值8.82亿元，此中名优茶产值8.59亿元。“但是谷雨后，龙顶茶质量也不错，但由于人工本钱太高，茶叶价格又没有明前茶高，没有利润，这阶段的茶就鲜有人会去采摘。”姚东说。

“谷雨后的这批茶可以制形成龙顶香茶，用机采代替人工，1天100亩只需2一局部。”梁慧玲发觉十里铺茶园情形平稳，机耕路也完满，只需在明前茶采摘完后，把茶蓬面修平整，谷雨后就可以用机器采摘。“现在，对大局部人都能消耗得起的优质茶，市场照旧有需求的。”

有了可行的方案，他们就地就在茶园挑选了福鼎、翠峰、劲峰3个龙顶茶的品种，决定拿出12亩茶园，在4月中旬对茶树举行修剪，并在5月尾6月初实验用机器采摘。“假如后果好，我们将会在全县合适机采的茶园举行推行。”周建表现，依照现在市场上每斤10元到80元不等的香茶批发价，每亩茶树可以多带来一两千元的效益。

标准工艺

管好茶品格

“噼啪-噼啪”，在另一边的采茶加工车间，随着机器的轰鸣声，周围弥漫着浓厚的茶香。明朗前的龙顶，娇嫩翠绿，得之不易，炒茶工艺优劣会直接影响它的品格和价格。

“梁教师，炒茶历程中，有些茶叶颜色为什么会变成赤色？”开化县菊莲茶叶仅限公司老总的女儿方思超正在茶厂学习，看到专家过去引导炒茶工艺，她直接提出了本人的疑问。

“在完毕这个环节，一定要杀透、杀死茶叶中的种种酶，才干坚持龙顶青汤绿叶的作风。”梁慧玲一手捧起刚杀完青的龙顶，递到我们鼻前，“茶香是不是很锐，很干净？”她表明道，完毕这步做好了，不仅茶叶颜色不会变红，香气不会杂，味道也不会变涩。

在车间，我们看到完毕机、理条机等种种制茶机器装备包罗万象。“如今很多茶企广泛实行机器化制茶。”梁慧玲说，现在开化龙顶茶的炒制工艺主要有7道工序：摊青、完毕、轻揉、初理、再理、复理、提香。用“非遗”工艺做出来的龙顶茶品格好，但产量却不高。而要用机器装备消费出高品格开化龙顶茶，就要把好每道炒茶工序并实行标准化利用。如在摊青这步一定要摊到位，把采来的新茶匀称摊放在萎凋槽上，6至8小时后，叶质变软，青草气转化为幽香，就到达摊青的目标；揉捻是提高香气味道的一个紧张工序，要把叶子里细胞揉破，使茶汁容易冲泡出来；初理温度一定要高，这是确保龙顶鲜绿的紧张。理条干枯时，温度高茶叶失水快，容易坚持色泽绿翠，不然就会闷黄色暗，茶叶就会变黄乃至变红。把握好了外表这些炒茶紧张点，就能产出“顺眼、好闻、好喝”的开化优质龙顶名茶。

什么是好的龙顶茶？光看色香味还不够。方思超泡了杯本年的明前茶给我们品鉴。“不错，是好茶！”只见表面紧直挺秀的茶叶在冲泡之下似金枪直立，似“水中芭蕾”，喝一口味道鲜醇爽口，回味甘美。“辨别是不是好龙顶，一看表面，二闻香气，三品味道，四观汤色，五察叶底。”姚东一语道出了数十年的心得体悟：“看青做青，树叶成金。”

茶果间作

效益再提升

“这几年我们不休很注意龙顶茶的品格，但是茶叶的价格仿佛到了天花板，很难再上去。”在开化县菊莲茶叶仅限公司总司理方国强的带领下，我们一行人分开了位于中村乡光芒村的100多亩新田庄茶园基地。

远处是山，路边一条溪水淙淙而过。方国强的茶树就种在一片平川上。

“你的茶园很合适套种碧根果。”一行的张瑞望见这个茶园不仅土壤肥美，并且还安装了智能化浇灌办法，恰好切合碧根果生长的条件。听闻张瑞是研讨碧根果范畴的博士，正寻觅茶园与碧根果举行套种，方国强登时起了很大兴致。

“套种不必要分外增长土地，碧根果与茶树照旧‘黄金伙伴’，不仅互相促进，并且收益安定。”张瑞一言就击中了茶农内心最巴望的事变。“龙顶在春天采摘，碧根果恰利益在休眠期，还没长叶子，不会影响茶树新芽的萌发；到了炎天，碧根果叶子长得飞快，又能为茶树遮荫，制止灼伤。”

碧根果树是天下上出名的干果树种之一，“一次栽植，百年获益”，是天下公认的长效经济林果树种。现在国内碧根果总产量远远无法满意宏大的消耗市场需求。“哪个品种好，什么时分能后果？”方国强问。

“每亩均匀套种7棵，我给你们保举的是当下最好的波尼品种，然后再搭配两到三个合适授粉的其他品种。”张瑞深知碧根果莳植效益固然好，但要3到5年才干挂果，5到8年后才干进入丰产期。为处理这一成绩，他经过科技特派员项目，为开化茶园套种大、中、小不同规格的碧根果种苗。“大树苗寻常2年后就能后果，有了收益他们对终期套种会更有决计。”

“碧根果不仅可以做成坚果，并且还可以榨油。”在周建看来，假如套种告捷，不但茶农能增收，还可以为开化增长一个新产业。