详解形成云南滇红和正山小种味道区别的要素

文 | 肉蛋堡

编纂 | 肉蛋堡

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午后的阳光透过窗棂，洒下一片金黄，氛围中弥漫着淡淡的桂花香，如今，最合适泡上一壶香气馥郁的红茶，配上几块风雅的茶点，享用这半晌的安静与优美

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说到红茶，很多人脑海中都市显现出“苦涩温润”的印象，的确，比拟于绿茶的清新颖爽、乌龙茶的岩韵花香，红茶以其共同的甜醇口感和暖和的色泽，俘获了多数茶友的心，而在这红茶的天下里，云南滇红和正山小种，无疑是两颗刺眼的明星，各自分发着诱人的光晕

云南滇红，正如它的名字一样，充溢了云南的热情与奔放，想象一下，在彩云之南的广袤土地上，阳光洒落在绵延升沉的茶山上，茶树伸展着枝叶，恣意吸取着天地的精华，采茶小姐们穿越在茶树之间，乖巧的双手采摘下一颗颗丰满的茶芽，她们的笑声和着鸟鸣，构成了一幅生动的故乡画卷，滇红茶，就诞生在这片充溢活力与活力的土地上，它承载着云南的阳光雨露，也包含着当地人民对生存的热爱

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与滇红的热情奔放不同，正山小种则更多了一份汗青的厚重和奥秘的颜色，它劈头于福建武夷山脉，那边山峦叠嶂，云雾旋绕，宛如人世瑶池，相传，明朝时期，一位途经的步队将茶叶放在火堆旁烘烤，偶然中创造了“松烟香”的共同风味，这便是正山小种的雏形，如今，正山小种作为红茶的鼻祖，仍然承继着传统的制造工艺，每一口茶汤都仿佛在诉说着数百年的汗青沉淀

滇红与正山小种，固然同属于红茶，但它们的口感却有着分明的差别，滇红以其醇厚丰满的口感著称，茶汤入口顺滑，回甘历久，仿佛一杯苦涩的蜜糖，在舌尖上徐徐消融，而正山小种则以其共同的“松烟香”而出名，茶汤入口，一股浓厚的烟熏香气扑鼻而来，殽杂着淡淡的桂圆香，令人耐人寻味

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是什么作育了滇红与正山小种之间云云光显的口感差别呢？让我们从茶叶的“本源”开头，一步步揭开这此中的奥妙

滇红和正山小种在茶树品种的选择上就有所不同，滇红主要接纳云南大叶种茶树，这种茶树生长在海拔较高的地区，叶片肥厚，内含物质丰厚，制成的茶叶味道浓强，香气高调，而正山小种则主要接纳福建当地的小叶种茶树，这种茶树生长在山地丘陵地带，叶片相对较小，但香气愈加浓厚，味道愈加醇厚

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生长情况的差别也赋予了滇红和正山小种不同的风味特性，云南地处云贵高原，天气暖和湿润，阳光富裕，雨量丰沛，十分相宜茶树的生长，而福建武夷山脉则属于亚低潮季风天气，四序明白，雨量丰沛，云雾旋绕，构成了共同的“巅峰云雾出好茶”的天然情况

滇红和正山小种在制造工艺上也存在着分明的区别，滇红茶的制造工艺主要包含萎凋、揉捻、发酵、干枯等步调，此中发酵是决定滇红茶品格的紧张环节，而正山小种的制造工艺则更为繁复，除了萎凋、揉捻、发酵、干枯等基本步调外，还需颠末特别的“熏焙”工艺，这便是赋予正山小种共同“松烟香”的紧张地点

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在“熏焙”历程中，茶农们会将茶叶安排在特制的“青楼”中，用松木举行慢火烘焙，使茶叶富裕吸取松木的香气，这种传统的工艺不仅赋予了正山小种共同的烟熏香气，还使其具有了精良的防潮和保存特性

滇红与正山小种，就像两位来自不同地区的艺术家，用各自的办法归纳着红茶的魅力，滇红热情奔放，苦涩醇厚，仿佛一位身着红裙的少女，在阳光下翩翩起舞，正山小种则古朴醇厚，烟熏香浓厚，宛如一位饱经沧桑的白叟，悄悄地诉说着光阴的沉淀

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无论是哪一种，都值得我们细细咀嚼，专心以为，当你疲劳不堪时，无碍泡上一杯香气四溢的滇红，让它带走你的疲劳，为你注入新的活力；当你想要埋头思索时，无碍沏上一壶神韵悠长的正山小种，让它伴随你度过安静的光阴

品茶，咀嚼的是茶香，更是生存，滇红与正山小种，这两种作风悬殊的红茶，就像生存中的两种选择，每一种都有其共同的魅力，终极的选择权，在你手中，你更喜好哪一种呢？接待在批评区留言分享你的品茶心得！

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