传统滇红、古树滇红、古树晒红、野生晒红有什么区别？

你一定听过滇红茶，但你却不晓得它有怎样丰厚的履历；你或多或少喝过滇红，但却不晓得它有着本人的奥秘面纱；你约莫听过晒红、古树晒红、野生晒红，但照旧有些疑惑。

本文就从三个大点来具体解答一下关于“传统滇红、古树滇红、古树晒红、野生晒红”的干系疑惑。

01、传统滇红

1938年从前，云南是没有红茶的制造和贩卖的。红茶在云南的正统汗青正在开头于1938秋。

1938年，中国茶叶公司派专员郑鹤春、技师冯绍裘来云南观察茶叶产销情况，并于11月初抵达凤庆。随后衔命筹建凤庆茶厂（事先的称呼是顺宁实行茶厂）。

在冯老的积极下，1939年便告捷试制了第一批光阴红茶16.7吨。到1941年，3年时间里，凤庆茶厂以前消费了110吨红茶。

冯老初始将消费的红茶定名为“云红”，由于别的红茶如“祁红、湖红、川红”等，都以地名定名。滇红正式作为云南红茶的称呼是在1940年，随后“滇红”的名字不休相沿至今。

滇红最初是以光阴红茶和红碎茶为外销和自销，称之为传统滇红。但红碎茶的显现时间较光阴红茶晚一些，最早是在勐海消费。

随后中茶茶厂、勐海茶厂、凤庆茶厂开头试制红碎茶。红碎茶也成为滇红茶的紧张构成局部。

传统滇红的制造工艺包含：萎凋、揉捻、发酵、烘干。红碎茶在此工艺上多了一道切碎的工序。

02、古树滇红、古树晒红、野生晒红

茶叶市场的不休厘革，消耗需求的不休多元化，从1939年滇红试制告捷后，到如今滇红历经了多次厘革。

传统滇红的年代是以光阴红茶和红碎茶为主，随着需求的不休更新，滇红开头创新；到如今伴随着古树红、野生红、晒红等的显现，滇红以前进入了一个新的年代。

晒红望文生义是经阳光晾晒后的红茶。在传统的烘干武艺上加以创新，使茶叶在阳光下具有了天然的茶香。

晒红有的人说是参考了普洱茶的晒青，以为不无真理。普洱茶大热，一度成为云南茶品的代名词。

而此时的滇红开头了闭门造车，不再举行外销，只实行自销。但由于普洱茶的势头太大，喝滇红的消耗者不休变小，滇红也就进入了一个暂且的疗养生息阶段。

当普洱茶大热后，竖起了时间对普洱茶紧张作用这面大旗。质料的优质，如古树、生态情况佳的茶树；从鲜叶到晒青毛茶这一历程中对茶叶中内含物质的较好保存；制成茶品后安排于精良的仓储情况中，令茶品天然转化。

于是新年代的滇红也开头实验走普洱茶的这条路，随之而来的便是从质料上把控后，有了古树红茶、野生红茶；然后再从制茶工艺上举行创新，有了晒红。

自2013年以来，滇红开头了质料、初制（即从鲜叶到毛茶的制茶阶段）、后发酵的反动。

03、四者的相反点和不同点

相反点：

传统滇红、古树晒红、古树滇红、野生晒红，都是取云南境内的云南大叶种晒青毛茶为质料，在滇红茶的范围内。

不同点：

传统滇红：既有光阴红茶也有红碎茶，所包含的茶叶质料较为丰厚。有特级秀挺的纯芽尖，也有一芽一叶的，也有一芽一叶切碎的。

其制造工艺包含：鲜叶采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘干。

古树滇红：以茶树年事在百年以上的鲜叶为质料，颠末采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘干这些制茶工艺，而制成的滇红茶。

古树滇红可称为光阴红茶，属于传统滇红的范围。

古树晒红：以茶树年事在百年以上的鲜叶为质料，颠末采摘、萎凋、揉捻、发酵、阳光晾晒，制茶工艺制成古树晒红。

终期还要进一步加工，将毛茶蒸压成饼（现在最稀有的便是饼状）。

古树晒红在毛茶干枯的环节，接纳阳光晾晒，较大的保存了茶叶中活性酶，可以让其在终期举行天然转化。

以是古树晒红的存期也就较传统滇红要长。

野生晒红：野生晒红和古树晒红都从质料上承继了普洱茶的选料办法。野生晒红既重申红茶质料又重申了制茶工艺。

野生即野生野善于深山荒原的古茶树，丝毫没有遭到报答外力干扰；茶叶多了一丝天然的野性。而为了将这份天然的野性保存下去，阳光晾晒也就成了标配。

优质的质料，加以创新的制茶工艺，将毛茶用阳光晾晒的办法干枯，而非机器温度低烘焙。较大的保存了茶叶内酶等物质的活性，具有一定的存储代价。

总结：传统滇红在滇红茶汗青中占据紧张一隅，从1939年开头不休到今天，七十多年的沉淀，有着丰厚的茶文明。

而在其基本上，不休创新的滇红也有着年代意义。古树滇红、古树晒红、野生晒红，仍旧是滇红茶，只是不再是传统的情势，而是以愈加丰厚的情势显现。质料创新，制茶武艺创新，都给滇红茶带来新的提高厘革。

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作者 | 南山月

本文为南茗佳丽原创