金骏眉红茶的冲泡注意事项，做到这5点，金骏眉好喝又不糜费！

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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

中午，窗外恰好放晴了。

久雨初晴，仰面看向远方，连心境也随之明朗起来。

恰好，手边无事。

难有空闲，将花盆里的繁茂多肉，分了盆。

再剪掉了文竹的衰黄枯枝，将盆栽们搬到窗台边，让它们晒一晒久违的阳光。

紧接着，洗净手，正方案沏茶喝。

然后就在伙伴圈内，看到一段金骏眉冲泡的图解。

图片一，取茶5克，用150毫升的盖碗沏茶；

图片二，沏茶水温，选85℃-95℃为宜；

图片三，第一泡15秒出汤，之后每泡约莫泡10秒支配倒出茶汤，耐泡水平在6冲支配……

但是，上述提到的金骏眉沏茶办法，可行度不高。

沸水冲泡，快速出汤，才是盖碗冲泡金骏眉的沏茶精华。

由于三言两语暂且说不清。

这5点与金骏眉沏茶干系的话题，有必要逐一说清。

《2》

一、泡金骏眉，该选怎样的盖碗？

容量不必要太大，110毫升足矣。

白瓷材质，外型基本，容量适中的110毫升盖碗，在武夷山当地很稀有。

凡有井水处，皆能歌柳词。

凡有茶具批发的场合，都能买到如此的百搭盖碗。

冲泡金骏眉时，盖碗容量不发起买大，这是由实际要素决定的。

武夷山桐木料地的金骏眉，芽头丰满匀称，茶毫分明，茶芽风雅。

用克秤称出5克干茶后，茶叶体积并不大，用不着动用150毫升的盖碗。

选110毫升标准盖碗，也达不到半分满，完全不会影响注水冲泡。

执着于用容量稍大一号的盖碗，投茶5克，略显不敷。

茶少水多，会将金骏眉的鲜醇茶味稍加浓缩。

再加上，盖碗容量越大，茶香越容易飘散。

相反一泡金骏眉，用110毫升盖碗冲泡，趁热揭盖闻香时，茶香保存会更馥郁！

不管从哪个角度看，泡金骏眉，都没有效大盖碗冲泡的真理。

《3》

二、泡金骏眉，沸水才是蛮横！

金骏眉的宝贵之处，在于质料细嫩，采摘难度大，人工泯灭多。

必要动用数万颗茶芽，才干制成一斤制品。

但是，以芽头为质料，茶芽细嫩，并非是用温水泡金骏眉的来由。

好茶不怕沸水烫。

金骏眉的芽头，丝绝不惧沸水打击。

滚烫低温，并不会将金骏眉的茶芽烫坏。

相反，沸水冲泡的低温，利于完善解锁好茶的香气、味道。

和仅有80、90℃的水温比拟，滚烫沸水能促进高沸点茶香的开释，金骏眉的花香、果香、蜜香等多元香气，能取得恣意发扬。

要是水温不敷，茶香体现最少会逊色一大截。

同时，桐木巅峰的金骏眉，不必担心它会被沸水泡出酸味、涩味、苦味。

喝起来酸、苦、涩的，一定不是好红茶!

品格过硬的金骏眉，履历滚烫沸水的热死后，茶汤味道会愈加鲜醇甘润，汤感厚度上升，稠糯香滑。

啜一口茶汤，满满鲜醇感。

如此的好茶，一旦改用温水沏茶，茶香茶味神韵一应减弱，喝起来就像“温吞水”。

两比拟力，不丢脸出沸水沏茶的利益！

《4》

三、注水冲泡时，别贸然高冲。

金骏眉的茶芽，颗颗宝贵。

正式沏茶前，事先称出5克干茶备用。

将盖碗洗干净，先烫壶温杯，再投入干茶。

趁热投茶后，合上盖，简便摇一摇。

轻摇盖碗，能协助干茶香气挥发。

随后掀开一角闻干茶香气时，会让你以为金骏眉的花香、蜜香更清新明朗。

闻香事后，正式注入沸水冲泡。

但注水办法，稍有考究。

别任意模仿所谓的“悬壶高冲”法，将烧水壶高高拿起后，快速突入。

这种高冲注水会招致水花四溅，滚烫热水飞溅而出后，还存在烫到人的风险。

平凡茶客在实验高冲注水时，假如拿禁绝力道，还会猛然之间，注水过多，招致盖碗内里沸水溢出。

整个茶盘内，洒取得处都是水，满桌散乱，拾掇起来很费力。

但是，盖碗冲泡金骏眉，注水时发起“低处注”。

利用办法是，将烧水壶的壶嘴放低，接近盖碗上方。

快速打圈注水，力图在两、三秒内匀称打湿干茶，用时在两、三秒支配。

同时，在注水举措即将完毕时，一定要事先对准“最佳水位线”。

注水线不要凌驾碗沿，以免注水过满，影响合盖出汤。

《5》

四、合盖启齿别太大。

真正的金骏眉，以桐木巅峰茶树单芽为质料。

桐木料地的茶树，以菜茶居多，茶芽不会太过壮硕。

但精良的芽头内里，却蕴藏丰沛茶味物质。

思索到金骏眉红茶的共同表面特点，合盖出汤时，要把稳一点。

合盖倒出茶汤的启齿，不必要太大。

启齿过宽，倒出盖碗内里的茶汤容易由于控制不妥，连茶带汤一同倒出。

此时，公正杯内装着的不仅是茶水，另有茶芽。

这一幕就太为难了，假如将这些倒出来芽头倒掉，太糜费。

毕竟，刚开头沏茶没多次，内里另有很多茶味物质亟待解锁。

但将这些“出逃在外”的芽头重新搜集回盖碗的历程，也很贫苦费力。

从事变源头上，调停合盖启齿宽窄，才是暂劳永逸的做法！

通常，盖碗沏茶合盖出汤的夹角不需太大。

合盖的要领是，盖子与碗，呈30度到45度支配的一个夹角。

关于金骏眉而言，合盖启齿略微收窄一些，夹角在30度支配，以前充足！

《6》

五、盖碗冲泡金骏眉，别随意闷泡。

常言道，万事开头难。

盖碗沏茶的“开头”，相反有一定沏茶难度。

要是一开头就闷泡，容易泡毁一泡好茶。

参考开篇的沏茶内容，盖碗泡金骏眉，第一冲闷15秒再倒出茶汤。

茶友们万万别藐视了这短短15秒，刻意闷泡十来秒后，充足让一款内质丰沛的巅峰金骏眉变得浓苦。

再加上，金骏眉的制茶加工，以萎凋、揉捻、发酵、干枯为主。

颠末揉捻后，茶味物质开释速率会增速。

第一冲刚开头冲泡时，更是不应闷泡。

而是久有存心，尽力快速倒出茶汤。

注水举措刚一完毕，敏捷合盖，快速倾倒茶水。

一刻也别延长，尽力快出水为好。

通常，泡金骏眉时，前5冲茶汤都用不着依次增长浸泡时间，而是快出水。

比及一连快速冲泡多次，茶味被多量斲丧。

泡到最初几道尾水时，再酌情坐杯闷泡即可。

假如接纳“一闷了之”的沏茶法，有损金骏眉红茶的茶汤清鲜感，还会极大缩减耐泡次数。

茶味的开释历程，一鼓作气，再而衰，三而竭。

闷泡不了几多次，茶味很快就会彻底斲丧殆尽。

算下去，重新道茶就开头闷泡，相对是一个错误！

《6》

之前在看视频时，听一位主播先容过。

“泡红茶，要比及茶汤由黄变红再倒出茶汤。”

很显然，这种办法一定不合适金骏眉。

由于，真正的桐木金骏眉，泡不出“红汤”。

金骏眉的标准茶汤颜色，以金黄色为主。

汤色清透，金黄透亮，茶汤外表还会泛有一层金圈感。

哪怕闷泡，也不会改动金骏眉的茶汤本性。

何况，盖碗沏茶时，出汤良机稍纵即逝。

沏茶喝，主张快出水，泡淡后再得当坐杯。

先快后慢，才是盖碗沏茶的浸泡纪律。

依托肉眼察看汤色，比及反响过去时早已延长了不少时间。

照如此做，何谈快出水沏茶？！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。