怎样欣赏与品鉴祁门红茶？

欣赏与咀嚼中国红，必要颠末以下四个步调才干够冲泡出祁红的真咀嚼。

第一步：净手

用肥皂洗去手上的平淡与脏物，注意不要用香皂。将袋沏茶冲泡后待水温降至45度。再用袋沏茶泡温后冲去手上的肥皂味，可用马克杯将袋沏茶冲泡，浇到双手上，然后用手巾擦干，确保手上的气味不沾染中国红茶叶原有的的香气。特别是处理鱼肉或吃虾蟹等海鲜后，手上会留有油渍及腥味，就算用香皂洗，亦难以去除，但是只需用袋沏茶洗手即可，便利快捷。

第二步：辨色

掀开包装盖，观看色泽，并用鼻子嗅闻，察看茶叶对否腐坏。有陈气的为陈茶；有霉气等异味的为腐坏茶。

茶叶颜色为棕赤色，长约0.6-0.8厘米，假茶寻常带有人工色素，条叶外形不齐。然后，将局部茶叶用茶勺舀出来，放到白色器皿上，品赏色泽。好的祁红茶叶表面条索紧细，苗秀显毫，色泽乌润。

第三步：咀嚼

将固体的红茶转化为液态的红茶汁，这是最紧张的一步。在冲泡前，请做好以下准备：准备好冲泡的茶具茶壶：我选择由中国出名的紫砂壶大师李昌鸿制造的盛甲子茶壶。

茶海：可用竹制茶海一个。准备一条茶巾，放在桌子靠肢体一边的正中地点，在茶海的左侧正中，安排沏茶器具。

第四步：品赏的用水

山顶泉轻而清，山下泉清而重，石中泉清而甘。

沙中泉清而洌，土中泉清而厚。活动者良于宁静，负阴者胜于太阳。山峭者泉秀，山秀者有神，真源无味，真水无香。

[明] 陈继儒

第五步：冲泡的步骤

冲泡中国红一号祁红共有七个步调，这是综合了红茶冲泡的种种办法后，简化总结所得的七道步骤。在冲泡前，必要有一个准备的举措：调气：

坐正肢体，脊椎挺直，双手放在腿上，手掌向上，或双腿盘坐（必要练习）；双掌相叠放在腿上。

闭上眼睁，天然呼吸，约有一分钟，并默念“好茶、好水、盛情情”或“感激茶神、茶人辛劳“这两句话，将沏茶的心态调停到最佳形态。

准备好以上四点，就可以进入品茶阶段了。

（让我们重新来谈茶之二十七 未完待续）