祁门安茶:金风“夜露”一邂逅 胜却人世多数
中新网安徽讯息10月21日电(祁红)10月20日,2024祁门安茶夜露活动在黄山市祁门县芦溪乡舟上·安乡茶文旅民宿举行。
“有一天夜晚叫夜露,自此安茶就有了情愫,这露水儿留在绿色的茶叶上……”一曲委婉悠扬的《夜露赞》,唱出了祁门安茶最为奥秘的一道制造工序——夜露。
安茶为中国汗青传统工艺名茶,创于1725 年前后,自销两广,外销东南方亚,是介于红茶,绿茶之间后发酵的紧压茶,官方又称“软枝茶”。
它的制造历程十分精密,从开头采摘到制造完成必要泯灭半年以上的时间,尤其是十四道制造工序繁复,兼具绿茶的揉和烘、红茶的筛和拼、黑茶的蒸和压。值得一提的是,“日晒夜露”是安茶制造历程中极为共同的工艺,日晒阳光夜承露水,让其得以吸取“日月精华”,绽放出别样茶香。
每年“白露”事后,在安茶中心产区的祁门县芦溪乡,大轻重小的茶农茶商便愈加忙碌起来,在夜晚把初制好的安茶摊放在竹席上举行夜露。
据了解,安茶与红茶、绿茶的制造办法不同,其质料依据采摘时间不同分为头芽、贡尖、毛尖到一级、二级不同品级,寻常是在明朗至谷雨时期采摘制造,制造时连梗带叶经晒萎凋后,稍加揉捻,制成毛茶,待当年的 8 月份今后,最好是白露时节,举行蒸晒,夜露等十多道工序,最初压紧装在小竹篓内,再放入烘橱内烘干,使凝结成椭圆形块状,即依竹篓容量成型。制品以竹篓,箬叶紧压包装,易于贮藏,且其特点是越陈越醇。制品品格地道,作风独具,表面紧结匀齐,色黑褐尚润,香气高长有槟榔香,味道鲜爽味中含香,汤色橙黄亮堂,叶底黄褐尚亮。
随着对安茶制造武艺的传习不休深化,安茶的品格愈加优化,2014年安茶获批国度地域标志保护产物称呼,安茶制造武艺中选安徽省非物质文明遗产名录;2015年荣获中国博览会黑茶金奖。
为更好传承传统夜露制茶工艺,发掘祁门安茶的潜伏市场,祁门县多次举行安茶夜露活动,诚邀各地茶商共聚一堂,体验祁门安茶传统制造武艺,品鉴祁门安茶。
比年来,祁门县高度器重安茶产业规复,深化践行“三茶”统筹理念,坚定不移丰收量、提质量、扩市场,祁门安茶迸发射亘古未有的活力与活力。踏实推进全域茶园绿色防控,获批安茶省级场合标准,告捷申报安茶原产地地域保护产物,培养各种消费加工企业20余家,2024年全县安茶产量近700吨,产值超亿元。
别的,祁门还接连举行“开祁门 见黄山”优美生存邀约会暨“规复安茶”系列论坛、“金秋夜露起 百年圣茶香”2023安茶夜露活动等活动,公布“传奇安茶 洞见将来”等产物,实行“安乡”茶园故乡综合体项目,建成舟上·安乡、青山白露等茶文旅民宿,安茶着名度、佳誉度不休提升。(完)