你喝了这么多金骏眉，约莫都不正宗，真正的金骏眉是如此的！

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时值冬天，喝红茶的人越来越多了。迩来，有茶友问小懂：市面上除了金骏眉，另有银骏眉、铜骏眉一说，又有大赤甘、小赤甘，真实搞不清这几种茶是啥干系，有啥区别。

以上提到的这几款红茶，原产地都是国度级天然保护区——武夷山桐木关（村），都属于正山小种红茶的范围。但凡懂点茶的人都晓得桐木关，这里是天下红茶的劈头地。（特地说一句，桐木关真实太美了，天然会一定要去哦！）

▲没有村民带路，是进不去桐木关的哦！

▲云遮雾罩中的桐木关

既然这些茶都属于正山小种，为什么还要细分呢？他们之间有什么区别？

金银铜骏眉和轻重赤甘的干系

小懂扣问桐木关的资深茶农了解到，这几种茶的主要区别就在于芽和叶的比例。我们先来看一张图片，看完各位就晓得了！

从图片我们可以晓得，金骏眉寻常为单芽，银骏眉为一芽一叶，铜骏眉为一芽二叶。铜骏眉另有一一局部名，就是“小赤甘”。而再今后，一芽三四叶，就是大赤甘了，市场上普通地称为“正山小种”。

金骏眉，但是不是传统的红茶，2005年才创制，纯芽头制成，6至8万颗芽尖方可制成一斤金骏眉。如今市场上真正意义桐木关内的金骏眉超少，并且价格极高。

银骏眉固然是一芽一叶，采制难度与金骏眉相差无几，但是价格却比金骏眉最少低一半以上。关于茶农、茶厂来说，制造银骏眉费力不赢利，如今桐木关内几乎没有人消费银骏眉了。

在采制时间上，由于桐木关海拔较高（1000米以上），气温较低，每年第一波采制金骏眉的时间也基本在明朗节后了，约莫在4月中旬今后，因此金骏眉是没有所谓“明前茶”一说的。

采制完金骏眉，接着就是采制银骏眉和铜骏眉的时间，大赤甘的采制时间寻常在5月份今后。

别看这几种茶名字不同很大，但其制造工艺基本相反，都是小种红茶的制造办法，大抵分为采摘→晾青（萎凋）→揉捻→发酵→干枯等几道工序，传统的松烟小种另有熏烟的工序。

小懂在2015年春就进入过桐木关，亲见茶农采制金骏眉。底下，我们就经过金骏眉的制造流程来了解一下幽香型小种是怎样做出来的。

金骏眉怎样炼成的？

第一步：采摘。金骏眉茶的采摘标准，叶梢比红、绿茶成熟。金骏眉要求接纳新颖的茶芽，摘取芽头最鲜嫩的部位，关于采摘本事要求十分高。由于桐木关海拔较高，茶树生长较慢，又不施化肥农药，这里的红茶一年只采摘一季，纯芽尖制成的金骏眉产量更少。

▲茶农采摘

第二步：挑拣。很多人以为采摘归来回头的青叶就可以晾青、萎凋了，但是正中另有个挑拣的历程。就是用簸箕将采摘历程中不慎带过来的叶片挑拣出来，其目标就是为了确保金骏眉的原质料都是芽尖。

第三步：晾青。将茶青匀称地分布在簸箕中，为下一步萎凋做准备。这一步很紧张的一点是，晾青后，不克不及用手去触碰茶青，不然会招致下一步萎凋不匀称。也有人说晾青和萎凋是一个意思，此处为了便于了解，举行细分。

第四步：萎凋。金骏眉萎凋可以分为室内萎凋和日光萎凋两种。如今由于天气缘故，屡屡无法做日光萎凋，一天做出的金骏眉大多在室内萎凋机中完成萎凋的。这个历程，约莫必要3至4个小时，这一历程茶叶丢失的水量约莫在70%。

第五步：揉捻。金骏眉茶青在揉捻机中摩擦活动 ，是为了对叶面举行塑形，揉捻成条。

第六步：发酵。将揉捻好的茶青堆在一同，用湿布掩盖其上，是为了毁坏叶缘细胞，从而促进酶促氧化作用，使鲜叶产生一系列生化厘革。这个历程约莫必要7至8个小时，发酵完成的茶叶变成赤色。

第七步：干枯。将发酵好的茶叶放入烘焙机中，用约莫90℃的文火徐徐烘焙，约莫3个小时后全部烘干，正宗的金骏眉就炼成啦！

▲金骏眉干茶、茶汤、叶底

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