蔡亚：红碎茶已成中国红茶提高新机会

2018-10-23 19:38 | 浙江讯息客户端 | 记者 吴彦艳

编者按：10月23日，新年代优质红茶提巅峰会在贵州普安举行。来自举国各地专家学者，围绕红茶规复性提高、传统品牌再动身、新创产物促提高、产业渠道强开发等议题，协同探究红茶提高的将来之路。

在此次的红茶峰会主旨演讲中，英国高星团体总司理蔡亚发起，要换个角度思索成绩， 国际上的红茶评价体系由“汤色、汤色+、香气、味道、味道+”构建，今天我们做茶，做红茶，要从“标准、范围、武艺创新”来动手。立顿把遵义红、遵义绿做起来了，也会努力把普安红做起来，把普安红经过立顿这个天下第一的品牌，带到国际上去。他还表现，中国以前进入茶+年代，不要小瞧袋沏茶，红碎茶已是中国红茶提高的新机会，我们要用国际化的视角，打造中国红。

英国高星团体总司理蔡亚发言

附原文：

十分荣幸，天然会在普安到场论坛，跟各位分享我30多年在国表里做茶叶的了解。

到了普安，传神了解到普安充溢渴望，我会用实例分析普安是天下红茶十分紧张的新兴产地。我长时做红茶，在跟印度、斯里兰卡有长时的事情履历，更多眷注国表里市场对茶叶需求，跟在座的约莫不一样，各位都在想我怎样把茶做得越来越好，越来越细，越来越香，这不是消耗者必要的。我们应该换一个角度，消耗者必要啥？90后必要啥？假如90后不喝我们的茶，就完蛋了。今天团结我们的一些了解，跟各位交换。

2008年，我在国内打造了一个开放、共享的产业，不要做品牌，好好地把产业链的某一段做好，在座的大局部中国茶企没有才能做产业链，具体到每一个企业，应该各取一段。我们范围以前很大了，但是我们只做B2B，基本不想做品牌。要想把品牌做好，不是任何一个范围企业可以做的，假如没有几十亿的产量和销量，你做品牌跟街上挂的牌子“张记牛肉汤”一样没意义。贵州铜仁做的茶润天下，遵义做博识加工，不要忘了武艺，我们在上海做研发，是国表里顶级的企业研发中央。同时我们做质量检测，我们有牌照，各位到处说我们的生态好，卖力任地讲生态不错，但是农残是成绩，但凡消费最好的产区，当局花了大力气，但是没有踩在点子上。

茶消耗在增长，但是没法跟咖啡比。茶跟咖啡是竞争干系，当越来越多年轻人喝咖啡的时分（90后不品茗的时分），是我们没有做好。红茶在国际上占统治位置，98%都是红茶。这几年特别是欧洲、法国、德国、意大利，他们有一个新的趋向，以红茶为基本，国内这几年是红茶+中草药，别的一个比茶更有久长汗青的是中草药，英国90%袋沏茶，美国、欧洲85%袋沏茶，90后要更康健、更天性、更便利。

提高红茶的有利条件，起首是红茶（光阴红茶）汗青久长，好比祁红、滇红和这几年提高的光阴红茶新变种金骏眉，但是红茶不是光有香气，光有香气就弱了我们对绿茶的界说。今天我十分奋发地报告各位，我在普安看到的宏鑫企业让我十分欣喜，让我看到了中国红茶的渴望。茶资源很充裕，为什么充裕？过剩。怎样处理茶叶过剩的成绩？做红茶。我们的不敷之处，到如今为止，我们的标准化成绩没有处理，张三出一个名字、李四出一个名字，稍稍有点差别，红茶品种太多，中国的消耗者都没办法辨识的时分，国际上的红茶更有利了。我们的照旧以表面做区分，我们喝的是香气、味道，年轻的消耗者不会为表面买单。耐泡，在座的都市讲耐泡，耐泡是一个伪看法，一个标准化的产业产物，一定是一杯，当你一泡、二泡、三泡、十泡的时分是一个味道吗？

范围偏小。我们的企业太小，我发起红茶同盟要定一个起跑线，没有这个量就不要过来，不然我们永久离开不了这个怪圈。还要重申手工、大师，没故意义，90后基本不买你的账，假如茶叶做不佳，有一个非遗大师在这撑着，没有人买单。假如茶不是老百姓喝得起的，我们怎样做？汗青缘故批量小、范围小，这些都难以让茶产业提高起来。品格好，各位都以为红茶很好，假如红茶不红就不叫红茶，约莫就是普洱和乌龙，红茶一定要红，这点我们有天生的不敷，由于我们是中小企业，这要通力互助。我们今天跟明天做的是不一样的。前方讲到的农残成绩十分严峻，在遵义我们很奇妙地压服了立顿红茶跟遵义红做了双品牌放到国际上去，这个历程很痛楚，由于没有到达的标准。几百万亩的产量，几十斤都拿不出来，你说你的成绩多大。

我们不休思索普安契合宏鑫做的积极，红碎茶是中国红茶提高的机会，同时也是一个紧张的产物，它可以满意国际市场的需求，如今国际市场对红茶每年有10几万吨的缺口，招致国际市场红茶的价格一块走高，从均匀2美金到4、5美金，做4、5美金的茶能不克不及赢利？宏鑫会报告你，只需有范围，你是能赚的。国内市场新的茶饮办法包含茶叶的深加工，我们也做深加工，头疼的都是买不到质料，四五公斤茶提取一公斤，提取出来一两千元，你卖给谁？这是产业链广泛存在的成绩。

做优质红碎茶，我们可以富裕使用资源，同时经过一些好效的加盟，可以把茶园的综合效益提上去。在座的都有了解，一亩茶产红茶几斤，一年有几月能种？红茶11个半月在消费。差距很大，我们能做，对准11月的产值化，11月跟1月的产值化差着几多倍。差饮一定要晋级，红碎茶能做，由于红碎茶是标准产物，很好做，懂的人好做，不懂的人难做。国内国际都晓得红碎茶就是一个东西，做红碎茶的目标就是将东北快速提高的茶园资源发扬出来，真正处理当局渴望的经过种茶完成脱贫如此一个很紧张的汗青性职责。

这是很客观的国际评价：汤色、汤色+、香气、味道、味道+，用东方人的看法看我们存在着很多不敷。人们问我立顿得过奖吗？我说立顿从未参展，只是消耗者在买。红茶起主要汤色，假如本末颠倒则卖不佳，国际市场上一定要加上牛奶汤色。一个好的红茶应该是色、香、味具有，我们以为普安在这个场合会打出举国抢先的久长红茶。

今天我们在普安谈普安，标准、范围、武艺创新。

什么叫范围化？各位都讲龙头企业，龙头企业没有效，都是当局补助，要靠实干企业。不要全盘地补助，谁征税多，我就支持谁，良性循环。不要搞一亩几多钱，农夫拿到钱，我们给他补苗没有效，谁人场合的苗拿到这个场合来是没故意义的，苗挪到一个场合今后全变了。茶企一定要掌控茶园，初期可以收买，任何一个大的茶叶品牌都是控制着大的茶园，在座的天然会包含官员，我发起各位到非洲的肯尼亚去，那才叫古代茶园，东西四五十公里，南北十五公里，一个茶长管几十万亩茶园，那就故意义了。红茶一定是春夏秋三季，除了极度的盛夏，我以为普安跟肯尼亚的条件相似，人家做11个半月，我们最少可以做6个月，就可以比如今的产量、产值翻番。一定要走机器化，特别是产业机器化。如今一个场合的人工采摘天天300元，贫困地区也要150元，不成能做好，采摘本钱决定了茶叶本钱。红碎茶才干够完成粗精制一体化，各位有兴致可以去宏鑫看看。

标准化。当我们做茶的时分可以得出种种千般的茶，你怎样用它？假如做红碎茶，轻重都差不多，稍稍拼配一下，它就是单一的产物，并且红碎茶的冲泡特别紧张，十分合适如今的茶饮需求，合适深加工需求，合适年轻人的需求，我们做过消耗者测试，西欧消耗者一杯茶泡出来的时间仅有效时42秒，假如42秒出不来好茶他就对你丢失决计了。我们要做成产业产物，要做到大年代朔、大年三十喝你的茶都是一个味道的时分，你一定是一个产业化产物，一定要用产业化的思绪来做产物。怎样处理这个成绩？拼配。不同产地、不同季候、不同品种、不同风味拿过去分配，才干到达，不然哪一个茶园能到达呢？

武艺创新。这几年我做演讲时谈到，一讲就是几千年的汗青，一讲就是那么多年的茶树，明朝终期创造的红茶、清朝前一阶段创造了乌龙茶，如今创造了什么呢？没有，但是我们的科研职员是从前的几万倍。举国性中小叶种怎样样好效发酵，把茶多酚、氧化酶的现状经过工艺做优化，可以做出很好的汤色，同时用光阴红茶的好做法把香气和味道糅合进入，我们就做不成一个优质的红碎茶，色香味全体提升。假如我们有色香味全体提升的红碎茶，打到国际市场十分容易。红碎茶的装备，我们从印度入口的成套装备内里，约莫仅有红碎茶，一年买不了几套，但是装备本身不切合，这就是科研机构要围绕茶产业提高现状处理我们应该处理的成绩。

袋沏茶提高十分快，每年增长40-50%。立顿是举世最大的品牌，他都重新定位，只做品牌，把质料交给我们，把袋沏茶工艺交给我们。即使是范围企业，也只应该做产业链的一段，并且应该把这段做好，这就是我们重申共同特性的开放平台。我们做立顿袋沏茶的加工，以是有很多袋沏茶的加工，他就在平台上嫁接，而做平台，90后、00后在互联网、电商、微商外表比我们精良，应该让他们做品牌，而我们把基地和消费加工做好。立顿把遵义红、遵义绿做起来了，我会努力把普安红做起来，把天下第一的品牌带到国际上去。

深加工必要多量红茶质料，特别是本钱可控的。假如我们做到了标准化、范围化，我们的红碎茶做到3美元一公斤的时分另有丰厚的利润，同时可以做千吨级、万吨级大概更大的范围。