芜湖 铁画·红茶·美食=匠人·匠心

初冬时节去芜湖,可以不是看雪景、看景色,而是去拜望中华传统手工制艺的魅力,非物质文明遗产名录收录的芜湖铁画、祁门红茶以及与群众生存休戚与共、可谓“人类文明活化石”的传统中国菜肴,穿越时空光阴,徜徉此中,以为匠人们的据守和执着,用手作的温度,暖和了冬日。

■新快报记者 陈斌 文/图

【1】

传统工艺也考究潮水

芜湖铁画,是安徽省芜湖地区特有的中国传统工艺美术品,劈头于宋,发达于清初康熙年间,由芜湖铁工汤天池与芜湖画家萧尺木互相砥砺而成。芜湖铁画发端于国画艺术,具有新安画派落笔瘦劲简便、作风冷峭奇倔的基本艺术特性,它以铁为质料,经红炉冶炼后,再经锻、钻、抬压焊、锉、凿等本事组构成画,既有国画的神韵,又有雕塑的平面,另有铁器本身的柔韧与延展,历经300多年汗青,可谓中国工艺美术百花圃中的一朵奇葩。

铁画以锤为笔,以铁为墨,以砧为纸,锻铁为画,是“巧夺天工,气韵天成”,好坏明白,苍劲凝重,观之十分震撼。2006年5月20日,芜湖铁画锻制武艺经国务院同意列入第一批国度级非物质文明遗产名录;而早在1959年,铁画老艺人储炎庆和几位弟子制造的大型铁画《迎客松》《梅山川库》和铁书法《沁园春·雪》等作品就被安插在人民大会堂,记者此行拜望的,是储老教师的长女、安徽唯逐一名女性工艺美术大师储金霞在芜湖的铁画事情室。

事情室走廊的墙壁上,是关于铁画的汗青渊源先容文图,铁画品种从常规上说分三类,一是尺幅小景,题材多用松、梅、兰、竹、菊、鹰等,衬板镶框,挂在墙上好坏明白,线条坚忍挺秀,布局明晰,好坏常端庄夺目标装饰。第二类是灯彩,寻常由4至6幅铁画构成,内糊纸或素绢,正中可点蜡烛,很故意味。第三类是屏风,题材大多是山川景色,古朴典雅,观看性很高。但实践上,如今铁画的种别和艺术体现外形,早以前跨越了这三大类,在事情室里摆放着储金霞及其他门徒们的种种作品,像那种铁与陶瓷团结的摆件,完全就是潮水的家居装饰,让两大中国传统艺术都分发射新的潮水声调,储金霞笑笑地报告记者:“传统的东西也要跟潮水交融,才干让它的魅力更历久。”

坐上事情台的储金霞,那种淡定自如、运筹帷幄、胸中有数的以为,让人忘记她以前是一位73岁的女性,看铁花四溅,看铁锤敲击,看外形改动,至心敬仰如此的手工匠人,统统手作的坚持都必要有三得:耐得住寂寥,磨得了心性,守得住初心,非云云方能成果大师!

【2】

祁门香眼前的故事

中国十学名茶之一的祁门红茶,有“红茶皇后”的佳誉;“祁红特绝群芳最,清誉高香不二门”,说的就是祁门红茶的精良。创制于1875年的祁门红茶,原产地在安徽的祁门县,光绪年从前,这里是只产绿茶不产红茶的,后因机会偶合参考了江西红茶的消费,才开启祁门红茶百多年的汗青。

现85岁高龄的祁门红茶非物质文明遗产代表性传承人闵宣文老教师,可以说一辈子都在跟祁门红茶打交道,从祁门茶厂建厂时被派做质检员开头,直到如今还反复显如今与祁门红茶有关的种种场合,老爷子瘦瘦的身子骨看起来弱不由风,但内心却仿佛有一团火,讲起茶来眼睛放光,一口吻能讲半小时。

作为现在中国“祁门光阴红茶”行业标准的主要草拟人之一,最让他引以为傲且终身难忘的是两个祁红金奖:1980年荣获的“国度产物质量金奖”,这是新中国建立以来我国茶叶的第一块金牌;另一个是1987年9月祁门红茶在比利时布鲁塞尔第26届天下优质食品评比大会上拿到的金奖,也是祁红荣获的第二块天下金牌。2008年的时分,老爷子受邀订定祁门红茶消费场合标准,次年订定了标准茶样,为确保祁门红茶品格安定提供了参考依据。同年10月,闵老被公布为安徽省非物质文明遗产(祁红)代表性传承人。

终年云遮雾绕的天气和红黄土壤,赋予了祁门红茶奥秘的香气,闻起来似花似果似蜜,兰韵独具,但要使茶叶分发射“祁门香”,可不是容易的事,制造历程极度精密,初制加精制一共有17道工艺,鲜叶要颠末萎调、揉捻、发酵、干枯等初制步骤后进入精制阶段,经复火、抖筛、手筛、打袋、风选、飘筛、撼筛、手拣、拼配、补火、匀堆等十几道精制工序,一份真正的祁门光阴红茶才干完善展现。

【3】

年味佳肴的待客之道

品完祁门红茶,晚餐在芜湖华邑旅店享用了一餐事先到来的年味菜单。芜湖华邑旅店及度假村携手《风味人世》总导演陈晓卿、出名美食家董克平及小宽公布了2019华邑年味菜单,席卷了来自华北、东北、岭南和江浙四地的八道经典年味佳肴,有寓意吉利快意的蚝豉啫鸡、意味风调雨顺的顺德捞起鱼生、庆祝团圆的风雅八宝饭等,2019年3月尾前都能在华邑旗下的八家旅店品味到。

华邑旅店及度假村由国际旅店团体依据中国消耗者习气打造的旅店品牌,并且是为弘扬“中华待客之道的艺术”而计划,旅店不管从修建立计照旧从布局和食品出品上,都承继了中华传统文明的影迹,像是进门时迎宾小姐施的“万福礼”,旅店大门并不正对着大堂而是仿四合院修建中的影壁。

中华待客之道离不开“食”与“聚”,因此华邑旅店的出品主打传统中式,这份年味菜单也是依据四个不同地区的各自饮食特征计划的,江浙的代表菜上汤狮子头,乃淮扬菜中的“三头”(即“扒烧整猪头”、“拆烩鲢鱼头”、“清炖狮子头”),重火功,用鲜美的头道高汤慢煨以纯肉精制,肥而不腻,入口即化,有别于浓油赤酱的红烧做法,肉类中的小清新。岭南代表菜“丰年留客足鸡豚”是蚝豉啫鸡,用生晒的蚝豉与嫩滑鸡肉同煲,就是山海好味道的碰撞。顺德捞鱼生更是每年饭桌上必备的意头菜,寓意来年风调雨顺捞得风生水起。