正山小种怎样辨识优劣 紧张得看松烟香

提及红茶，不得不提的是正山小种。作为公认红茶鼻祖的正山小种，以共同的松烟香和浓厚的汤感构成了共同的天性。那么，怎样辨识正山小种的品格优劣呢？

正山小种表面图

起首，将取的大堆样置于茶盘中拌匀，看表面色泽，条索粗细、是非、轻重与梗片、末茶含量等惰况，上中下段茶叶比对否公道，小种红茶主要特点是松烟味（桂圆干香），一等和二等小种红茶毛茶嫩度好，条索细弱紧实，极重，色泽乌润匀调，净度好。高等正山小种的条索要求细弱紧实，色泽乌润匀称有光，净度好不含梗片，干嗅有一股浓厚顺和的烟味（桂圆干香）。越低价位小种红毛茶条形越趋松大，色泽渐失乌润至枯暗、梗片渐多。

再次，称取5g茶样，放入150ml审评杯，浸泡时间五分钟。汤色呈深金黄色，有金圈为上乘，汤色浅、暗、浊为次之。接着嗅杯底香气，有纯醉的茶香又有浓纯醉历久松烟香（桂圆干香）是好茶，烟味淡、薄、短、粗、杂为差茶。味道要求持一股纯、醇、顺、鲜松烟香，茶味厚，桂圆干香回甘久长为好，淡、薄、粗、杂味道是较差的。叶底看叶张嫩度柔软肥厚、划一、匀称呈古铜色是高等茶。有死红、花青、暗张、粗老的品格较差。

经过表面的辨识和内质的比力，尤其是正山小种共同的松烟香，是认知正山小种品格的紧张历程。但是，人们在品茗的历程中，也是不休了解茶叶的历程，倒不必非得抱着评断的态度来品茗，不然会少了很多兴致的。