「舌尖上的徽州」祁门粽香茶:用祁门红茶做馅料包成的“粽子”
原创:司马狂/文
泉源:黄山八〇后舍
徽州制造茶叶的汗青很久长,每隔一段时间,总会有一些卓尔不群的人,横空降世,改良徽茶的制造工艺,让徽州茶独领风骚。清末时期,谢正安创造了黄山毛峰,余干臣、胡元龙创造了祁门红茶。三十几年前,另有汪芳生首创的绿牡丹,热销海表里。但是,近三十年来,徽茶的制造仿佛不休原地踏步,鲜有创新者。但,迩来忽然发觉祁门有一种全新的徽茶工艺——粽香茶,这是一道曙光,不晓得可否给寂静许久的徽州茶叶带来新的厘革。
但是这粽香茶的思绪,倒有些相似前几年大火的小青柑,都是将茶叶置于可以直接泡用的其他物品之中。自山林里,摘取箬叶归来回头,土灶里烧上一大铁锅的山泉水,箬叶颠末开水煮沸,捞出来,需再反复洗濯多遍,毕竟这是要直接入口泡着喝的。依据一些医书的纪录,箬叶本就有医治“热咳伤暑”的成效,这大概也是端午节吃粽子的习俗里借用箬叶成效的缘故吧。
洗濯干净的箬叶,依照包粽子的样式,一样的折起来,只不外内里的馅料不再是糯米加上其他的美食,而是用的当年消费的祁门红茶。木勺子悄悄舀起一勺红茶,箬叶给它完全裹挟住。外表用的也是徽人扎粽子时分的“棕皮结”,轻便地打上结,只是这个结不克不及好像裹粽那样任由它肆无忌惮的关闭着,得给它精修一番。云云,一个风雅又风雅的粽香茶才算包好。
由于箬叶有水分的缘故,那包好的粽香茶,得重新上烘兜里复烘。底下是木炭的炭盆,火力不必太大,温温的,徐徐把热量沁入粽香茶里。箬叶中的水分渐渐消失,一股子箬叶烘焙事后的特别味道,混着祁门红茶的醉人香味,一股脑儿往你的身边蹿过去。那味道闻着不同于平日里的茶香,那是一种复合型的香味,很难用言语去形貌它,约莫只能切身实验事后,方能知晓此中的差别吧。烘上半天支配,这粽香茶就算功成名就了。
取山涧里的溪水,烧开,丢一个粽香茶入杯中。热水的氤氲下,被箬叶牢牢裹挟着的祁门红茶,借助开水的外部作用,积极挣脱出箬叶的束缚,半晌间,茶汤便展现出金灿灿的色泽来。茶香和若叶的气味,相得益彰,大概喜好者有之,觉着共同者亦有之,但在这个端午节,泡上一杯粽香茶,就着老母亲裹的裹粽,大概那才是把徽州的味道悉数收入囊中吧。
很多人应当和我一样,是第一次听闻这个粽香茶,应该说,这个思绪着实是个创新。你可以了解为是茶叶制造工艺的创新,也可以了解为营销办法的创新,但不管怎样样,这创新一步的迈出,给了我们很多可以去想象的空间。茶叶一物,不是只能“开水泡树叶”,它应该有更多的附加属性在外表,它也应该要有创新的思绪,不管毕竟这个创新是大的改造,照旧小的微创新。我们应该为如此的粽香茶的显现鼓与呼,这才是今世徽州茶叶应该具有的市场目光,应该具有的新思绪。