优质红茶和劣质红茶的差距，差在何处？一篇2500字长文说清晰
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丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
此前在试茶时，碰到两款令人印象极深的红茶。
可谓是，过喉难忘。
很可惜，是难喝到至高无上。
可以说，喝到如此的劣质红茶，只想让人赶忙喝白开水漱口。
再不然，就是泡点好茶，来平复心境。
由于真实太难喝，以是才“过喉难忘”！
那天在品茗时，原本在看了干茶，闻过干茶气味后。
以前对它们完全不抱希冀。
但另一边，水已烧沸，万事俱备。
于是，随手泡开一冲，给它们一次体现时机。
但泡出一冲茶后，光是闻到那股乱七八糟的气味，就以前让人丢失品茗兴致。
索性，就将这两款茶直接镌汰。
《2》
急遽试茶完毕后，暂且手头有事，就赶去向理了。
桌上摆的这两款茶，连茶带盖碗，带公正杯，带茶杯，都还没来得及拾掇。
等事变处理完，以前过了三两个钟头。
并且，那天午后，恰好碰到有茶友扣问。
“他在网上买了某款红茶，喝起来有甜味，但很奇异的是，这茶怎样越喝越渴？”
听完茶友的形貌，不消多说，喝完后会让生齿干口渴的红茶，一定质量有成绩。
具体是质料成绩，照旧工艺成绩？
亦大概，是储存不妥腐坏？
由于没有看到实物，暂且不佳下结论。
再说了，普希金曾写过：“幸福的家庭屡屡是相似的，而不幸的家庭各有各的不幸。”
茶叶亦云云。
好茶都是相似的，产区好，工艺好，储存到位，色香味俱全。
而劣质茶，屡屡是光怪陆离的。
形成它们情况百出，恶劣不堪的诱因，不一而足。
不外可以一定，碰到如此的劣质茶，处理的思绪仅有一点——绕远点，不喝为好。
毕竟在《三十六计》里，老先辈们就做过提示，走为上计！
不外，那天碰到的茶友，十分执着。
他连发了好几条语音消息，为什么有的红茶，喝起来会这么难喝？
不得不说，茶友发来的信息，恰好给了提示。
要想晓得，为什么劣质红茶的风味，云云一言难尽。
如今，隔邻房间不正有着两款现制品，可供研讨么。
《3》
这一想法，刚一闪过。
作为举动派的金牛座，立刻再次烧开水，重新试茶。
并且，这次试茶，还给它们编了编号。
位于茶盘右方的，是1号红茶。
位于茶盘右方是，是2号红茶。
水沸，试茶，直接沸水冲泡。
提到这，特地再提一句。
疾风知劲草，烈火知真金，吹尽黄沙始见金。
低温沸水冲泡，最能快速、好效、准确区分出一款红茶的好与坏！
1号红茶的品鉴实录，记如下。
盖上热闻，像生青味，也像岩茶做青未熟的以为。
未喝，单闻，已是生且涩。
像是将生柿子对半破开时，周围弥漫出一种名为“单宁”的物质，开释出来的气味。
茶叶里显现这种气味，用一句行话来形貌，就是典范的“沤青味”！
茶汤泡出来后，看着倒是橙黄透亮，明澈清透。
但俗话说，知人知面不知心。
看茶，也是云云。
只看外表远远不够，还得靠品茗区分。
小口喝入茶汤，入口以为十分不顺滑、不爽滑。
就是生冲了一大碗，研磨得很粗糙的薏米粉。
味道喝起来奇异不说，口感还一点不爽口。
果不其然，饮入一小口茶汤后，立刻感受口干。
据履历推断，这时显现品茗口干，大多是由于这款红茶含有太多涩味物质。
茶味太涩，才招致涩到口干。
涩到喉咙紧，喉头紧缩，略痒
既不爽口，也不清甜，在茶味体现上满是缺陷！
《4》
另一边，2号红茶的品茗以为更是一言难尽。
沸水一冲，升腾而上的气味，闻起来特别紊乱。
脑海里苦思冥想一番后。
才想到了，形貌这种气味的绝佳比力。
仿佛生地瓜被虫子咬了一口后，闻起来既生又苦的气味。
微冷后，再次揭盖，尾调带有沤青气味。
忍着不适感，小口尝汤。
归纳来看，味道是，薄薄薄，涩涩涩！
但令人感受奇异的是，云云难喝的茶汤喝到嘴巴后，居然有回甜。
偶买噶，太不成思议了。
要晓得，这里指的回甜，不是素平常说的回甘。
这种以为很不爽口，是苦中带甜。
怎样说呢，就好比，往一大碗酸涩浓厚的中药汤里，到场多量白糖。
喝入一口，又苦又甜，几乎是挑唆人类的味蕾极限。
假如是单纯的苦，那么，倒也还能令人忍受。就像黑咖啡虽苦，但受众仍旧很广。
但这种苦汤里掺着甜腻的茶水，刚喝入口，苦味极浓，还没等缓过劲来，甜腻腻的味道又充满口腔，像是吃了块劣质糖果。
这种双重味蕾打击，着实令人难以忍受!
《5》
连受打击后，此时如今，村姑陈的心境和那位茶友是一样的。
不由得想感受，为什么有的红茶，能做得这么难喝！
但是，眼前的答案，本人以前隐隐猜到了。
不必多想，如此的红茶，质料品格很差。
产区情况或是土壤不佳，或是光照太强，或是短少云雾润泽。
对待这种便宜劣质的茶青质料，在终期制茶加工时，制茶师不免不大上心。
潦草按流程，走个过场就了事。
比及终极，做出来的红茶，分明是发酵不到位、挑拣不精。
天生+后天的不敷，招致它们成绩多多。
在喝过一冲茶后，便已完全不想持续再喝。
索性，掀开盖碗，仔细查察一番，它们的叶底情况。
1号红茶的叶底，也就是前方提到，喝起来有沤青味的那款。
叶底颜色是很花杂的。
从镜头展现看，叶底不满是古铜色，而是带有暗红、暗绿的斑块。
并且，从舒掀开来的条索看，这泡红茶的质料选材不精——太粗老。
摸着十分粗糙，没有丝毫内质丰沛，叶底肥软嫩亮的质感!
2号红茶的叶底，即前边提到，喝起来又苦又甜，很不爽口的那款。
叶底看着很具疑惑性。
色泽看着，倒是蛮整齐匀称的。
但接近去闻，咦，居然有发酸的气味！
并且，用茶夹往里拨弄一番后，另有了不测发觉。
原本在这内里，藏有不少茶梗！
任意一挑，就能往盖子上，摆出三四根粗梗。
一局部老茶梗，摸着悄悄木质化。
无需多言，一款连茶梗都不愿仔细剔除干净的红茶，算什么好茶！
《6》
好茶，都是相似的。
茶汤清透，茶香馥郁，香气清雅，香远益清，入口顺滑，味道丰满，汤感醇厚，回甘生津，回味美好……
并且，碰到一款韵致出众的顶级好茶时，更是让人念念难忘。
就像是那句名典。
以前沧海难为水，撤除巫山不是云。
饮茶后，才下喉头，却上心头。
在喝不到它的日子里，让人思念得很。
唯有再泡来喝，才干缓解茶瘾和相思。
而质量糟糕的劣质茶，不夸大的说，喝完后会让人留下“心思暗影”。
会让你以为，与其喝如此的茶，不如喝白开水。
归总起来，上文提到的劣质红茶弊端，每一点都很典范。
颜色花杂、条索不一、茶梗未剔净、叶底气味发酸、香气寡淡、有沤青味、有烂地瓜味、入口生涩不爽、茶味寡淡且薄、酸涩感重、锁喉口干、又苦又甜、甜到发腻……
论起劣质红茶的罪名，真实擢发难数！
不外可以一定，当你碰到带有这些特性的渣滓红茶时，万万别喝别买。
尽力绕远些。
敬而远之，走为上计！
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。
