茶妹带你了解不一样的金骏眉红茶

产地分布

金骏眉，质料采摘于天下红茶劈头地、天下文明与天然双遗产地、武夷山国度级重点天然保护区内周围565平方公里的原生态巅峰茶树茶芽，桐木村位于武夷山国度级天然保护区的中心肠带，桐木村以"茶"出名于世，它是"天下红茶的劈头地"。

生长情况

桐木关情形高峻，96.3%的丛林掩盖率， 其主要的产茶区均匀海拔均在1200米支配，120天的年均雾日，11-18℃的年均匀气温，2000毫米支配的年均降水量，均匀湿度为80%，4.5-5的土壤PH值，30-90厘米的土壤厚度。 属于典范的亚低潮季风天气。这里，就是金骏眉生长的生态情况。

品格特性

金骏眉

眉外型微小而紧秀。颜色为金、黄、黑相间。金黄色的为茶的绒毛、嫩芽，条索紧结纤细，圆而挺直，有锋苗，身骨重，匀整。开汤汤色金黄，水中带甜，甜里透香，杯底花果香显等无法模仿与跨越的稀贵品格。香气特别，干茶香气幽香;热汤香气清新地道;温汤(45℃支配)熟香精致;冷汤清和幽雅，狷介历久。无论热品冷饮皆绵顺滑口，极具"清、和、醇、厚、香"的特点。连泡12次，口感仍旧丰满甘美，叶底伸展后，芽尖鲜活，秀挺亮丽。

莳植特性

金骏眉根系不兴旺，根部受伤后不易愈合，抗干旱、抗寒才能差。其须根少，且横向分布多，纵向分布不深。除草、翻耕太深太近易损伤其根系，形成死苗;定植时，土没压紧或定根水不敷，或定植后遇上低温干旱，不及时浇灌也会死苗。

金骏眉顶端上风强，须及时打顶促分枝，长出更多重生芽叶，才干提高产量。

金骏眉花蕾多、后果多。多量花果会斲丧养分，须及时摘除，不然芽叶生长慢、投产迟、产量低。

顺应性较差。金骏眉对土壤要求较高，仅有在粘壤质厚层土壤地，金骏眉才干生长精良。

办理办法

掩盖防旱护苗。新定植的茶苗，抗逆性较差，既怕干又怕晒。可用稻草掩盖全园，厚度5厘米;或用蘑菇土掩盖，既可低落土面温度，坚持土壤湿度，克制杂草生长，又能增长土壤天然质，改良土壤理化性状。同时做好水份办理，满意茶树对水分的需求。

• 及时补苗

金骏眉成活率较低，须做好查苗补苗事情，每穴留2株。

• 疏花疏果

当茶苗显现花蕾时，要及时摘除，变小养分斲丧。

• 公道施肥

定植前施足底肥的，每年可再施4-5次肥，于每轮新芽萌发时施用，每次施复合肥5-10公斤、尿素3-5公斤，离根茎15厘米处挖沟或挖穴施下，并覆土。底肥不敷的，应接纳天然肥与化肥共同施用，于每年冬天团结浅耕施足基肥，亩施农家肥1000公斤。

• 中耕除草

金骏眉根系分布较浅，为制止弄伤根系，可接纳人工拔草，并把杂草掩盖在茶苗边，同时不克不及常常翻耕，可于每年冬天团结施基肥举行一次浅中耕除草。

• 整形修剪

接纳打顶代剪定型，就是在茶苗定植前留茎20厘米高剪去外表局部。春茶长出来后，采去离土面25厘米以上的顶梢和较长的侧梢，今后在各轮新梢萌发后，在原有基本上提高5-8厘米举行打顶。整年树冠约可提高20-25厘米。

• 病虫防治

反省茶园，发觉病虫害及时防治。选用生物农药或高效低毒低残留的农药，严厉控制用药量，并严厉恪守采收宁静距离期。

采摘标准

金骏眉茶的采择要求接纳新颖的茶芽，摘取芽头最鲜嫩的部位。采摘标准为:待茶树新梢长到3-5叶将要成熟，顶叶六七成开面时采下2-4叶，俗称"开面采"。所谓"开面采"，又分为小开面、中开面和大开面，小开面为新梢顶部一叶的面积相当于第二叶的1/2，中开面为新梢顶部第一叶面积相当于第二叶的2/3，大开面新梢顶叶的面积相当于第二叶的面积。

采摘季候

不同茶叶依照采摘季候不同，分为春茶、夏茶、秋茶、冬茶。武夷山地区天气平和，固然茶树生长时间长，但是寻常都不采冬茶的，春茶采摘时节在谷雨前后，夏茶在夏至前后，秋茶在秋分前后，采摘应该依照"开头得当早，正中网恰好，终期不粗老"的准则。正山堂金骏眉只采摘春茶一季。

茶叶萎凋

• 日光萎凋

金骏眉使用光能热量使鲜叶过量失水，促进栈的活化，这对构成金骏眉茶的香气和去除臭味起偏紧张的作用，也为摇青创造精良的条件。晒青温度要求日光柔和余射，摊叶宜均薄，必要时可"二凉二晒"，时间10分钟至1小时，其间翻拌2-3次。晒青水平，寻常至丢失光晕，叶色转暗绿，顶叶下垂，梗弯而不休，手捍有弹性感。晒青后要再青，使其鲜叶"还阳"。

• 室内萎凋

将采回的金骏眉鲜叶摊放在笳笠上，静置于凉青架，酌情翻动2-3次使萎凋匀称，闵青寻常不独举行，与晒青相团结，它的主要作用:一是分发叶面水分和叶温，使茶青"转活"坚持新颖度;二是可调治晒青时间，延缓晒青水分蒸发的速率，便于摇青在一天是对晒青不敷的鲜叶，也是一种弥补的办法。凉青的过量是:嫩梗青绿饱水，叶表新颖、无水分 。

金骏眉茶青经过在摇青机中的摩擦活动 ，擦破叶缘细胞，从而促进酶促氧化作用，使鲜叶产生一系列生物化学厘革。1摇青时间:经过摇、凉(即动、静)反复举行4-5次，历时8-10小时，使叶子由硬变软("活来死去")，谷称为"消青"，这到达"绿叶红镶边"。

• 摇青准则

金骏眉摇青要把握 "安分守纪"准则 。摇青转速由小渐多，用力轻渐生，摊叶由薄渐厚，时间由短渐长、发酵由轼渐重。3摇青"五看"一看品种摇青:叶多摇，薄叶轻摇， 二看季候摇青:春茶气温低、湿度大，宜于重摇。夏暑茶气温高，宜轻摇。秋冬茶要求到达"三秋"即春色、秋得、秋味、宜于轻摇。 总之，摇青要做到是"春茶消，夏暑皱， 秋茶水守牢"。三看天气摇青:南风天，轻摇，北风天，重摇。四看鲜叶老嫩摇青:鲜叶嫩，水分多，宜于晒足少摇鲜叶粗老，鲜叶粗老，宜于轻晒多摇。五看晒青水平 摇青晒青轻则重摇、晒青重则轻摇。4看青"三步调"(即看摇青过量):(1)摸 :摸鲜叶对否柔软，有湿手感;(2)看:看叶色对否由青转为暗绿，叶表显现红点 ;(3)闻:闻青气对否阑珊，香气体现。

完毕定型

金骏眉茶青在室内静置与搅拌，直至草(嗅)菁味渐失，而香气微扬时，且制茶师变为发酵已发适中后，即可准备完毕(或称为炒青)完毕的目标，就是以高湿来毁坏酵素的活性，克制茶叶持续发酵，以免使得气温完全流失而保有半发酵茶类特有的香味。

同时也因完毕时叶中水分的多量蒸散，使叶质变柔软，以利于揉捻成型及干 燥的处理。粗青的时间必需控制得恰好，茶青要炒透，起锅太早，茶青未熟透，则成茶将带有草青味 ，炒青过分，叶缘即有刺手的以为，甚或炒焦味，任由怎样泡，也无法撤除。

揉捻加工

经5-8分钟的持续揉捻，使叶片卷成条索，决裂叶细胞，挤出休汁，粘附叶表， 冲光时易溶于水，增浓金骏眉茶汤。揉捻把握"趁热，过量，快速、短时"准则 加压要"轻，重，轻"转速控制"慢、快、慢。

主要品种

金骏眉属于正山小种红茶的分支，是一款创新型红茶。

金骏眉没有品种区分，有且仅有一种，质料采摘于天下红茶劈头地、天下文明与天然双遗产地、武夷山国度级重点天然保护区内周围565平方公里的原生态巅峰茶树茶芽 ，只以头春茶芽为质料，仅有这里的质料才干制造出正宗的金骏眉。

主要成效

(1)金骏眉茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用，用于医治水肿、水滞瘤。使用红茶糖水的解毒、利尿作用能医治急性黄疸型肝炎。

(2)金骏眉所含有的少数咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的成效，能排除支气管痉挛，促进血液循环，是医治支气管哮喘、止咳化痰、心肌堵塞的精良帮助药物。

(3)金骏眉茶叶中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀避免动脉硬化的作用。

(4)金骏眉茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌，能凝结细菌的卵白质，将细菌杀死。可用于医治肠道疾病，如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等。皮肤生疮、糜烂流脓，外部伤害破了皮，用浓茶冲洗患处，有消炎杀菌作用。口腔发炎、糜烂、咽喉肿痛，用茶叶来医治，也有一定疗效。

(5)金骏眉茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芬芳类物质等多种化合物，能调治脂肪代谢。

(6)金骏眉中含有氟，氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力，能变成一种较为难溶于酸的"氟磷灰石"。

金骏眉具有提神消疲、利尿、消炎杀菌、解毒等成效。