英德红茶，为何国内低调外洋热销？

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岭南金韵，脱胎自小众红茶产区—英德。

今天多杰教师就要和我们聊聊这个茶区，以及这里所产的红茶。

一同来看看吧！

文 | 杨多杰

英州以茶出名

中国绿茶，多是以小地名而定名。比如，西湖龙井、洞庭碧螺春、宁静猴魁等。

宁静，最少照旧一个县。西湖和洞庭，仅仅是一处胜景罢了。

中国红茶，多是以大地名而定名。比如、滇红、湖红、闽红等。

滇，是云南。湖，是湖南。闽，是福建。都是以一省之力，成果一种红茶。

真正以红茶而出名天下的县，中国仅有两个。一个是祁门，另一个是英德。

祁红，以前享有学名。英红，却仍少有人知。无碍，我就聊聊这款冷门的红茶吧。

多杰教师保藏.上世纪七十年代 “英德红茶”老茶罐

有一次上课，我拿出一包英红。

一个男生立刻就说：教师，这是外销茶吧？

我一听很兴奋能，看来这是课前预习了。

于是反问：同砚，你怎样晓得呢？

学生答：英红嘛，不就是热销英国的红茶吗？

我哭笑不得，随口问另一个女生：你以为他说的对吗？

女生答：一定不合错误。

何处不合错误？我诘问。

女生答：我以为是英国产的红茶，以是叫英红嘛！

不得不供认，英红还真是没名望呀！

多杰教师保藏.上世纪七十年代 “英德红茶”出口宣传倾销

但是这里由于盛产石英，古称为英州。南宋年间，英州晋级为英德府。英德这个地名，至今已相沿了八百余年。

英德建府时，可还没有英国和德国呢。

没想到厥后，英德红茶，成为外销主力军，真的热销英、德。

冥冥之中，似有偶合。

英红出名天下

新中国创建之后，大力提高红茶产业，出口创汇火烧眉毛。

事先福建的闽红、安徽的祁红、湖南的湖红、云南的滇红，以前都是红茶界的明星茶品。

广东省，却还没有真正的红茶产区。

于是在上世纪50年代中期，广东将“云南大叶种”引种至英德。颠末几年的积极，提高新型茶园200余公顷。

1959年，可称为“英红元年”。这一年，首批英红问世，后果一炮而红。

中国农业封建院茶叶研讨所正式函文中写道：

“茶叶品格具有表面色泽乌润细嫩，汤色红艳亮堂，味道醇厚甜润，具有祁红鲜甜回味，香气浓厚醇正，叶底美丽，较之滇红别具作风。”

祁红，是英红的先辈。滇红，是英红的尊长。既具有祁红鲜甜回味，又较之滇红别具作风。

英德红茶.干茶

英红，红茶界的晚辈，后来居上而胜于蓝。

怪不得，庄晚芳等编著《中国名茶》时，如此形貌“英红”：

“英红是一九五六年兴办的英德茶场的新产物，是我国红茶中一朵新花。”

红茶新花，香飘万里。

1963年，英国女王喝到了英红，也是大加赞誉。

本人的茶科所，夸奖另有勉励的因素。他国的消耗者，赞赏才有含金的代价。

上世纪六十年代的东方社会中，以为英红的品格堪比锡兰红茶。

正因云云，英德红茶渐渐热销天下五大洲，七十多个国度和地区。

广东第一茶城

在英德茶区壮盛时，茶厂林立，茶园各处。

在英东茶区，就有英德华裔茶厂、黄陂华裔茶厂，茶园面积达两万亩。

在英中茶区，则有英红华裔茶厂、红旗茶厂，茶园面积也到达了万亩。

至于英西、英南、英北，茶园面积算计则有三万余亩之多。

这些茶厂看似冗杂，实践可分为三大体系。其一是农垦体系，其二是劳改体系。除此之外，另一局部是华裔体系。

原本在1978年，东南方亚、南亚地区产生了排华事变。

自缅甸、印尼等十数个国度被动出走的华裔，被国度接回后都安装在英德。以是，英德才会有那么多的华裔茶厂。

我在英德见过一位老的制茶门徒，便是当年从缅甸撤回的华裔。

自上世纪七十年代撤侨返国后，不休在英德的黄陂华裔茶厂事情。

他说，是故国在紧张时候帮他们度过难关。因此上，他们在茶厂事情总是分外仔细。

英红茶厂设立的目标很简便，就是出口创汇。

多杰教师保藏.英德茶场小火车票

因此，在那一代英德制茶人的心中，总有一种淳厚而坚固的看法：

积极制茶，就是报国。

1964年，在时任中共中南局第一书记陶铸同道的指示下，在英德建立了“中南茶叶封建研讨所”。

这便是如今广东省茶叶封建研讨所的前身。

为了投合国际市场的要求，英德还大力推行机器化制茶。

于是乎，小小的县城还建立了大型茶叶机器制造厂。

消费的各式揉捻机，不仅办事英德，还热销举国。

至此，茶场、茶园、茶叶机器厂、茶叶研讨所、茶叶中学包罗万象。

小小的英德，成为了名副但是的茶城。

外销转为自销

1989年之后，国际情势渐变。

与其他红茶一样，英红的出口也遭到了极大的拦阻。亦大概说，几乎到了完全热销的水平。

英德茶区，面临着自外销而转向自销的挑唆。

万般被动，英德曾实验过“红改绿”。

但由于是云南大叶种的基本，以是制出的“英绿”味道酸涩，贩卖差强者意。

多杰教师保藏.上世纪七十年代 “广东茶叶手册”

由于自创建之初起，就是完全为了办事外销。

致使于“英红”，在外洋的名望远宏大于国内。比起“祁红”、“滇红”，晓得“英红”的人真实太少了。

致使于直到今天，提起“英红”还真有人以为是“英国红茶”呢。

昔日，英红是外销的明星茶。如今，英红是自销的冷门茶。

时也！命也！运也！

想当年，英红享誉举世。现现在，英红热销市场。

多杰教师保藏.上世纪七十年代 “英德红茶”出口宣传倾销

缘故安在？

这统统，还要从国人与红茶的缘分讲起。

国人不饮红茶

民国的老茶叶罐上，总写着一句“本店出售红绿花茶”。

但是，这只是一句客气话。列位爱茶人，您可别仔细。

您要是真的以为，店里真的既有茉莉花茶又有绿茶另有红茶，那可就大错特错了。

花茶，是相对的大宗产物。

绿茶，只算是花茶的衬托。

红茶，则基本是虚张气势。

寻常的店里，基本不会备货。缘故也十分简便，旧时国人还没有喝红茶的习气。

多杰教师保藏.民国老茶罐

物流体系，愈加兴旺。

信息转达，愈加便捷，

如今哪位爱茶人家里，都是六大茶类俱全。

可在老年间，各地区大抵都只喝特定品种的茶。

致使于，人们会构成一种刻板印象。

一种茶，对应着一种生存办法。

喝花茶，便是隧道的京味生存。

喝绿茶，那是俗气的苏杭生存。

喝红茶，则是洋气的西式生存。

中国红茶，肇始于正山小种。

时至今天，“天下红茶鼻祖”的石刻还立于武夷山中。

但自红茶创建之日起，就完善是投合外销的需求。

自清中期不休到新中国建立，闽红、祁红、湖红、滇红、英红一次次创下了出口古迹。

直到上世纪八十年代末，红茶外销受阻后，才开头大范围转为自销。

中国人制红茶的汗青，大抵三百余年。

中国人饮红茶的汗青，仅有三十余年。

冲泡红茶本事

在中国人实验饮红茶的三十年间，最为热销的是什么红茶？

既不是滇红，也不是祁红，更不是英红。而是，金骏眉。

为何热销？

由于金骏眉，是真正为中国人量身打造的创新型红茶。

紫砂盖碗，光阴泡法。

汤色金黄，口感清新。

花香香浓，甜润顺滑。

金骏眉，但是是最投合国品行饮习气的红茶。

不得不说，金骏眉的“红茶中国化”实验颇为告捷。

致使于，金骏眉以前寂静改动了教科书上关于红茶“浓、强、鲜”的界说。

但是“浓、强、鲜”，也都是口感中的褒义词。

可为什么，我们却常常泡不出一杯具有“浓、强、鲜”特性并且好喝的茶汤呢？

但是，是冲泡伎俩出了偏差。

要注意，“浓、强、鲜”是东方人所定的红茶标准。

可东方的茶文明，与我们的冲泡办法完全不同。他们考究，一次萃取，不再续杯。

因此上，假如照旧150ml 投6g到8g茶叶，接纳光阴泡法，但是沏茶难度加大了。

一不把稳，乃至容易泡砸。茶汤风味，大为厘革。

浓，会变为酽。

强，会变为苦。

鲜，会变为涩。

那这杯茶，怎样还会好喝呢？

我们把话题，说回到英红。

英德红茶，是完完全全的外销茶基因。从茶树品种的选择，到制茶作风的建立，都是以走俏东方市场为目标。

英德红茶.干茶

只是由外销时的红碎茶，变为了如今的直条型光阴红茶罢了。

以是想泡出英红真正的风味，照旧要在冲泡伎俩上溯本求源。

以我的履历，依照2g对应150ml对应的茶水比例，百度沸水，一次浸泡。

汤色红艳，香气彰显。

味道醇厚，鲜爽甘美。

英红的作风，才干体现无疑。

要真是150ml水，投上个6g英红干茶，可就贫苦了。

“秒进秒出”茶汤不够丰满。

但是稍一浸泡，又立刻会酸涩不堪了。

六大茶类，可以说丰厚多彩。冲泡伎俩，切不克不及刻舟求剑。

多杰教师保藏.上世纪七十年代 “英德红茶”老茶罐

没有暂劳永逸的冲泡办法，可以应对绿、白、黄、青、红、黑各种茶。

育人，考究因材施教。

沏茶，也要量身定制。

因材施教，是精良的教导者。

量身定制，是及格的沏茶人。

本文作者：杨多杰

汗青文献硕士 茶文明讲师 研讨朝向为茶文献、中国茶文明

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