茶，是大天然对人类味蕾的宝贵奉送。

而红茶，作为全天下最多人饮用的茶类之一，从东边不休风行到东方，离不开它红艳如火的颜色和甘美醇香的口感。

被誉为“红茶之乡”的英德，地处广东省北部山区。这里消费的英德红茶工艺精深、名誉远扬，以其表面匀称精巧、色泽乌黑滋润、汤色红艳亮堂、香气浓厚醇正的特点，成为中国出名的茶叶品种。

闯出国门的“东边金尤物”

“岭南生福州、泉州、韶州、象州……屡屡得之，其味极佳。”早在1200多年前，茶圣陆羽在《茶经》里就有关于英德产茶的纪录，文中的韶州就是指如今的英德、曲江等地。

英德市地处广东省北部，北江中游，在北纬约23°至25°之间，由于终年暖和多雨，无霜期长，天然土以赤红壤、红壤以及黄壤土为主，土地肥美，呈微酸性，相宜茶树生长。

广东省农业封建院茶叶研讨所茶叶武艺推行办事部主任黄华林先容，英德红茶的提高主要有两个阶段，一个是以出口为主的红碎茶提高阶段，另一个是以自销市场为主的光阴红茶提高阶段。

上世纪50年代中期到1991年，英德红碎茶经过出口远销外洋，以其颗粒重实，色泽棕润，香气清鲜高锐，汤色红艳亮堂，味道浓强鲜爽的特点，销往70多个国度和地区，深受外洋市场喜爱，有“东边金尤物”之称。

英德红茶制品。新华社记者 胡拿云 摄

1963年，英德红茶在英国伦敦茶叶拍卖市场上展销遭到赞誉，称英德红茶色香味俱佳，可与锡兰红茶媲美。消息传开后，英德红茶名扬四海，求过于供。仅在1964年至1991年间，英德红茶出口累计达2.73万多吨，累计创汇4459万美元。

如今，英德红茶已渐渐从红碎茶阶段提高成光阴茶阶段，主要以条外形的“英红九号”红茶为主，表面略卷曲有金毫，香气浓厚历久，汤色红浓亮堂，味道浓醇甘美。

非遗武艺的薪火相传

在英德市英红镇的一处茶园内，85岁的中国红茶制茶大师袁学培正躬身于翠绿欲滴的茶树丛中，仔细察看茶叶生长情况，并不时对身边的门徒丘少敏吩咐：“茶叶的嫩、鲜、匀、净是紧张，一定要做好封建的水肥办理。”

袁学培是英德红茶的创始人之一，早在半个世纪前，他就到场到英德红茶加工武艺和工艺研讨中来，在茶叶消费实践中，创造和创建30多项茶叶科研样板，到场的高产茶园项目曾创造茶园亩产1410斤的天下高产纪录。

袁学培先容，英德红茶的制造分为初制、精制两大历程。初制主要是萎凋、揉捻、发酵、烘干等工序，每一步工序都有严厉的水分、温度和湿度标准，精制环节则主要包含初抖、分筛、打袋、毛抖、风选、撼筛、手拣、补火、拼配、装箱等十六道工序，而茶叶莳植的嫩鲜与否，则直接决定着英德红茶的表面与口感。

正在萎凋的茶叶，萎凋指茶叶在完毕之前散失水分的历程。新华社记者 欧阳建嘉 摄

从种茶、育茶到制茶，袁学培的泰半辈子都在和茶打交道，关于茶消费制造的整个流程，他有着极度严苛和过细的标准。“一个茶品种的优劣主要是看质量而不是数目，仅有前一阶段事情做得过细，茶才干品格好。”袁学培说。

作为英德红茶制造武艺代表性传承人，袁学培还主动将武艺传授给他人，他先后带了十多位门徒，主动协助他们攻破武艺难关，提高茶品格。

“80后”丘少敏是袁学培的得意弟子之一，从小在茶园玩乐，伴着茶园长大的履历，让丘少敏对茶有深沉的心情。2013年，丘少敏拜师袁学培学习制茶武艺，茶叶也成为了他矢志寻求的一生遗址。

袁学培（左）与门徒丘少敏就茶叶生长情况举行交换。新华社记者 欧阳建嘉 摄

在研讨红茶武艺的历程中，丘少敏以为做茶既要保存老一辈茶人承认的英德红茶特有的味道，又要不休提高茶叶的口感和鲜度。在师父袁学培的引导下，丘少敏举行多种创新探索，一方面研制新品种红茶、另一方面也不休实验新的贩卖形式。

看到本人的门徒们都能热心投身于茶产业提高，袁学培说：“我一辈子以茶为业、以茶为伴、以茶为荣，我也渴望新一代的茶人可以仔细学习武艺，在学好武艺的同时，也能更好推进英德红茶产业的提高。”

乡村复兴的“绿色引擎”

每年的四五月份，正是春茶的采摘季候，在英德市大轻重小的茶园中，茶农们都在忙碌地采摘鲜叶，为春茶的上市做准备。

刁开武是英红镇虎迳村一名“90后”新农人，他不仅本人种茶、育茶，还承包了80余亩茶园，建消费车间，建立公司，创建本人的茶叶品牌。

“90后”新农人刁开武正在茶园里采茶。新华社记者 欧阳建嘉 摄

在茶叶消费车间内，只需武艺职员设置好参数，机器就能代替双手完成萎凋、揉捻、发酵、烘干等工序，整个红茶加工历程都完成了主动化。英德市现已有9个地区化茶叶加工办事中央，均匀每个办事中央单批处理茶青才能到达1.5万斤。为了一致英德红茶的口感质量，英德市还建成了英德红茶数字精准控制和标准化、主动化消费的加工武艺工程中央。现在，英德市共有8条主动化消费线投入消费，茶叶年加工产能超2万吨。

在对茶叶市场的调研历程中，刁开武了解到年轻人关于果茶、花茶这一类茶饮料有共同的偏心，他开发射了茉莉花与英德红茶交融的花茶品种。“由于我本人是年轻人，我身边的人对茶饮料都很喜好，以是想实验一下，之后还会开发新的奶茶品种，渐渐掀开茶在年轻人正中的市场。”刁开武说。

除此之外，刁开武还探究出“茶产业+旅游+研学”的经济形式，开发茶文旅极品旅游路途，创建茶采摘体验园、茶文明研学的干系园地，为茶文明的提高和传承助力。

停止2022年底，英德市茶园面积17.5万亩，整年干茶产量1.4万吨，茶叶综合产值60亿元。全市现在共有茶企550家，动员从业职员15万人。

“英德市将安身英德红茶2025年前完成百亿级产值的目标，以扩范围、提品格、延链条、拓市场、强品牌为紧张办法，坚持产业化、市场化、多元化、法治化推进英德茶产业高质量提高，完成以产业复兴助推全盘乡村复兴。”英德市副市长范志斌说。

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编纂：朱昊晨

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