云南哪个地区的滇红品格更好？实举动你揭秘答案

云南光阴红茶，又称滇红，由云南大叶种茶树鲜叶制成，芽叶瘦弱，内含物质丰厚，汤色红艳鲜亮，以香高味浓而受浩繁茶客喜好。

那么，云南哪个产区的光阴红茶全体品格更好呢？

云南农大的研讨者搜集了临沧市、临沧凤庆、沧源、耿马、银尚及普洱市的光阴红茶，举行了感官分析及影响红茶的茶多酚、茶色素等的测定。

总体来看，云南红茶的茶多酚保存量在14~20%之间，切合国际标准化构造提出的红茶茶多酚含量不低于9％的要求。

再来看下茶色素。之前我们多次说过，茶黄素对红茶的味道强度和鲜爽度有紧张影响，并且茶黄素会让茶汤更显亮，也是构成红茶茶汤金圈的紧张物质。

云南红茶茶黄素均匀含量约在1％支配，低于斯里兰卡红茶和肯尼亚红茶，不外比大多中小叶种红茶要高。

再看下茶红素。茶红素与茶黄素是红茶的灵魂，并且与红茶的“冷后浑”亲密干系。

在红茶的“冷后浑”征象中，茶红素约占86％，茶黄素约占12%，黄烷醇配糖体约占2％。

大多研讨以为，冷后浑显现的较快，黄浆状分明、乳状物光显的茶汤，总体品格较好。

而茶褐素则是红茶中的负面份子，过多的茶褐素会让红茶茶汤发暗，总体来说，好的红茶，茶红素、茶黄素含量高，比值公道。

在此次实验中，云南红茶茶红素含量约在10%，且茶红素与茶黄素的比值在10支配，比力切合优质红茶的要求。

经过感官评价可以发觉，云南红茶总体汤色红浓亮堂，味道鲜爽醇和。而云南红茶又以临沧地区全体体现更好。

那么在云南临沧茶区中，谁的体现更好呢？

研讨者比力了来自凤庆的滇红团体、来自云县的龙润茶叶及耿马的洛凌茶厂不同级别的红茶，并以咖啡碱、儿茶素、茶黄素含量的测定后果为依据，举行了品格上的辨别。

从上图中可看出，凤庆滇红团体消费的红茶在咖啡碱、儿茶素、茶黄素含量上高于云县红茶，且二者均分明多于耿马。因此，临沧茶区的红茶总体以凤庆品格更好，并且市面价格也更高一些。