共同的发酵工序，3分钟让你读懂滇红茶

滇红茶的界说及名字的由来

在我的故乡—凤庆，最具盛名的是滇红茶，儿时的我不休以为滇红茶即为凤庆红茶，直到厥后才晓得，滇是云南的别称，滇红茶指的是云南消费的红茶。

据史料纪录：1938年，冯绍裘教师应中国中茶公司的约请承继武艺职员，从事茶叶产销武艺事情，于春季抵达凤庆县，切身到凤山采摘新颖茶叶初制凤庆红茶，并试制告捷，

同年十二月，由冯绍裘和郑鹤春协同卖力筹建旧云南茶叶公司温和宁实行茶厂，卖力凤庆红茶的试制消费和运销事情。

1939年，第一批建厂试制消费告捷的凤庆红茶约有500担，试制消费告捷后的凤庆红茶被冯绍裘教师制定名为"云红"，意为云南所产的红茶，

又寓意天空中早晚的红云，厥后，中国云南省茶叶公司发起用"滇红"雅称，"滇"既是云南省会的简称，又寓意滇池于此中，故终极定名为"滇红"。

冯绍裘教师也因此成为了滇红茶的创始人，随着社会提高历程中滇红茶制造工艺的渐渐成熟，

以及滇红茶在茶叶界不休提高、强壮、成名，作为滇红茶劈头之地的凤庆，也取得了"滇红之乡"的佳誉。

滇红茶的主要产地

滇红茶主要消费于滇东北、澜沧江以西，怒江以东的巅峰峡谷区，包含凤庆、勐海、临沧、双江、保山等地。

这些地区为亚低潮季风天气区，天气暖和湿润，冬暖夏凉，土壤肥美，能富裕满意大叶种茶生长历程中对土壤、光照、水分等的需求，

在这些地区，茶叶生长繁茂，采摘周期长，茶叶品格精良，为滇红茶的批量消费提供了富裕的质料支持。

滇红茶的制茶工艺

滇红茶有别于别的红茶制造的一点是，其鲜叶用的不是小叶种茶，而是云南大叶种茶，是颠末鲜叶采摘—萎凋—捻揉—发酵—干枯几个工序制造而成的，

此中，最为共同的是发酵工序，是构成滇红茶共同品格的紧张步调。

滇红茶的发酵历程不似普洱茶的渥堆发酵，它的发酵是将揉捻好的茶直接置于特制的木箱中，用干净的白纱布封住，依托茶叶本身的水分举行发酵。

发酵必需一次性完成，发酵历程中如果对其举行翻动，会影响茶叶发酵的温度，使得发酵不富裕，制形成的茶品，茶汤会有酸味。

因此，制造滇红茶时对制茶门徒的发酵武艺要求也就特别高。

滇红茶的品格特性

外包装上，滇红茶多以散茶为主。滇红茶又分为"滇红光阴茶"和"滇红碎茶"两种。

滇红光阴茶中，品格最优的为"滇红特级礼茶"，是以一芽一叶的质料加工制成的，

制品展现出条索紧实瘦弱、苗锋奇丽完备、金毫多而体现、味道浓厚鲜爽、香气高醇历久、叶底红匀亮堂的特点。

滇红碎茶又称滇红分级茶，是经滇红光阴茶揉切制成的，

表面颗粒重实、十分匀齐，油润有光晕，内质香气甜醇，汤色红艳，味道鲜爽浓强，叶底红匀亮堂。

滇红茶的品饮味道

滇红茶有着怎样的品饮口感呢？

公正杯中花香馥郁，烤地瓜香浓厚，蜜香飘杨，香柔不已。茶汤金黄透亮，金圈刺眼。

茶汤入口精致柔软，甜润醇滑，水含香突显，花香、蜜香、烤地瓜香携手而来，整个口腔中香气满盈，生津中苦涩反复，

饮后暖润舒爽之感由胃部伸展至浑身，整一局部都以为暖润无比，茶韵悠远，刚喝完《惊鸿》不久后，和伙伴言笑间，仍然可以感遭到口腔中的香气。

滇红茶因其特别的质料以及制茶工艺，使得在品饮历程中体现出苦涩诱人、口感爽滑之态，给人以身心甜暖、舒爽润朗之感。