吕守祥：守艺创新，让齐鲁干烘香飘百年 | 望见！泉城非遗人

炎炎夏季，喝一杯清茶最是解渴消暑。在济南市莱芜区，干烘茶的醇厚香气飘扬在家家户户，“老干烘”原产于安徽六安，自明代初传入山东，盛行于莱芜，距今已有400多年的汗青。2001年开头，吕守祥传承祖上制茶武艺，正式将“莱芜老干烘”更名为“齐鲁干烘”，作为山东省非遗项目齐鲁干烘茶制造武艺第六代传承人，他以晋级非遗品牌为切入点，守艺创新，走出一条非遗传承、创新的复兴之路。

传承百年“老火香”

在莱芜，任意一家餐厅招待的茶水约莫率都是“老干烘”，抓一大把长梗大叶茶放入壶中，开水冲泡，沁民意脾的茶香便溢满全屋，茶水汤色棕红、晶莹剔透，带有醇厚的老火香。据了解，老干烘不止盛行于莱芜，它照旧山东地区市场普及率最高的茶叶之一。

齐鲁干烘茶制造武艺第六代传承人吕守祥先容，老干烘别名“黄大茶”，创制于明代隆庆年间，距今已有400多年的消费汗青。黄大茶于明隆庆年间由安徽传入山东，盛行于莱芜。清嘉庆年间，莱芜人吕清梅开头策划茶业，他使用木炭烘焙反复烘炒黄大茶，经过初烘、复烘、足火、拉老火四道工序安稳成干烘茶制造武艺，茶叶颠末炭烘颜色变深、味道变浓，带有醇厚的老火香，“黄大茶”在莱芜变成了“老干烘”。

传统干烘茶制造武艺历经六代传承人不休承继与提高，一连至今。2001年，第六代传承人吕守祥传承新鲜制茶武艺，承先启后，改良加工工艺，改良策划形式，树立品牌熟悉，将“莱芜老干烘”更名为“齐鲁干烘”。据先容，干烘茶属半发酵茶，制造工艺共同，其茶性平和，咀嚼苦中带涩，甘醇悠长，具有败火解渴、理气活血等成效，深受莱芜人的喜好。

“我们在传承祖上莱芜老干烘茶的制造武艺基本上，适该今世人的饮茶习气与消耗水平，融入了祁门红茶与大红袍茶的加工工艺，创新研制成‘齐鲁干烘’，较好地处理了承继与创新的分歧。”吕守祥说，齐鲁干烘推出后，产物品种、层次、消费贩卖范围空条件升，老干烘从一种主要盛行在鲁中地区的茶，扩展为山东境内广泛受接待的茶。“可以说，‘莱芜老干烘’是‘齐鲁干烘’的前身和基本，而‘齐鲁干烘’则是‘莱芜老干烘’的承继和升华。”

在传承提高的基本上，2006年，吕守祥建立了山东五福茶业仅限公司（以下简称“五福茶业”），公司武艺团队与安徽农业大学、山东农业大学等高校互助，对干烘茶的加工工艺举行了创新，研制推出了多种齐鲁干烘茶产物。2013年，吕守祥在莱芜区莲花山建立“齐鲁干烘千亩树模园区”，开启山东省最大的齐鲁干烘万亩生态茶园建立之路，用莱芜山川间的茶树炮制出莱芜当地干烘茶。2016年，传统干烘茶制造武艺被列入第四批省级非物质文明遗产代表性项目名录。六代人的传承，让茶飘香莲花山，让老干烘完成了华丽的转身。

农文旅交融，撬动茶产业复兴

“山东的种茶汗青有60多年，已往‘南茶北引’的时分，莱芜高庄也是种茶的中心区。现在，我们茶园有2000多亩，辐射周围四个乡村。”吕守祥说，除了企业莳植，茶园还经过互助社动员当地老百姓莳植，“莲花山茶旅”故乡综合体渐渐成了莱芜南部山区乡村复兴的主要抓手之一，被评为市级故乡综合体。

与此同时，比年来，吕守祥以策划“齐鲁干烘”非遗晋级品牌为切入点，延伸茶产业一体化链条，建立特征古代茶基地，渐渐蹚出一条以茶为前言的农文旅深度交融新途径。莲花山茶基地至今仍旧保存着六十年代老茶树、炒茶用的旧石屋和制茶器具，“我们经过采茶、种茶、制茶等一系列活动，普及茶饮知识，弘扬传统茶文明。为古茶树举行围栏保护，提高特征茶基地旅游民宿文明。”每逢采茶季候，莲花山茶旅故乡综合体也成为莱芜乡村旅游的抢手目标地。

如今，莲花山茶旅故乡综合体构成“茶业＋旅游业＋文明体验”的生态旅行茶园新形式。“现在，我们以特征茶产业为中心，交融创意农业、农事体验、循环农业、茶旅文明等提高形式，强力推进茶产业与旅游、研学教导等深度交融，在茶叶莳植、加工、营销、休闲体验、文明旅游等方面构成了完备的产业链条。”吕守祥先容。

记者:李睿 练习生:徐硕璟 校正:汤琪 编纂:刘梅梅