深扒：为什么正山小种要切碎了做茶，而岩茶不要

喝过正山小种和金骏眉的伙伴大抵都对他们的外形影象深入，细细长长，比平凡的茶叶子要苗条很多，比力碎。而岩茶的条索屡屡比力粗大，我们在审评的时分也很常常听到说：条索细弱的。

那相反是武夷山产的茶，为什么会有这么哒的区别呢？

为什么正山小种比岩茶细呢？这是由于正山小种是被切过的茶，而岩茶是原生态。

你一定想晓得，为什么正山小种要切过，而岩茶不必，且看下文。

一、品种的不同

1、正山小种

正山小种红茶，又称拉普山小种（Lapsang Souchong 粤语）是中国消费的一种红茶，被称为红茶鼻祖。茶叶经松木熏制而成，有着十分浓厚的松烟香。

正山小种原产地在福建省武夷山市桐木关。茶叶呈玄色，条形紧索，但茶汤为深赤色，有特有的桂圆香味。属于红茶类

2、岩茶

武夷岩茶的产地主要是在福建省北部的武夷山地区，武夷岩茶是中国乌龙茶中之极品，中国十学名茶之一，武夷岩茶汗青久长。

二、茶的生长情况不一样

1、正山小种

产区四周群山围绕，山高谷深，天气严寒，年降水量达2300毫米以上，相对湿度80~85%，大气中的二氧化炭含量仅为0。026%。雾当地具有气温低、降水多，湿度大，雾日长等天气特点。

雾日多达100天以上，春夏之间整天云雾旋绕，海拔1200~1500米，冬暖夏凉，昼夜温差大，年均气温18C，日照较短，霜期较长，土壤水分富裕，肥美疏松，天然物质含量高。

2、岩茶

武夷山坐落在福建武夷山脉北段东南方麓，面积70平方公里，有"奇秀甲于东南方"之誉。群峰相连，峡谷纵横，九曲溪萦回其间，天气平和，冬暖夏凉，雨量丰沛。年降雨量2000毫米支配。

地质属于典范的丹霞地貌，多悬崖绝壁，茶农使用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸种茶，有"盆栽式"茶园之称。行成了"岩岩有茶，非岩不茶"之说，岩茶因此得名。

三、需求不一样

1、正山小种

正山小种属于发酵茶，质料多数采摘1芽1-3叶，制成毛茶后外形轻重乱七八糟，必要经过“精制”这一历程完成商品外形的整理。

正山小种在采摘选料上和绿茶比是相对粗老的，粗老质料颠末发酵后有更多物质可以坚持丰厚的味道和香气，而细嫩质料的发酵朝向则是味道鲜爽和香气清雅高调。

切碎了的正山小种会有不一样的口感！

2、岩茶

由于岩茶本身的缘故，我们喝岩茶更喜好它碳焙的味道。在品饮口感上，喝轻焙火的岩茶如同吃清蒸清炒的菜，喝重焙火的茶就像吃红烧的。

综上所述，切碎小种是为了取得共同的口感以及加工的需求。

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