国际茶日丨红绿黄白青黑花，一同来封建饮茶

茶是天下三大饮品之一

它劈头于中国，盛行于天下

客岁，“中国传统制茶武艺及其干系习俗”被列入

团结国教科文构造人类非物质文明遗产代表作名录

涵盖红绿黄白青黑六大茶类和

再加工茶-花茶的制造武艺

5月21日

是第四个“国际茶日”

了解关于茶的这些知识

一同来封建饮茶

红茶是天下上产销量最大的茶类

最早显现的红茶之一正山小种

由我国明代福建武夷山茶区的茶农创造

迄今已有400多年汗青

先流入欧洲，后被推行至全天下

被列入名录的红茶制造武艺触及

祁门红茶、滇红茶、宁红茶和坦洋光阴茶

发酵

即茶多酚的氧化水平

是其制造历程的最紧张一环

发酵时将揉捻好的茶叶装在透气的篮子里

正中掏空并盖上湿布

茶坯在本身氧化酶的作用下发酵

增补一个小知识

一切的茶都来自同一莳植物——茶树的鲜叶

但是

发酵水平不同

茶叶的具体品种也随之不同

发酵水平越深，茶色也越深

红茶加工历程中茶多酚大局部转化

对胃的兴奋小，产生的氧化物可促进消化

还可驱寒暖胃、缓解疲劳

冲泡红茶

发起选用白瓷盖碗

水温在90℃-100℃

绿茶在我国汗青最久长

产量最多、饮用最广泛

最早有关绿茶的纪录

可以追溯到西周《华阳国志-巴志》

中选名录的绿茶制造武艺多达15项

完毕是绿茶品格构成的紧张工艺

经过低温毁坏鲜叶中酶的活性

分发叶内里分水分，使茶叶变软，便于成形

真正意义上的绿茶加工

是从创造蒸青制法开头

唐代陆羽所著《茶经》对此有纪录

到明代，炒青制法日趋完满

用锅炒完毕和干枯

绿茶富含茶多酚

有抗朽迈、清热消暑、提神醒脑等成效

胃不佳不宜饮用浓茶，入睡前不宜多饮

宜用玻璃杯、白瓷盖碗冲泡，宜小不宜大

水温80℃-90℃较为切合

黄茶为特征小众茶类，产量较少

君山银针茶制造武艺被列入名录

制造工艺与绿茶接近

但必要“闷黄”

这是构成黄色黄汤的紧张一步

将完毕、揉捻或初烘后的茶叶趁热会萃

使茶坯在干冷作用下渐渐黄变

黄茶是我国的特产

“闷黄”工艺构成于明代

黄茶具有降糖、润肺、养颜、养胃等成效

冲泡黄茶宜用玻璃杯或盖碗

较嫩的芽茶可用85℃的水温冲泡

芽叶稍大的水温可在90℃以上

白茶也比力有特征

白茶最早显如今唐代陆羽所著《茶经》中

我国茶文明专家陈椽在《茶叶通史》中说

福建福鼎系白茶原产地

中选名录的是福鼎白茶制造武艺

福鼎白茶以清新、浓艳、鲜灵见长

萎凋这一制造工艺尤为紧张

茶鲜叶经过萎凋丢失水分、稍微发酵

低落茶鲜叶的青气与涩味

增长茶汤的清醇味道

白茶有解酒醒酒、保肝护肝、明目等成效

饮用器具可选茶杯、茶盅等

最好不冲泡得太浓，水温宜在90℃或以上

乌龙茶也叫青茶

色泽青褐，由此得名

劈头于福建，已有1000多年汗青

中选名录的乌龙茶制造武艺有

武夷岩茶（大红袍）、铁观音和

漳平水仙制造武艺

做青是乌龙茶制造的特别工艺

由摇青和晾青两个历程瓜代、反复构成

使茶叶半发酵，促进香气构成

乌龙茶有调治血脂、分析脂肪、醒脑提神之效

血虚、神经健康、便秘者不宜饮用

注意“空腹不饮，睡前不饮，冷茶不饮”

冲泡的茶具选择盖碗冲泡为佳

冲泡水温以100℃的沸水为佳

中选名录的黑茶制造武艺触及10种茶

包含两种普洱茶：大益茶、贡茶

黑茶的汗青可以追溯到唐代的茶马互市

长时的茶马互市促使茶马古道构成

约莫正是大陆和内地

产销区间的长距离运输

才产生了可长时间存放的黑茶

渥堆是黑茶制造中共同的发酵工艺

将茶坯得当会萃，茶叶在干冷作用下发酵

因富含在微生物作用下的茶多酚氧化产物

饮用黑茶可以调治肠道功效和扫除糖脂

另有助于低落血压、血脂以及胆固醇

黑茶用料粗老

冲泡时，最好用100℃的沸水冲泡

还可以煮着喝

宜选择粗暴、大气、能过滤茶汤的器皿

如紫砂壶、陶壶

花茶是再加工茶，不属于基本茶类

花茶源于宋、始于明、盛于清

列入名录的

都是茉莉花茶制造武艺

花茶制造历程中比力特别的是窨制工艺

通常使用绿茶作为茶坯

吸附茉莉花、白兰花、桂花等花香

让茶叶味道转为浓醇

花茶品种多样，以茉莉花茶较为稀有

有解郁散结、提神醒脑等作用

用白瓷盖碗或纯透玻璃杯均可

水温在80℃-85℃支配为佳，不宜久泡

监制：车玉明

统筹：王曙晖、王宇

操持：贾真

制图：潘一景、贾稀荃、刘祯

记者：栾若卉、段菁菁

案牍：贾真、刘祯

泉源： 新华社