怎样读懂格雷伯爵茶？记取这5个“不”就可以了！

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海归刚返国的时分拿着茶单问，……Earl Grey 怎样说？

“伯爵茶，格雷伯爵茶。”

格雷伯爵茶作为英式茶的代表，关于英国致使东方各国人民的生存来说都是不成或缺的。

还记得《老友记》中Ross的第二任妻子、伦敦人Amily吗？

婚礼上说错名字之前，俩人写请帖的一段很故意思：Amily见Ross约请了Rachel, 固然没有直接反对，也表达了“你约请前女友不会为难吗”的心情，令Ross堕入沉思。

这时Amily仿佛为了缓敦睦氛问Ross要不要再喝杯茶——

显然心猿意马的Ross把格雷伯爵当成是未婚妻家的哪位亲戚了……

经典公然经典。

经典的格雷伯爵茶，是有着柑橘香气的暖和红茶，假如你对它不甚了解，那只需先晓得如下五个“不” 就可以了：

不是佛手柑

90%以上的册本和材料包含某百科，都界说伯爵茶为殽杂佛手柑(Citrus medica L. var.sarcodactylis Swingle)精油的茶，但是，此中添加的是香柠檬 (bergamot )。

下图绿色是香柠檬，黄色是佛手柑。

不是中国茶

仿佛每种名茶都有一个斑斓的传说，他国茶居然也有。相传1830年到1834年，格雷伯爵二世查尔斯任英国威廉四世国王的宰衡时以前派了一个交际使节到中国，该使节偶尔救了一位清朝官员的命，作为报答，这位被救的官员献上了一种神奇的香茶，格雷伯爵厥后尝到，十分喜好这种茶，便要求他的茶商川宁（Twinings）公司为他分配这种茶，成为格雷伯爵茶。

商业炒作，判定终了。

我们中国人基本就不喜好玩这种精油调饮，添加的香柠檬(bergamot )精油产自意大利，并不是传说中中国南方的佛手柑，并且伯爵茶基从开头就不是他们说的中国祁门红茶。

不外值得安慰的是有这种炒作天然是由于中国茶在天下的位置，谈起“产自中国的茶叶”的心情，约莫都市像八十年代初我家买了美丽电视时提及“原装入口”般带着神圣感。

不但是twinning

操心运作的川宁(twinning)，也不是伯爵茶的唯一制造商，各位熟知的新加坡 TWG，日本 Lupicia美国 Harney & Sons，以及天下各地很多制造商都在消费，有的侧重香气，有的着力口感，除了袋沏茶，也有整叶茶和散红碎茶。空中飞人们有条件可以实验比力一下。

不是乌龙

以前读过一本台湾出的茶叶拼配书，讲到伯爵茶里也会拼配一定比例的乌龙茶，害得我这些年都不敢在红茶课上提伯爵茶。

可以找到的农业消费武艺材料里都没有伯爵茶，这个疑问不休倘佯在脑海海底……直到我讨教了国际茶友：

印度伙伴Rajiv 在大吉岭有个斑斓的茶园，他报告我，做格雷伯爵茶要用阿萨姆长叶种（Assam orthodox long leaf)茶青制成红茶,以是他的公司会从阿萨姆邦专门采买茶青制造伯爵茶。

斯里兰卡伙伴Ravi是锡兰红茶的行家，他报告我，在斯里兰卡伯爵茶有两种配方，一是红茶+精油（Black tea+ Bergamot oil），另一种是红茶+精油+矢车菊花瓣（Black tea+ Bergamot oil+ cornflower petals）

别的干系于传统英式，步骤Earl Grey会到场别的种种花瓣、水果，听起来奇光异彩。

现在一切制造者提供的材料都是以红茶为茶基。

不但是伯爵

原本已是奇光异彩的格雷茶，原本不是“只身”。江湖传说的“格雷夫人茶”（Lady Grey，Duchess Grey) 有的以绿茶作为茶基，有的则重申精油的柑橘香气因素，更合适香馥馥的小媳妇儿们。

那这就作为新年开门红 ~ 茶，下次去中午茶的时分，试试Earl Grey吧！

作者：吉木

茶文明培训师、英日汉三语译者。努力于茶叶评鉴、茶器计划、茶文明培训、茶学著作翻译。在高校、使领馆和企业单位举行茶文明讲座近百场，并在多家业内杂志公布茶文明干系作品。