祁门红茶的标准界说

什么是祁门红茶?约莫各位会想，祁门产的红茶不就是叫祁门红茶吗？这里要说的是这句话不完全对，这只是一个地区称呼上的看法，那我们先来来看下，祁门红茶的标准界说：

以安徽省祁门县为中心产区，以祁门槠叶种及以此为资源选育的无性系劣种为主的茶树品种鲜叶为质料，按传统工艺及特有工艺加工而成的具有“祁门香”品格特性的红茶。

（节选祁门红茶地标，DB34/T1086-2009）

在这个标准界说中我们可以看出以下几个紧张点：

1、以安徽省祁门县为中心产区。

这就分析祁门县只是祁门红茶的中心主产区，既然有中心主产区，那一定就有副产区，这里说的副产区指的就是祁门周边地区，如东至、贵池（今池州市）、石台等地区，这是从产区地域地点上去区分的。这个成绩也就很好的解答了关于祁门红茶的产区归属的成绩。

2、以祁门槠叶种及以此为资源选育的无性系劣种为主的茶树品种鲜叶为质料。

这里说的一个主要点就是制造祁门红茶的当家品种——槠叶种，是制造祁红的主要质料，属国度级宝贵的茶树有性种质资源。祁门县境内茶园总面积约莫有14.3万亩，此中以祁门历口、闪里、塔防和城区一带的槠叶种纯度比力高。（这个是数据是泉源于祁门县志，统计时间是停止到2005年，那终期祁门也有不少茶农开山种了新茶树，以是如今的数据一定是要比这个大。）

槠叶种茶树寻常在每年的3月中旬开头抽芽 ,3月尾支配的开头开采，叶质厚而柔软，用它制造出来的祁红具有典范的“祁门香”。

以是假如有人说：3月中旬就有祁红新茶上市的话，那要么是忽悠，要么就是用当地早品种茶树制造的，这里的早品种寻常指的是一种叫做“红旗一号”的茶树品种。（ “红旗一号”是祁门县箬坑乡红旗村的茶农，颠末选育而培养出来的特早生无性系茶树品种。它不仅具有特早开园采摘优点，并且它的芽头比力壮，产量比同典范早生品种要高。该品种比祁门种开采期早15天支配。）

3、按传统工艺及特有工艺加工而成的具有“祁门香”品格特性的红茶。

这句话的有两个重点，一是工艺，二是“祁门香“，关于祁红加工工艺的成绩在祁红分类中以前整理出来，详见《祁门红茶的分类》这篇文章。

那来讲下”祁门香“，为什么要重点讲”祁门香“呢？由于以上一切的定语都是为这三个字来办事的，我们转头看下祁门红茶界说的整句话，”以安徽省祁门县为中心产区，以祁门槠叶种及以此为资源选育的无性系劣种为主的茶树品种鲜叶为质料，按传统工艺及特有工艺加工而成的具有“祁门香”品格特性的红茶。

什么是祁门香？

祁门红茶的特有香型，香气因素以香叶醇、苯甲醇和2-苯乙醇为特性香气因素，具有花香、果香和蜜糖香等独占风味的香型。

以是今后有人问你什么是祁门红茶，小编以为可以这么回复：“具有‘祁门香’品格特性的红茶。”