安化白沙溪茶号
安化白沙溪茶号
原载2010年出书《湖南老商号》
编著 欧阳晓东 陈先枢
湖南省安化县是中国黑茶的劈头地之一，清代多量销往东南的泾阳砖茶均来自安化，因此在安化产生浩繁兼制茶和运销的茶庄。提高到民国时期，以位于小淹镇的白沙溪茶号最为出名。白沙溪茶号对外称为白沙溪砖茶厂，创建于1939年，由湖南省建立厅委派茶叶办理处副处长、留学日本九洲大学的农学士彭先泽组建。1949年后改制为公营企业，先后从属于中国土畜产出入口公司、湖南省供销社，2007年改制为股份制企业。该老字号曾创造了中国紧压茶史上的数个第一：即1939年中国第一片机压黑砖茶，1953年中国第一片产地茯砖茶，1958年中国第一片花砖茶。1956年被评为举国5个精良茶厂之一。今名为湖南省白沙溪茶厂股份仅限公司。
白沙溪商标
白沙溪茶厂股份仅限公司
白沙溪的前身不休可追溯至古时。明代李时珍《本草纲目》载：“楚之茶有湖南之白露、长沙之铁色。”所谓“长沙之铁色”就是指长沙府所辖安化县小淹等地所产蒸克制的玄色毛茶，为事先远销东南地区的大宗商品。有关安化黑茶的笔墨纪录比此更早。唐代杨晔《膳夫经手录》说：潭州茶中多益阳团茶和渠江簿片……，“以多为贵”。唐代渠江地区今属安化县小淹一带。五代毛文锡《茶谱》纪录：“潭邵之间有渠江，中有茶……其色如铁，而芬芳特别，烹之无滓也。”“色如铁”正是黑茶的特性之一。又载：“渠江簿片，一斤八十枚。”从唐及五代学者对“渠江簿片”的一连及“其色如铁”“烹之无滓”“一斤八十枚”等形貌看，“渠江簿片”即“长沙铁色”，是安化开发最早，贩卖最畅的黑茶品种之一，距今已有上千年的汗青。
据《明史·食货志》纪录，万历十三年（1585），“中茶易马，惟汉中保宁，而湖南产茶，其值贱，估客率越境私贩”，可见事先东南茶商多越境至湖南私运黑茶边销。御史李楠以拦阻茶马法政，哀求朝廷克制。经户部指示，自后东南官引茶以汉中、四川茶为主，湖南茶为辅。价廉的安化黑茶自此局部买通了直销东南的官营渠道。因此，明代成为安化黑茶的发达时期。当时湖南贩运到东南地区的黑茶多产于安化小淹一带，而从长沙集转乘运到陕西泾阳，再加工成砖茶销往新疆、青海、甘肃、宁夏等地。同时，汉（汉中）茶与湘茶比拟，东南番人（少数民族）更偏心湘茶，如《明史·食货志》所说:“汉茶味甘而薄，湖（南）茶味苦，于酥酪为宜，亦利番也。”“利番”成为安化黑茶热销东南的紧张缘故。
清代是安化黑茶的又一发达期。道光元年(1820)从前，陕西估客驻长沙府益阳县委托行栈汇款到安化定购黑茶，或以羊毛、皮袄换购，因资金较少进货不多，人称“滚包商”。受托行栈雇人下乡采办茶叶质料，踩捆成包，叫“澧河茶”，随后又改为“百两茶”,踩成小圆柱形。清同治年间，晋商“三和公”茶号在“百两茶”的基本上选用较佳质料，增增分量，用棕与篾捆压而成花卷，每支总重1000两(16两老秤合37．27公斤)，以是又称“千两茶”，圆柱长5尺(166.5公分)，圆周1.7尺(56公分)。
千两茶
小淹等地为其主要产地，踩制工艺共同，花卷干活精良，曾有茶商用水试浸，经七年茶心不湿。这种茶主要是晋商策划，又以籍贯不同分为“祁州卷”和“绛州卷”，“祁州卷”系祁县、榆次等地茶商策划，每支重l000两，产量较多；“绛州卷”为绛州茶商策划，每支重1100两，数目较少。最盛时期，在安化策划花卷茶的商号有30多家，小淹镇有白沙溪、晋褔隆、豫亨、吉盛昶等出名茶号。这些茶号年产花卷茶3～4万支，主销山西、陕西、宁夏、内蒙、河北及察哈尔、绥远一带。出生于茶乡小淹、清道光年间官至两江总督的陶澍曾为小淹茶号撰联，联曰:
采臼雨前，烹宜竹里；
经翻陆羽，歌记卢仝。
今天小淹镇白沙溪茶厂是花卷茶消费工艺的主要传承者之一。花卷茶享有“天下茶王”之佳誉，其制造武艺被列入国度级非物质文明遗产名录，其工艺的特性不在于“制”而在于“炼”。起首，它的黑茶质料要经过“七星灶”的烘焙，增加其特别的松香气味，这是第一“炼”。“七星灶”，即依据北斗七星在银河系中的分列方位而设置的七个灶孔而得名。其共同之处，不仅在于节能省柴，火力会合升温快，更紧张的是使茶叶在烘焙上遭到灶内好像一个小天体的七星相拱，被放射出的灼热之光的烤炼，扫除异味，炼就茶香之精华。
其次，“千两茶”加工工艺的中心是七人小组踩制法。七为阳数，绞杠司压乃刚气十足，上如五岳压顶，气势恢宏；下有抽篾紧篓，如同黄龙翻滚；加工号子，气壮山河，粗暴上心，凝七人之阳刚，聚七音之韵律，惊天地，泣鬼神。
千两茶踩压工艺
第三，是“千两茶”七七四十九天的天然晾制历程。其干枯办法也十分共同，不入烘房，而置于露天晾棚，经日晒夜露，历炼七七四十九个昼夜，由缓慢发酵至天然干枯，吸人气和天地之灵气为一体，方能构成一支独具奇效，越放越神的千两茶。不外今天大批量消费的花卷茶已由脚踩改为机器克制,一局部卷形改为长方砖形,称之为花砖。
作为中国紧压茶的发源地，边销茶的摇篮，曾创造了中国紧压茶史上的数个第一:第一片黑砖茶，第一片茯砖茶，第一片花砖茶。白沙溪以其坚固的脚伐走过了70年的光芒历程，今天又开发、研制了青砖茶和普洱茶；发掘、承继和提高了官方传统茶叶品种天、贡、生尖茶。2007年，白沙溪黑茶产物进入了长沙市场的各大旅店、茶室、超市，他们明白了一个与各大型旅店、茶室、超市互助双赢的全体策划思绪：以黑茶为产物载体，以旅店、茶室、超市为营销平台，以“一茶两品” (即沏茶出品和会务礼品茶)为产物贩卖伎俩，创建包含专卖区、办事区、文明体验区在内的黑茶3Q专卖店体系。
补记：2018年，白沙溪长沙运营中央落户雨花区神农茶都。
