【古馔拾零·茶系列】 黑茶的鼻祖——渠江薄片

黑茶的鼻祖——渠江薄片

汪鹤年

黑茶是使用菌发酵的办法制成的一种茶叶，属后发酵茶，是我国特有的茶类。由于黑茶制造历程中屡屡要会萃发酵较长时间，以是叶片大多展现暗褐色，因此被人们称为黑茶。

黑茶接纳的质料较粗老，是克制紧压茶的主要质料。制茶工艺寻常包含完毕、揉捻、渥堆和干枯四道工序。

黑茶的消费汗青十分久长，黑茶的鼻祖——产自湖南益阳安化一带的渠江薄片，很约莫在汉代就有消费。1972年—1974年，长沙马王堆一、三号汉墓出土有“一笥’竹简，经考据即茶一箱，箱内玄色颗粒状实物用显微镜切片被确以为是茶。益阳市高等农艺师易梁生颠末多年察看、研讨、分析，从安化的地区地点临近长沙、安化黑茶因工艺共同可长时存放、其运输条件十分便宜及该茶所具有的共同的杀菌防腐成效等五个方面认定应是安化黑茶。

今后，渠江薄片不休遭到茶人们的喜好。据唐杨晔《膳夫经手录》纪录，事先，安化所产“渠江薄片茶”，只管“味短而韵卑”，却遭到湖北江陵、襄阳一带百姓的接待，其影响地区达数千里。

渠江薄片在宋代已被列为举国茶苑中的名品，《宁静寰宇记》叙及“潭州”当地货时就泄漏：“潭、邵之间有渠江，中有茶，而多毒蛇猛兽。乡人每年采撷不外十六、七斤。其色如铁，而芬芳特别，烹之无滓也。”渠江薄片的年产量不外十六七斤，且烹之无渣，其为人所重自是真理中事。