乡村复兴视角下衡阳湘黄鸡产业提高研讨

作者：马玉勇 罗志嘉 陈凯 陈佳

摘 要：推进特征农业产业的提高是促进乡村产业兴旺，进而助力乡村复兴的好效办法。笔者经过对衡阳湘黄鸡产业提高现状、紧张性、面临成绩以及对策发起等要素举行分析总结，从而为衡阳市破解提高特征农业困难提供新思绪。

衡阳湘黄鸡又称黄郎鸡、三黄鸡，以毛黄、嘴黄、脚黄为主要标志。该品种前胸较宽，背腰平直，体躯稍短，呈椭圆形，单冠直立，冠齿 5～7 个，冠、肉髯、耳叶、脸均为鲜赤色，眼部虹彩为橘黄色。公鸡羽毛为金黄色或淡黄色，色泽美丽，颈部羽毛金黄色，腹部羽毛较背部羽毛略浅，主翼羽和主尾羽为玄色；母鸡浑身羽毛为淡黄色或黄色；胫短而无毛。耐粗饲，合适集约的豢养情况。体型轻重适中，成年鸡正常体重 1.3～1.5 kg，布局匀称，肉质鲜美细嫩、养分丰厚、经济代价高，汗青上曾作为贡鸡誉满举国。

作为衡阳湘黄鸡的劈头地，自有家禽养殖以来，衡阳市养殖该鸡就从未断过，悠悠上千年汗青。养殖范围向来是该市畜禽产业中仅次于养猪业的第二大产业。2020 年，衡阳湘黄鸡出栏量到达 5000 万羽，专业养殖户不低于5000户，从业职员不低于20000人。衡阳湘黄鸡产业被湖南省当局列入“一县一特”的农业特征产业，被衡阳市当局列入“两黄两茶一果一花”特征上风农业产业。2019 年 12 月，衡阳湘黄鸡取得国度农产物地域标志产物认证。衡阳湘黄鸡以鲜美细嫩的口感深受高端消耗群体喜好，原产量的 80%贩卖到粤港澳等经济兴旺地区，是湖南土鸡的代表。综上，衡阳湘黄鸡产业合适衡阳市特征农业产业提高需求，也是促进农夫经济增收和乡村复兴战略实行的紧张载体；因此，笔者以衡阳湘黄鸡产业提高为例，经过研讨其提高现状、紧张性、面临成绩及对策发起，为破解衡阳市特征农业产业提高困难提供思绪和参考。

1 衡阳市提高衡阳湘黄鸡产业的紧张性

1.1 养殖汗青久，乡村复兴的好产业

乡村复兴的总抓手是产业复兴，扶持培养一个合得当地提高的农业产业是乡村复兴的保证[3]。衡阳作为衡阳湘黄鸡劈头地，养殖汗青久长，养殖履历丰厚，养殖水平高，产业基本丰富，产业提天空间大，是乡村复兴的忧伤好产业。

1.2 创业门槛低，是农夫致富的好项目

衡阳湘黄鸡相宜散养，不宜笼养。年出栏 10000 羽范围的鸡场，只需几亩山林丘地，建一个浅易竹棚，鸡苗饲料等总投入 30000 元支配。按历年均匀时价，年净收益可达 50000 元。可谓投资少、风险小、奏效快、收益大，是农夫就地从业、就地创业、脱贫致富的好项目。

1.3 产值比严重，出口创汇的好品牌

依据衡阳市 2020 年农牧渔业总产值布局情况，牧业总产值 341.9 亿，此中禽业占了 53.3 亿，禽类中鸡的养殖量占 90%，鸡类中 80%以上是养殖衡阳湘黄鸡品种。云云推算，衡阳湘黄鸡有 38.37 亿的总产值，是衡阳市畜禽产业中仅次于养猪业的第二大产业。而在衡阳市“两黄两茶一果一花”特征农业产业中，油茶 25.6 亿元，茶叶 3.6 亿元，黄贡椒2.0 亿元，黄花菜 1.5 亿元，5 个产业产值总和赶不上衡阳湘黄鸡一个产业。衡阳湘黄鸡在 20 世纪80 年代被外贸部评为“名贵项鸡”，是衡阳市出口的唯一畜禽产物，且衡阳湘黄鸡 80%的产量销往经济兴旺的粤港澳地区，做为湖南鸡的代表品牌着名度高。

2 衡阳市提高衡阳湘黄鸡产业的上风

2.1 产物功能优秀，享誉古今中外

衡阳湘黄鸡以肌肉纤维微小、肉质嫩滑、脂肪堆积丰厚、皮脆骨细、味道鲜美共同著称。衡阳湘黄鸡的药用代价较高，能补虚损、健脾胃、强筋骨、调经血、止白带，也是妇科良药。衡阳官方久病体虚者及产妇有炖食衡阳湘黄鸡，以达滋补、规复康健的目标。检测标明，衡阳湘黄鸡中呈味氨基酸含量高达8.93mg/100g，卵白质含量高达 20.4mg/100g，牛磺酸含量高达 26.9mg/100g，硒含量高达 0.251mg/100g，这些目标大幅度凌驾其他场合土鸡品种。由于衡阳湘黄鸡的食药用代价都很高，曾作为湖南鸡的代表深受粤、港、澳、沪地区消耗者的喜爱，《衡阳市志》第四十八编（1905 年）纪录，清朝光绪年间，“三黄鸡”被皇室列为贡品鸡，由衡州府定期向朝廷纳贡。衡阳湘黄鸡作为我国场合优秀品种，外贸部把它列为“名贵项鸡”出口到外洋。

2.2 品种资源劈头地，养殖基本深沉

衡阳湘黄鸡劈头于衡州大地，依据《中国畜禽遗传资源志：家禽志》纪录，衡阳湘黄鸡别名黄郎鸡，原产地为湖南省衡南县的泉溪、双林、花桥，衡阳市的七县五区均为主产区。自有家禽养殖以来，衡阳人民就开启了养殖衡阳湘黄鸡的汗青，千百年来的养殖时间沉淀出深沉的武艺履历。

2.3 共同的生存习性，合适山岗丘陵养殖

衡阳湘黄鸡是蒸湘大地共同的土壤、水质、植被、地形、天气等天然情况，孕育出来的一个共同的场合优秀家禽品种，居湖南四学名鸡之首。因丘岗山地而生，会飞树爬山，抗病才能强，耐粗饲，只适散养，不宜笼养。衡阳市地处湘南，丘岗山地多，草林面积大，尤其近几年果林的迅猛提高，可使用散养衡阳湘黄鸡的草林面积达 54 万 hm2。

3 衡阳市衡阳湘黄鸡产业提高存在的主要成绩

3.1 市场成绩

2019 年前，衡阳湘黄鸡产能有 80%以上销往港澳粤地区，夕发朝至。由于是活禽买卖，品种识别度十分高，消耗者冲着衡阳湘黄鸡“三黄”的外表特性而来。2019 年后，国度划定市场严禁买卖活禽，只许贩卖屠宰好冷链配送的鸡肉。由于消耗者无法区分，正中商为有利可图，低价调进其他品种的土鸡肉假冒衡阳湘黄鸡肉贩卖，正中差价比衡阳湘黄鸡高两倍。由此，衡阳湘黄鸡在广东市场敏捷被挤兑，丧失了赖以活着与提高的主要市场。

3.2 品种成绩

衡阳湘黄鸡整个繁育体系中，缺乏原种保种场，品种资源没法取得保护；缺乏曾祖代、祖代育种场，种源没保证；从未展开过品种的提纯复壮事情，性状日益退步、杂化。据观察，原有的国有衡阳湘黄鸡原种保种场全部休业。近几年，当局支持的民营企业保种也因保种本钱高、奏效慢、效益低宣告失败。整个繁育体系一片杂乱，由于没有标准的种鸡泉源，直接把育肥鸡当作种鸡使用。以上种种缘故，招致衡阳湘黄鸡品种遗传特性丧失，性状退步、杂化十分严峻。

3.2.1 品种退步

据观察，爸妈代种鸡场不仅没有展开提纯复壮，更有甚者，为低落本钱，专选一局部小、食量少的育肥鸡作种鸡，自繁自养，嫡亲繁衍，这种恶性循环增速了衡阳湘黄鸡品种功能退步水平。具体表如今优秀遗传基因丧失，生长性状退步，色泽、轻重不一，同一群体间差别很大，品格特性不突出。调研中笔者发觉，近十几年来，衡阳湘黄鸡育肥出栏体重越来越小，相反饲喂 135 d，活鸡体重由原本的每只 1.3～1.5 kg退步到现在的每只 1.0～1.3 kg。原本，衡阳市湘黄鸡产量 80%销往广东，现仅有不到 20%销往广东，缘故是每只 1.3 kg 以下的活鸡不受广东消耗者接待；鸡群的质量性状不划一，同一群体一局部差别大，原本尾鸡不凌驾 5%，如今高达 40%，高比率的尾鸡严峻影响了养殖效益。从未展开疾病过滤，从母体带过去的疾病越来越多，刚孵化出来的小鸡白痢病比20 年前上升了 30%，影响生长速率。

3.2.2 品种杂化

外来品种的侵入，没有标准的育种机构和育种企业，官方缺乏体系封建的杂交繁衍，招致衡阳湘黄鸡品种杂化严峻。表如今毛色多样，毛羽不紧，体型不美，脚粗，青脚比例高。据观察，21 家衡阳湘黄鸡养殖场切合衡阳湘黄鸡外表特性的一局部不凌驾 5%。具体表如今毛色杂化比例达 50%，脚色杂化比例达35%，体型杂化比例达 10%。这些外表表象严峻影响其商品性。

3.3 品牌成绩

近几年来，品种的退步、杂化，增速了品牌的弱化。由于不休没有提纯复壮，原有的优秀性状退步，市场竞争力减弱，养殖效益下降，品牌也随之弱化，行业从业者也因此决计不敷改养其他品种，进入恶性循环，致使该行业更难以培养龙头企业。笔者在观察中发觉，从种鸡培养到肉鸡的消费均是小散范围养殖户为主，年出栏 3000～5000 羽范围的肉鸡养殖场占了 80%的养殖量，存栏 10000 羽尾种鸡场有30 余家，这些小范围养殖场各自为战，无法构成协力，严峻制约了产业的集聚提高与品牌的提升。加之场合财务投入不敷、引导不力，衡阳湘黄鸡原种保种、劣种繁育、定点屠宰、生鲜加工、深加工和冷链配送等各个环节基本处于起步阶段，有些环节乃至没有。缺乏龙头企业引领，无标准化消费办理，无一致检疫，无一致吸收，无一致屠宰，无一致上市。难以构成大品牌、强品牌。

4 破解衡阳湘黄鸡产业提高瓶颈的对策发起

衡阳作为农业大市和家禽养殖大市，要将衡阳湘黄鸡资源的天生上风转化为经济上风，富裕发掘其消费潜力，提高其产业开发的水平，构成本人的着名农产物地标品牌，以到达致富农夫、复兴衡阳乡村社会经济提高的目标。为此，必要从增速展开衡阳湘黄鸡品种提纯复壮、创建衡阳湘黄鸡原种保种场、举行品种资源保护动手，打造好“衡阳湘黄鸡”地区这张公用品牌，重夺粤港澳市场，开发北京、上海等一线市场，规复衡阳湘黄鸡产业。现提出以下发起。

4.1 着力科技创新，为衡阳湘黄鸡产业提高注入动力

衡阳湘黄鸡自有养殖以来，从未展开过提纯复壮，外来品种的多量引进增速了品种的杂化水平，显现尾鸡比例高达 40%，纯衡阳湘黄鸡品种不到 5%的严酷实际，让行业从业者日益担心。在走访观察中，一切养殖者都反应，近几年衡阳湘黄鸡贩卖难，价格提不起，效益下降分明。以上都是由品种成绩惹起，并且情势还在日益变坏。若品种资源完全丧失，整个行业将毁于一旦。可经过接纳“公司 + 科研院所”的互助形式，公道运用“产学研”团结形式，整合财务、企业、科研等各级各种经费，增速引进和培养专家人才和科技职员，破解衡阳湘黄鸡产业提高中的重点难点痛点成绩，研发集成推行衡阳湘黄鸡产业提高中的新武艺，为衡阳湘黄鸡产业提高注入科技动力。

4.2 建立衡阳湘黄鸡原种保种场，确保产业可持续提高

经过深化展开保种选育、提纯复壮，使用 3～5 年时间，力图规复衡阳湘黄鸡原生长速率，提高衡阳湘黄鸡品格，构成消费功能优秀、市场上风分明的基本种群。在此基本上，进一步增速完满衡阳湘黄鸡产业基本条件，建立衡阳湘黄鸡原种保种场，举行品种资源保护。发起将衡阳湘黄鸡原种保种列入财务预算，每年从财务拿出一定数目标专款用于品种资源保护。支持建立衡阳湘黄鸡国度肉鸡中心育种场，包含创建衡阳湘黄鸡中心群种鸡场、曾祖代场和祖代种鸡场，构成衡阳湘黄鸡封建完备的劣种繁育体系，确保该产业康健持续良性提高。

4.3 扶持龙头企业，构成衡阳湘黄鸡博识加工产业集群

由于农业投入大、周期长、红利小等缘故，小散范围农业长时占主导位置，行业提质晋级、抗御风险才能弱。因此，在衡阳湘黄鸡产业提高中，扶持培养龙头企业是产业提高的紧张。着力培养 3～5 家龙头企业，打形成国度级古代农业产业园，发扬龙头企业对产业集聚的引领作用[4]。经过加强衡阳湘黄鸡养殖基地、屠宰场、冷链办法建立，构成衡阳湘黄鸡博识加工产业集群，动员养殖、加工、贩卖、餐饮、休闲旅游等关联产业提高，将衡阳湘黄鸡培养成衡阳市下一个农业“百亿”产业指日可待。

4.4 团结特征文明宣传推进，为衡阳湘黄鸡品牌赋魂塑形出色

使用“衡阳湘黄鸡”国度农产物地域标志这一地区公用品牌，深挖“贡品鸡”“名贵项鸡”这一汗青文明自荐纸片，团结衡阳当地特征文明资源，操持好衡阳湘黄鸡品牌文明及产物推行提高战略，创建衡阳湘黄鸡文明博物馆、主题博览园，在北上广等一线都市展开衡阳湘黄鸡产物推介会、衡阳湘黄鸡品鲜打擂交锋等活动，提升衡阳湘黄鸡的着名度和佳誉度，创造出高品格农产物抢占高端家禽市场，进而推进农业产业布局化晋级[5]。

5 结论

在湖南省当局印发的《支持衡阳市增速建立省域副中央都市的意见》中提出，要做大做强衡阳湘黄鸡特征农产物上风区。衡阳市作为衡阳湘黄鸡的劈头地，并取得国度农产物地域标志产物认证，已将衡阳湘黄鸡产业列为特征农业产业。想要推进衡阳湘黄鸡产业康健持续良性提高，破解衡阳湘黄鸡产业提高瓶颈必要当局引导推进、科技支持引领、企业主导实行、政产学研深度交融，创建长效提高机制，构建衡阳湘黄鸡原种保护、劣种繁育、标准化养殖、定点屠宰、生鲜加工、博识加工和冷链配送等完备产业链，打形成着名农产物地域标志品牌，以到达致富农夫、复兴乡村的目标，也为其他地区探究合得当地提高、切合本身实践的乡村复兴提高路途提供参考。

作者：马玉勇 罗志嘉 陈凯 陈佳 衡阳市农业封建院 湖南省株洲市茶陵县马江镇农业综合办事站

原标题：乡村复兴视角下特征农业产业提高研讨——以衡阳湘黄鸡产业为例

泉源：《今世畜牧》期刊