洪漠如：领读彭先泽《安化黑茶》「种在安化山间的茶树」

领读彭先泽《安化黑茶》「种在安化山间的茶树」

洪漠如

安化老树茶

中国很多高校内里的涉茶专业会放在园艺园林学院，这眼前的逻辑关联多与茶树莳植有关。

谈莳植，的确是一个园艺学看法，是有专业武艺包含在内里的。纵观我国，各个汗青时期的产业目标不一样，也因此形成了茶树莳植这个学科研讨或眷注意点的差别。

魅力乡村，茶园占据了很大的比重

在寻求产量的年代，培养优秀品种，办理好茶园到了采摘季候可以丰产，这个目标几乎影响了一代人。厥后越来越重申品格，从产物往前追溯到质料，关于茶园的培管看法也产生了很大的调停。有些看法，乃至是前后分歧的，这一点最直接的体现就是：相反是农业局那一批武艺员，30年前教你在茶园里怎样打农药，如今天天在给你讲打农药的种种危害。

彭先泽所处的年代，茶园办理还比力集约，消费构造情势还比力松懈。以是在《安化黑茶》一书中，关于莳植的解说也极为简便。彼时关于园艺学上的茶树品种分类也还没有构成，整个莳植一章中，体现的就是“民渐艺植”，有关茶树的莳植履历，来自于祖祖相传。

固然，彼时莳植茶树的外部条件受制于年代，中国成范围的农业化学产业才创建起来没几多年。在民国时期，不具有更多有关茶树莳植的看法。不外他形貌的这些茶山相貌，至今在安化很多场合都还能见到。

挑农家肥上茶园的安化茶农

你好比茶农挑着农家肥在自家茶园里施肥，在茶树与茶树的间距之间，莳植山地粮食作物。这种培管形式，听从低，产量低，但是产出的茶叶品格很好。茶农在如此的条件条件下寻求产量，唯一的办法就是台刈老茶枝。这是从履历内里总结出的一套行之好效的办法。在安化山头，望见很多老茶树，你很难从枝干去推断它的年份，由于有关这棵茶树的年份信息，都随着茶篼埋在了土里。

安化老茶树

老辈茶农关于茶树的认知更深一些，那些看似不以为意的台刈，却能药到回春般的让茶树坚持着康健生长。如今很多年轻的种茶人是不敢这么利用了。一方面，他必要炒作老树茶，台刈之后有些卖点就不复存在了。另一方面，也的确不像老辈那样霸蛮。台刈之后，还要用火去烧刈掉的横切面，起到消毒和保护茶树的作用。古代园艺学在培管茶园上，有更精密的办法，不外底层的封建原理是一样的，只是我们和茶树的平常距离远了，不像老辈茶农那样，房前屋后，代代相传，相濡以沫。

房前屋后辟茶园

安化山里有很多老茶树，年份难辨。在茶市不景气的时分，没有人办理茶园，于是任由茶树生长。这一波茶山热又恰逢市场追逐老茶，以是很多老茶树我看都多年没有台刈了。安化的天气毕竟和云南不一样，这种“民渐艺植”的茶树和云南的茶树品种也存在较大的差别，以是老茶树没有长成那种硕壮的大茶树，茶篼处冒出的枝条仍然成丛状，集束生长。枝条在上了一些年份之后，就分明有老化的迹象。

略显老态

你走进了用手去摩挲以为，那种老态十明白显。成熟的茶树枝是有韧性，有活性的。老树茶枝茎干以为很极重，外表代谢蜕化了很多死皮硬壳，悄悄一折，轻脆易断。依照园艺学的逻辑来讲，这种树分明以前进入了朽迈期。

白沙溪钧泽源内移栽安化茶叶实验场的老茶篼

留篼生枝是安化种茶人的老传统，安化巅峰上要栽活一棵茶树不容易。但茶树的生命力就藏在康健繁芜的树根里，深化土壤，深化石罅。这些树都种在山民的房前屋后，田间地头，伴随着这里一代又一代人一同生生不息的繁衍。枯老的树兜静静的长眠在地下，没有人晓得他们的年事，也有些在临死前会将一些重生命给推送出来，老树新芽家常便饭。

莳植，是一件武艺活，但拷问的是我们对生命的态度。

《安化黑茶》第五章：莳植

文：彭先泽

安化茶业衰落伍，茶农于茶树多不注意莳植，其在资水两岸及其四周各溪流水道较便之茶园，多数改植松杉及杂木林或桐林，故茶叶产额日以变小，若其距水流较远之高处四望，仍茶园也。莳植之法，虽安分守纪，然亦有足纪者，当寒露前后，採集种子，而覆以草，迄翌春，播之苗圃，经二年移植茶园，但将种子直播者亦有之。茶叶距离，视土壤之肥瘠而定，平凡行间丛间相间各六尺支配，肥料多以人粪尿草木灰或廐肥充之，人粪尿在春茶抽芽时施用，草木灰廐肥则于九十月农间时用之，茶农于茶树间，又多种玉蜀黍、甘薯、大豆、荞麦、高粱之类，茶树以食用作物间作其间，益收中耕除草施肥之效，其未种食用作物之茶园，每年热季中耕一次，土既疏松，茶树易于生长，而又取所除之草与土，覆茶兜之周围，而不另施肥料，若茶树之剪枝，向不考究。惟黑茶地区，采摘粗老茶叶。其徒长枝均被剪下，亦不啻剪枝作用，荒老茶树，屡屡砍去其枝干，而留其兜，用毛柴烧之，使砍断面炭化，得免病虫之蚀害，迨根部重发新枝，经二三年。即可摘叶，此又与现今封建之台刈法相反，至于安化、蓝田、仙溪等处暨宁乡、湘乡各县之茶树，多数三年砍去其枝干，留兜生枝，其在资江南北各地茶园，则用此莳植法者甚鲜。

（材料泉源：光阴夜归人）