时已入伏 御膳房特为列位小主准备了云南纳贡的消暑圣品，以解烦忧~

入伏了，举国上下

热、热、热

人们纷繁晒照片

晒到黑晒到化

这时分的云南

却是个避暑的好场合

不仅夏季平和相宜

另有不少消暑神器

就让这些个传统的鲜味

给你开开胃下下火

「

主食类

可饱腹

」

冰稀饭

冰爽的稀饭，是消暑NO.1，糯米加冰渣的共同搭配不止让人眼前一亮，口感也是棒棒哒。以白糯米熬出的粥，软软糯糯，再配上当季水果、小红枣、西米、芝麻、红糖、冰渣等，是家家可做，举家常备的鲜味主食。而逛街的时分饿了累了渴了，也无碍来一碗，相对舒爽！

凉米线

米线是云南的一大特征，而炎天，云南人更宠爱爽口的凉米线。凉凉的米线上，还可以依据喜好，铺上一层平滑精致的豌豆粉，或是放上韭菜、浇上调料，入口以为米线的柔韧度刚刚好！

凉鸡米线

如果以为平凡凉米线不够味，那就加上鸡丝吧！配上萝卜丝、韭菜、酸腌菜、酸木瓜丝，咀嚼富于厘革，而米线中殽杂着鸡丝，吃一口，酸甜爽滑，柔韧鲜香，炎天吃这个，荤素搭配，很不错！

豆花米线

炎天米线的吃法中，这个也很值得保举。豆花好坏常嫩的那种豆腐脑，配上米线和多种咀嚼的作料，香辣爽滑，入口即化，可谓一绝，炎天吃这个，解暑又开胃。不外这个作为主食稍单薄了点，发起可以搭配其他开胃美食一同吃。

荷叶粥

云南也有不少盛产荷、藕的场合，而幽香的荷叶也是不成无视的消暑食材。尤其是碧荷连天的普者黑，盛夏时节，用新采的荷叶熬粥，幽香扑鼻，清新下火。玩太嗨怕中暑，来一碗荷叶粥，解乏清热，止晕解渴。

「

小菜类

可开胃

」

撒撇

云南最有场合和民族特征的菜，是一种奇异的凉拌蘸水荤菜。通常为德宏、西双版纳、普洱、临沧等地傣族喜好的菜肴，各地做法不尽相反。炎天吃柠檬撒撇最好不外了，开胃清冷，十分解暑。而牛撒撇带有牛苦肠水，微苦，却口感清新，清热解毒。

柠檬鸡

傣族的柠檬鸡，让夏季爱吃荤菜又怕平淡的人享足了口福。制造时熬出的鸡汤鲜美养分，而鸡块与柠檬片、姜片、味汁等调味凉拌出的柠檬鸡，不仅肉质鲜味适口，鲜美又酸辣开胃，还满口清新，可以解暑，增长食欲。

折耳根

又叫鱼腥草，具有清热解毒的成效。传统的野生折耳根，不像市场上卖的那种人工养殖的，只吃瘦弱的根系，而是叶子和根茎都很鲜嫩，一同凉拌，味道愈加共同！这是一个具有神奇口感的野菜，喜好的人，会对它爱不释手。而凉拌吃是折耳根炎天的准确掀开办法！

凉拌薄荷

在云南，薄荷十分万能：可以泡水喝，可以做蘸水，可以当调料，还能直接当做清冷蔬菜！新颖薄荷叶，洗濯干净后直接用调料拌，薄荷幽香，色泽美丽，入口咸鲜微辣清冷，十分合适炎天，天生就是属于炎天的味道！

腌水果

假如你只会啃水果，喝水果汁，那就不太懂果子了。爱水果的云南人将水果的吃法上升到一种更高的地步！炎天的云南水果大丰产，开胃多味的腌水果更受追捧。腌酸木瓜、腌芒果、泡梨、腌草莓、腌菠萝、泡橄榄什么的，另有大理出了名的雕梅，仅有你想不到，没有在云南吃不到的腌水果。

水果蘸辣椒

假如说腌水果是一种云南范，那水果蘸辣椒算得上另一种共同的云南味道。通常选用未熟透的水果，切好了蘸上盐和辣椒等调料，口感十分共同。尤其是青芒果，酸酸甜甜又微辣微涩的以为，有种恋爱的味道和浪漫的低潮风味。别的，酸多依、酸木瓜等水果也可以如此做，也是酸爽适口哦！

「

小食类

可消遣

」

凉卷粉

米浆擀制蒸熟后凉透的卷粉，薄如面纱，洁白精致，厚薄匀称，滑而不粘，还特别有韧性。吃的时分配上野芹菜或红青菜等特制的酸汤，浇上油辣子，放上种种佐料，这就做成了色香味俱全的凉卷粉。炎天吃，开胃健脾，另有种天然的香味！

凉粉

用一个特制的充满孔的浅勺，一圈圈地在倒扣的整块凉粉上回旋，从那一个个的孔洞中旋出来一根根晶莹剔透的粉条。这就是凉粉，云南人又称“抓抓粉”。凉粉Q弹顺滑，精致又富有韧性，吃的时分依据喜好，放上辣椒、荆芥、麻油、香醋、细盐、大蒜汁等调料，爽口清冷。嘴馋或是不想用饭的时分来上一晚，几乎美呆啦！

豌豆粉

豌豆粉通常是姜黄色的，有的场合也叫黄粉。吃的时分通常把豌豆粉切成条状，然后放入姜、蒜、醋等种种调味料，有的还会加点芥末。其质地精致，口感比力滑嫩，还带有豌豆的芬芳。吃的时分，各位也可以依据本人的喜好让老板调味。

鸡豆凉粉

是用特别的鸡豆制造而成的一种凉粉，因富含玄色素，做成的凉粉外表展现玄色，以是又叫做黑凉粉。吃法跟凉粉豌豆粉差不多，不外黑豆味道愈加共同，鲜香扑鼻、消暑开胃。

稀豆粉

稀豆粉是云南炎天消暑佳品，是用上好的白豌豆磨粉，经煮制成稀粥状而成。稀豆粉十分爽口，并有清暑热的成效，为云南曲靖会泽等地特产。

玫瑰凉糕

玫瑰凉糕是一种用糯米舂捏而成的鲜味小吃，软糯苦涩，口齿留香，是春夏必尝美食之一。凉糕的夹层里有豆沙和玫瑰，配上红糖水，洒上一层白芝麻，顺眼又好吃。

泡鲁达

泡鲁达，出名的缅甸、泰国风味甜品。开始是在缅甸、泰国等东南方亚国度盛行，厥后渐渐传到云南瑞丽、景洪等场合。面包片、西米和水果泡在牛奶和中，适口甘美，伴着椰丝十分不错。

「

饮品类

可解渴

」

木瓜水

但是木瓜水不是木瓜汁，乃至不是用木瓜制造的，而是由一种假酸浆的籽在水中揉搓出浆而凝成的。看起来像果冻，不外比果冻更嫩、更爽滑、更清冷、更剔透，在四川、重庆等地叫“冰粉”，这边则是“木瓜水”。吃的时分，将大块的木瓜水悄悄用勺子打成小块，浇上玫瑰酱汁、红糖水什么的，真实香滑爽嫩，清冷生津啊！

凉虾

固然叫凉虾，它却不是虾子，以是吃虾要过敏的同砚不必担心。饮品内里有一颗颗像小虾米一样的米粉，嚼起来软糯Q弹，放些红糖水或是玫瑰酱，清新甘美。

鲜榨果汁

在云南不愁吃不到新颖的水果，更少不了鲜榨的果汁，少了添加剂，饮品更地道、更康健。炎炎夏季，来一杯冰爽又多C的果汁，斑斓又标致！最稀有的夏季伙伴，云南冷饮店多有售。

普洱茶

如今普洱茶也喝出了不少新把戏，像罗汉果普洱冰茶，陈皮普洱茶、菊花普洱茶、冰镇普洱茶、枸杞普洱茶、柠檬普洱茶……层出不穷。炎天喝普洱生茶，消暑去燥，清热止渴，冰茶就更与炎天很搭！

（via 微游云南）