简便说说汗青久长的传统藏茶…

【弁言】据现在最新的考古发觉，茶叶最少在1800年前就以前抵达青藏高原东南部的阿里地区。高寒情况的青藏高原不生长茶树，印度也仅有200多年的种茶汗青，茶叶抵达西藏阿里的约莫性，应该与距今2200多年前汉代灵识的丝绸之路有关。越来越多的证据标明，以事先的运输条件来看，阿里地区发掘出土的茶叶，切合仅有茶叶才同时具有的茶叶植钙体、丰厚的茶氨酸和咖啡因的体系性证据，照旧一种带花叶果梗、具有“发酵”特性的、紧压型的茶品，与我们现今所说的“传统藏茶”已好坏常相似。

传统藏茶是产自四川雅安、邛崃、都江堰一带的紧压发酵型茶叶品种，史称南路边茶，是运送到西藏、新疆一带供内地人们饮用的茶叶的统称。四川边茶在不同时期有不同的称呼，好比：唐朝时分称为蕃茶、元朝时期称为西番茶或乌茶、明朝时期称为边茶、清朝时称南路边茶等。到古代四川南路边茶又被称为“藏茶”。现在发觉最早的官方纪录显现于唐朝贞观十五年文成公主和亲吐蕃，之后不休作为“官茶”至本世纪初。

四川边茶是黑茶的一个主要品种，消费汗青久长，分为南路边茶和西路边茶。宋代以泉源朝官府推行“茶马法”，明代（公元1371--1541年）就在四川雅安、天全等地设立办理茶马互换的“茶马司”。

清朝乾隆年代，划定雅安、荥经、天全等地所产的边茶专销康藏，称“南路边茶”。南路边茶以雅安为制造中央，产地包含雅安、荥经、天全、名山、芦山和邛崃、洪雅等市县，而以雅安、荥经、天全、名山四地为主产地，主销西藏、青海和四川的甘孜、阿坝、凉山自治州，以及甘肃南部地区。西路边茶以都江堰市为制造中央，销往四川的松潘、理县、茂县、汶川和甘肃的局部地区。西路边茶质料比南路边茶更为粗老，西路边茶的毛茶色泽趋枯黄，是克制“茯砖”和“方包茶”的质料，南路边茶的毛茶色泽趋青红，主要是克制康砖茶和金尖茶的质料。

传统藏茶质料粗老并包含一局部红苔茶梗。因鲜叶加工办法不同，把毛茶分为两种：完毕后未经蒸揉而直接干枯的，称“毛庄茶”或叫金玉茶；完毕后经多次蒸揉和渥堆然后干枯的，称“做庄茶”。毛庄茶因制法简便，品格较差。做庄茶传统做法最多的要颠末一炒、三蒸、三踩、四堆、四晒、二拣、一筛等最少十九道工序，最少的也要经十四道工序。南路边茶初制工艺较繁琐，鲜叶泉源也比力繁复，但以做庄茶为主，传统优质藏茶制法较有代表性，在五大工序下有三十多道以上工艺，向来是制茶工匠在以身作则中世代传承，以是从制造工艺上去讲是现在天下上最为繁复的茶品。

一千多年来，传统优质藏茶的质料茶树只来自雅安北纬30度支配的巅峰产茶区高海拔有性繁衍的小叶种茶树，得天独厚的宜茶生永生态情况，茶源的地标性无法复制和模仿，其严谨的传统制造工艺不休被世代传承，其独占的社会代价、人文代价从未被跨越。

品格优秀的传统藏茶，经熬耐泡，成汤多益内含物质丰厚，汗青上制成的“做庄茶”分为4级8等，做庄茶的特性为茶叶质感粗老，且含有局部茶梗，叶张卷折成条，色泽棕褐有如猪肝色，内质香气地道，有老茶的香气，冲泡后汤色透红亮堂，叶底棕褐粗老，味道安然。完毕后未经蒸揉而直接干枯的，称“毛庄茶”或叫金玉茶，其叶质粗老，不成条，均为摊片，色泽枯黄，无论是表面、香气，照旧味道都不及“做庄茶”，传统南路边茶的“耐熬煮”特性，最合适以清茶、奶茶、酥油茶等办法饮用，深受藏族人民的喜好，被称为“生命之饮”。

传统藏茶的特别成效：四川南路边茶是黑茶的一个主要品种，所含茶多酚与绿茶和红茶不同，有研讨使用酶动力学办法测定了传统藏茶（1985年至1992年优质康砖藏茶）萃取物对脂肪酸合酶（FatryAcidSynthase，FAS，E．C．2．3．1．85）的克制造用，近几年研讨报道该酶是减肥和抑癌的双重潜伏靶点。后果标明，藏茶萃取物对FAS有可逆和不成逆克制双重作用，最佳萃取溶剂为50%的乙醇，在常温下5h即可到达最佳萃取后果。用开水沏茶的办法经两次浸取可提取出近60%的克制FAS好效物，比绿茶的浸出听从约高1倍，但需较长的浸泡时间，而实践上传统藏茶“天生”就是必要经过熬煮来饮用的，经过准确的熬煮萃取物愈加丰厚和好效，对人体的积极成效愈加多益。

传统藏茶的新茶对脂肪酸合酶的克制才能并不强，存放数年的茶品克制才能会更好，自后有所下降，但大局部克制活性可坚持20年以上，而60年以上保存期约莫会使克制才能开头渐渐缓慢下降。传统藏茶提取物与底物乙酰辅酶A和丙二酸单酰辅酶A的竞争实质都是竞争性与非竞争性的殽杂型；对FAS中的酮酰复原反响的克制不分明，这分析酮酰复原酶布局域并不是其主要作用位点；这些特性与绿茶及红茶都有不同。

由实行后果分析传统藏茶中的克制剂不同于绿茶和红茶，约莫是茶多酚中的茶褐素，其克制才能高于儿茶素而接近茶黄素。这些后果标明传统藏茶在减肥、抑癌等方面约莫具有精良的使用出息。

传统优质藏茶在其构成历程中有渥堆这一特别工序，时期益生菌的代谢作用贯串一直，使其具有了特别的保健成效，具有开胃消滞，生津止渴，祛脂减肥，补肾益寿等诸多作用。

传统藏茶属紧压型有氧可持续发酵茶，随着储存时间的增长，颠末天然条件下的缓慢陈化，益生菌的代谢作用持续存在，品格会不休的取得提升，越陈越醇，这个“越陈越醇”，并不是指香气相对量的增长，而是香气变得更柔和、醇厚、丰满，味道变得世故生津，回甘加强，丰满而不兴奋，汤色变得愈加亮堂，色度更深的朝向提高。

汗青上传统藏茶的品格向来就有三六九等，因此，在茶基质料、制造工艺“完善”的基本上，加上陈化（存储）妥当，其功效和成效愈加养人：性平和、不寒湿、耐熬煮、耐氧化、助消化、养肠胃、优就寝、善代谢、大包容等多种同时兼备的特性体现更佳，合适男女老幼、孕妇四序可饮的全天候生存茶饮，对加强安静衡人体免疫力成效明显。

在这个“快餐式生存观”众多的年代，很多的事物，不认知不即是不存在，很多的事物，也不一定好坏要探求的一清二楚（内幕上也极难），觉醒它的一些真理大概会愈加真实……传统的优质藏茶，声势赫赫上千年，独占的汗青代价、社会代价、人文代价和民生代价，是离不开物种的得天独厚、精挑细分，以及典范工艺体系的不休改良和提高，是人类茶史上天然材质、人工和时间交叠的伶俐艺术，是意会大巧若拙、万物一体的典范实践，是了解敬畏天然、敬畏生命的伶俐探究——这种共同的茶史人文征象，眼前有莫名的一种能量与信息，值得敬畏。

准确的体验和比力才是愈加靠谱的认知，接待到临【品藏茶坊】体验交换，闻道有先后，术业有专攻，视野有上下，意会天然缘。【品藏茶坊】十多年不休坚持不断改进、优中取优的探究与体验，专心专注“传统优质藏茶”，分享体系精道的认知、分享更有能效的饮用办法。

有品者，来痛饮。