茶友验茶手册

春生万物，茶树抽芽，茶农新茶采制忙，春季成为茶友们收茶的盛宴期。茶友们收茶，寻常会从茶商手里先拿到茶样试喝，然后依据茶样的品格、价格来确定对否收茶。交完货款提货时，屡屡会碰到验茶时既甘美又纠结的懊恼。

一方面，茶友们会满怀希冀，渴望本年能收到本人满意的茶品；另一方面，又怕货不合错误样，收到的正式多量茶品与试饮的样茶不符，口感不满意，也蒙受丧失。那么，茶友们怎样才干相对准确的验茶，变小退换茶的概率呢？老杨有几个小秘诀和各位分享。

一、验茶四伎俩：察颜、观色、闻香、对品

验茶是茶友收茶、玩茶的基本功，是藏茶喜好者必需把握的本事。老杨一局部将验茶的常规伎俩总结为——察颜、观色、闻香、对品——主要四种伎俩。主要经过比力茶样与到货茶的（或制品茶）外表、汤色、香气、味道的比力，推断茶样与制品茶对否一律。

“察颜”是对茶叶干茶条索、叶底、紧压茶外表的比力推断。散茶条索与叶底的比力内容基本一律，主要比力色泽、是非、叶形、芽叶梗的比例、茶毫等要素。紧压茶外表的比力，则主要比力紧压茶的规格与形制、外表色泽、茶面与茶芯。别的，关于老茶、品牌茶还要仔细比力样茶与到货的外包装对否存在差别。正轨厂家出品的茶品在同一批次产物的包装上具有精良的一律性。

“观色”是经过比力样茶与到货茶品的冲泡汤色的比力来推断两者的一律性。同一批次的茶品在接纳相反的茶具、沏茶水、冲泡时间、水温时，在汤色上应该坚持大要一律，不应该显现较大的汤色差别。

“闻香”是经过鼻子嗅干茶的香气、冲泡后的杯底香、冷杯香来区分茶品对否一律。同一批次的茶品应该具有相似或相近的香气，不应显现较大的香气差别。

“对品”是比力品鉴的简称，经过在同一点、同一器具、同一沏茶水、同一冲泡法同时冲泡几款茶叶，经过同时品味茶汤的办法来推断茶品对否一律。对品是“验茶四伎俩”中最紧张的一种伎俩。实际上讲，同一批次的茶品在比力冲泡时，茶汤的味道、香气、汤色、耐泡度、叶底应坚持大要一律。但是，同一批次的茶品受一局部差别的影响，允许存在一定水平的小差别，不应显现“审评室”接纳“审评法”举行区分。

别的，发起茶友们在验茶时，最好可以约请几个懂茶、爱茶的茶友同时比力验收，可以加强验茶的客观性、准确性。

二、验茶不成无视的“一局部差别”

实际上讲，同一批次的茶品应该外表、香气、味道、耐泡水平、叶底上坚持高度的一律性。但是，在实践品饮中，我们会发觉同一批次的茶品单个小包装之间会存在渺小的一局部差别。同一批次的茶品存在一定范围内的渺小一局部差别属于正常征象。超出正常范围的“一局部差别”则分析茶样与到货不符，必要及时退换。

同一批次茶品的一局部差别产生缘故较多，老杨一局部总结为以下几个方面：茶树之间的一局部差别、质料采摘时间的差别、制造工艺的差别、仓储情况的差别、仓储的地点差别、拼配茶拼配不匀产生的差别、紧压茶克制前后的差别、醒茶前后的差别等。

关于老茶而言，同一厂家、同一批次的茶品因仓储的情况、天气、办理等等方面的要素，会使茶品的感官品格产生较大差别。老茶在藏茶验茶时不克不及单凭包装、表面来推断到货茶品与样品对否一律，一定要经过比力品鉴来推断老茶的转化水平与转化品格，再加上外表综合推断。别的，保存于同一茶仓的老茶也会由于存放地点的不同而产生较为分明的转化差别，为了使同一茶仓的老茶转化相对一律，办理严厉的茶仓会定期“翻仓”互换茶品摆放的地点。寻常而言，接近地表的产物易吸取“地气”，仓味会重一些；处在高处的茶品相对转化较慢一些，香气也会高调一些。

关于新茶而言，我举两个例子让列位茶友更好了解茶品一局部差别产生的缘故。喜好古树纯料普洱茶的伙伴会发觉，同一地块上的单株茶在全体作风上坚持一律，但细品每一棵树制成茶的香气和味道均有一定的差别，一局部茶树之间味道的差别很分明。茶友们平常喝的普洱茶制品茶，就是由多棵茶树采摘的质料混拼制成的，拼配匀堆不匀称时会产生同一批次的茶品具有渺小的一局部差别。而关于碧螺春、龙井如此的炒青绿茶而言，手工茶会由于不同的门徒在炒制时在火候、伎俩上把握的不同而使每一锅茶都具有不同的味道。这时炒青绿茶的一局部小差别也就产生了。

同一批次的茶品在公道范围内，存在一局部差别属于正常形态，验茶时对此要有准确的熟悉。但是，样茶与到货茶存在分明的差别时，我们就要具体成绩具体分析，仔细区分，准确推断。发觉“货不合错误版”时绝不克不及犹豫，尽早接洽卖家退换，免受丧失。

三、验茶不成忘记的“五个要点”

收茶验茶是藏友们必需把握的基本功，验茶必要一定的履历积累才干改准确的推断茶品的真伪。老杨将一局部验茶的注意事项总结为：不成忘记的“六个要点”，渴望能对茶友们起到多益的提示作用。

1、留足茶样

茶友们在平常试茶验茶时屡屡会无视对样茶的留存，依靠对样茶的品饮影象来验茶。这种办法很臆断，每一局部对茶品品饮以为的影象会遭到时间、肢体形态等要素的影响徐徐含糊。验货时，又会遭到天气、肢体形态、心境、情况、沏茶水、投茶量、茶具等要素的影响，很难取得与试样时相反的以为，容易产生推断偏差。验茶最好的办法就是多人、多次、同一条件对样茶与到货茶举行比力冲泡品鉴。样茶最好能保存完备一个独立包装的茶样，茶叶包装物也要完备，并且茶样的数目可以确保验茶的必要。