雅安藏茶怎样高质量提高

□四川乡村日报全媒体记者

徐灿红

2023年12月25日，由雅安市人民当局主理，雅安市雨城区人民当局、雅安市文体旅游局、雅安市农业乡村局、雅安市供销互助社团结社协同承办的“圣地之饮，雅安藏茶”——雅安藏茶产业高质量提个高会在雅安市雨城区举行，藏茶范畴顶尖专家、企业家共聚一堂，为雅安藏茶探寻破局新思绪。

重传承

千年非遗 长时弥新

雅安藏茶是什么茶？据悉，雅安藏茶属于黑茶类，是中国黑茶的典范代表，在不同汗青时期又被称为乌茶、边茶、边销茶、四川南路边茶等。细分品类上，雅安藏茶主要有康砖、金尖、毛尖、芽细、金玉、金仓等，具有“浓、厚、红、醇”的特点。“2008年，中国茶叶流畅协会与雅安市委市当局商定，将在雅安地区消费的边销茶统称为‘藏茶’，并授予雅安‘中国藏茶之乡’称呼。”中国茶叶流畅协会会长、举国茶叶标准化武艺委员会主任委员王庆道出雅安藏茶名字的由来。

颠末千年传承与提高，雅安藏茶制造武艺长时弥新。2008年，南路边茶（雅安藏茶）传统制造武艺被列入第二批国度级非物质文明遗产；2011年，中选第一批国度级非物质文明遗产消费性保护树模基地名单；2022年，“中国传统制茶武艺及其干系习俗”被列入团结国教科文构造人类非物质文明遗产代表作名录，南路边茶（雅安藏茶）传统制造武艺名列此中……

以非遗传承为中心，雅安构建了“非遗保护中央+大师事情室（传习所）+消费性保护树模基地+博物馆”保护体系，让这一传统制造武艺“暗码”持续赋能雅安藏茶。

待破局

粗茶细作 拓展销路

“高寒地区偏好肉食，又缺乏蔬菜来增补必要的膳食纤维。黑茶属于后发酵茶，富含维生素、茶多酚等，满意了高寒地区人们去膻化食、增补维生素的需求。”王庆先容，边销茶作为特需用品，又被称为“生命之茶”，不休以来需求都有保证。

“我国茶类消耗布局已完成调停和晋级，新茶饮、花卉茶及茶衍生品等成为新消耗增长极，围炉煮茶、点茶等茶文明征象涌现。”王庆表现，在年轻消耗群体崛起、康健理念需求增长等要素推进下，国表里茶类消耗需求强壮，关于边销茶而言，既是挑唆又是机会。与此同时，边销茶产地产能溢出，有着破局的内在动力。王庆以为，边销茶不克不及困在“边销”的看法中。

“外表要素和内在要素的双重作用下，开发高端特征产物，完成粗茶细作、拓展销路，是雅安藏茶高质量提高的必经之路。”王庆发起。

新职责

磨炼品格 提高着名度

百淬成钢。每一片优质茶叶的“炼”成，都离不开品种和制造武艺的“磨炼”。

“经过对茶树品种适制性研讨，我们发觉‘福云 4号’茶树品种加工的藏茶，具有汤色橙红亮堂、香气陈香浓厚、味道醇厚回甘等品格，且水浸出物、茶色素、茶多糖等含量较高。”四川省藏茶产业工程武艺研讨中央实行主任、四川农业大学传授何春雷先容。

而在制造武艺上，“雅安藏茶的初制工艺包含完毕、揉捻、渥堆和干枯。”何春雷指出，此中，渥堆是影响藏茶品格构成的紧张工序，“藏茶加工工艺的优化，应主要眷注渥堆参数优化和渥堆装备研制。”研讨标明，经过外源酶帮助藏茶渥堆发酵消费出的藏茶，与传统藏茶比拟，水浸出物、茶黄素、茶红素、茶褐素含量均增长，并产生花果香型香气物质，极大地改良了藏茶风味。

除此之外，雅安藏茶在降 脂 降 糖 、耐 缺 氧 抗 疲劳、调治肠胃等方面的作用，以前被渐渐论证。何春雷表现，对其保健成效内在机理的进一步研讨以及基于此的产物研发，有着宽广出息。

“雅安藏茶假如能进一步提高其品牌着名度，捉住年轻消耗群体，将会在黑茶中崭露头角。”浙江大学CARD中国农业品牌研讨中央副主任魏春丽表现。

站在汗青转机点上，雅安藏茶被赋予了新内在、新职责。