饼茶、沱茶、砖茶，为啥普洱茶要做成紧压茶？

普洱茶的外形，有散茶和紧压茶，而市面上大大多见到的多以紧压茶为主，好比饼茶、砖茶、沱茶、金瓜贡茶等等。

那么，普洱茶为什么要克制成外形各异的紧压茶呢？

紧压茶便于运输

一开头普洱茶的紧压茶是由于云南的茶叶在古时大多经过茶马古道将之运送到西藏等场合，远程跋涉，为了运送便利同时能多运送茶叶，处理交通不便利惹起的运输丧失，才有了砖、饼、沱等外形。

散茶在运输、储存的时分占用面积较大，茶叶容易压碎的同时，比拟紧压茶能运输的数目也大大变小。

而将茶叶克制成饼、砖、沱等外形后，更便于商业运输便利、可以节流更多的空间存放运输更多的茶叶。

总得来说，普洱茶古时压饼是为了运输便利，固然，如今路途交通和古时比以前有极大提高，即使是云南如此的山地较多的场合，也不再见仅仅由于运送便利就把茶叶制成紧压茶。

古代压饼是由于有了封建的支持，证实白紧压的茶在转化的历程中比散茶更有上风。

紧压茶终期陈化更有上风

普洱茶被称为“喝得懂的古玩”，其最主要的特点就是越陈越香。

那是什么缘故招致了普洱茶的这个优点呢？紧压这个工艺是紧张。

一方面，紧压茶比散茶更好地保存了茶叶的色、香、味。干系于散茶，紧压茶和氧气、光源的交往面积变小了很多，使茶叶中的多酚类、酮类、叶绿素的氧化速率缓慢很多，茶质可以更好的保存。

另一方面，“紧压”形式下引发了“出色”后发酵。

散茶在克制成饼茶的历程中蒸汽硬化的环节让小微生物数目以前增长了很多，为小微生物发酵创造了出色的情况。

同时，茶叶在紧压成形后，除了外表与氛围交往外，其内里则是缺氧形态，这恰好有利于厌氧发酵的产生，由于仅有厌氧菌群的“到场”下，普洱茶才干显现其独占的衍生物质，而这些衍生物质是对人体产生保健功效的“因子”。而厌氧菌群存活与“事情”的条件，是厌氧条件。

因此，普洱茶的“后发酵”基本借助的都是紧压成形的办法。假如说普洱茶在紧压固形之前，其发酵的“主力”是微生物有氧菌群，但在紧压固形之后(团、饼、沱、砖等)，其发酵的“接力棒”则交给了微生物厌氧菌群。

在厌氧菌群的到场下，紧压茶随着陈放的时间越来越长，在不休地天然转化历程中茶饼里会产生特有的香气，内质不休转化，越陈越醇厚、别有一番神韵。

因此，汗青上留传下去的陈年普洱茶，基本上是以团、饼、沱等紧压成形形式显现，超少见到散形茶。由于散形茶只存在有氧发酵的历程，短少厌氧发酵的步骤，一定形成散形茶后续的演化呈炭化的趋向，拦阻于恒久保存。

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