茉莉花茶和普洱茶，两个常常被人认错分类的茶，毕竟该怎样分类？
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丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
每次春茶季上山，除了采茶、试茶，另有一个职责。
那就是喝S门徒货仓里的宝物们。
他总是会献宝似的，拿出来一大堆好茶，给村姑陈和李麻花掌掌眼。
美其名曰，请你们喝。
实践上，是想让我帮他试茶。
有无偿的好茶喝，这是一桩美事，天然不容回绝，更何况此中有一局部，是老S的私藏。
是我们不晓得的，他本人做的实验品，包含了对福鼎白茶工艺的新想法。
超少见到有如此爱茶成痴的人，向来不闲着，恨不得天天住在茶园里，与茶树相伴。
偶尔灵感一闪，就会去寻一片好场合，把茶青采归来回头，做一点茶。
于是，村姑陈荣幸地喝到了私房茶，唯一无二的，味道共同的茶。
信赖不仅仅是福鼎白茶里，别的茶类里，也有如此痴迷于做茶的门徒。
倾尽本人全部的精力，破费多量的心血，去诞生一款好茶。
六大茶类，总归是有相似之处的。
最少，爱茶之人的心，是相通的，没有界线和隔膜的。
《2》
提到六大茶类，想必很多伙伴都市信口开河：
绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶、黑茶。
这是依据发酵水平来分列的，排序为从低到高。
然后，就会有人疑惑，怎样没有普洱茶，也没有茉莉花茶？
这个成绩，说来话长。
从前，众人对六大茶类的印象，还停留在以颜色分类，以颜色定名。
好比，清汤绿叶的，就是绿茶；
汤色不绿且偏红的，就是红茶；
白茶身披白毫，展现出银灰白色的光晕；
黄茶有一道闷黄的工艺，以是制品茶是黄叶黄汤，理所固然应该称作黄茶……
可见，的确有一些茶类，是以颜色特性来定名的。
不外改准确的说法，六大茶类是依照工艺和发酵水平来区分的。
绿茶，不发酵，只完毕；
黄茶，轻发酵，有完毕；
白茶，微发酵，不完毕；
青茶（乌龙茶），半发酵，有完毕；
红茶，全发酵，有完毕；
黑茶，后发酵，有完毕。
云云比力起来，就会发觉，在六种颜色不同、工艺不同的茶类中，白茶真真是一股清流。
没有完毕，单纯以萎凋和干枯为主，是最纯天然的茶类。
那么，在大天然的万千颜色里，有“普洱”这个颜色吗？
很显然，并没有。
由于普洱茶是以地名来定名的茶叶，早前时分，是产自普洱行政区划地界的茶的统称。
厥后，泛指一切云南地区消费的茶，以云南大叶种茶树的芽和叶为质料，依据炒青、揉捻、干枯等绿茶工艺制造的，都统称普洱茶。
再厥后，当地又引进了渥堆的工艺，在晒青毛茶的基本上，举行渥堆发酵。
做出来的茶叶，便是今天耳熟能详的“熟普”。
至此，普洱茶有了明白的区分：
以六大茶类的分类标准为依据，用绿茶工艺做成的生普，属于绿茶；以渥堆工艺为中心的熟普，则属于黑茶。
以是，假如你发觉，有的普洱茶长得像绿茶一样，有的黑乎乎的像黑茶，另有的半绿半黑，请别惊奇。
大概这就是普洱茶的魅力，在不同的工艺下，展现出完全不同的两种作风。
《3》
接下去，该先容茉莉花茶了。
假定说普洱茶的工艺，还能在六大茶类里找到相似的场合，举行分类。
那么，茉莉花茶的工艺算好坏常共同的了。
最中心的步调“窨花”，是别的茶类都没有的。
何况，六大茶类也严厉划定了，不管是制茶历程，照旧制品的茶叶，都不克不及到场非茶类物质。
茉莉花茶固然是以绿茶为茶坯，但制造的时分，到场了新颖的茉莉花举行窨花，才拥有了云云浓厚的花香。
因此，茉莉花茶是独立于六大茶类之外的第七类茶——再加工茶。
当年，喜好茉莉花的慈禧太后，就在皇城根下掀起了一股盛行风潮。
平常随身佩带一束茉莉，配饰、头饰也少不了，品茗更是首选茉莉花茶。
以是，抬升下效，老百姓们也徐徐开头喜好喝花茶。
不外，传统的茉莉花茶，并不是简便的花+茶。
窨花工序，是经过低温加热，让新颖茉莉花中的芬芳物质，富裕开释出来，被茶叶多量吸取后，牢牢锁在体内。
制造完成后，就必要仔细拣剔，把茉莉花瓣尽力挑拣干净。
全体看上去，仅有茶，没有花瓣。
不见花瓣，只闻花香，才是茉莉花茶的最高处步。
倘使茉莉花茶中，茉莉花的比例十分高，就证实品级不高，品格不尽善尽美。
要么是工人偷懒，要么是基本没有挑拣。
你想啊，相反的价格，买茶划算，照旧买花划算？
本想着喝好茶，回家后掀开一看，一半都是茉莉花，岂不是哭晕在厕所？
村姑陈作为土生土长的胡建人，而福州又是茉莉花茶的故乡。
这点基本知识，还好坏常熟习且了解的。
高等的茶香，加上仔细的工艺，当年才干劳绩皇宫贵族们的喜好。
至于那些掺了香精，并且满眼都是绿白相间的茉莉花茶，香气冲鼻，品格天然好不到何处去。
《4》
菊花茶、玫瑰花茶、苦丁茶、荷叶茶等，也是茶叶吗？
实际上去说，并不是。
真正的茶叶，是山茶科、山茶属植物。
选用适制茶树的鲜叶、嫩芽为质料，颠末不同的工艺，不同的发酵水平，从而构成了不同的茶类。
而六大茶类，都广泛拥有茶叶的三大物质，茶氨酸、茶多酚和咖啡碱。
但市场上出售的菊花茶、玫瑰花茶等，虽有“茶”名，却无茶实。
以上提到的茶味物质的构成基本，在它们体内统统找不到。
以菊花茶为例，只是一种以菊花为质料，晒干今后，制成的植物饮品。
没有茶叶的风味，也没有茶叶的内质，更没有茶叶的成效。
唯一的协同之处是，都可以用沸水泡着喝。
相似的，另有苦丁茶、荷叶茶、老鹰茶等，都算好坏茶之茶。
这些不含茶叶物质的植物饮品，人们叫着叫着，就顺口了。
传播至今，才会产生曲解。
实践上，它们和茉莉花茶，压根就不是一回事儿。
《5》
关于品茗，很多人都有着深沉的情怀。
差不多每一此中国人家里，都能翻出二两茶叶。
它有约莫是绿茶，有约莫是红茶，也有约莫是乌龙茶……
舆图上，从南到北，由西往东，有着不同的茶区，莳植着种种千般的茶叶品种。
固然名字纷繁繁复，但一直都拥有着一个协同的名字，中国茶。
对内的时分，可以百花齐放。
对外的时分，代表国度。
要想走向天下，就得发扬出各自的上风，用最切合的质料，制造出香气味道最好的茶叶。
云云一来，才干踏进更宽广的地区，成为巨头。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。
