7个普洱茶的表面特性！你毕竟晓得几个？

列位茶友都晓得，普洱茶的外表多种多样，有饼状，砖状，另有散茶，但是这是茶叶制成之后所展现出来的外形，那么关于外表，普洱茶毕竟另有什么样的东西是你不晓得的？

只见普洱

蒸压

将茶菁置于铝瓯，以蒸气蒸软茶菴，加以紧压。使用东西分传统煮水蒸压与锅炉加温加压，因茶叶内果胶质而产生安稳外形。

时问与温度应因茶菁分量、嫩度、生熟茶、蒸压东西、加工者需求等等不同要素，而有所不同。

石模

在机器铁模尚未显现之前，云南用以紧压茶品的器具多为石制模具，简称石模。

文献纪录中 ，早前使用时分量约25公斤，现今依照传统制程的石模，多以33 - 37公斤居多，现在亦有百余公斤石磨以杠杆滑轮驱动，听从、饼型亦十分佳。

因应不同的需求，石模有不同的外形与分量规格，饼型较古朴而圆润。通常石模克制的饼茶紧压度较为匀称，不若铁摸般紧压、中央点与边沿紧压度不同。

因紧压度较为松懈，石模“阵的茶品，相对阵化速率较快，汤质较滑，但香气偏弱。

只见普洱

金玉天

据清·阮福《普洱茶记》纪录，普洱茶制茶武艺中详述，边揉茶边把揉不成条的，“金玉天”及结成团块不克不及解的“疙瘩茶”捡出来。

以是，金玉天为揉不成条索状的茶菁，通常为病，老叶或革质化 较干硬的茶菁。

疙瘩茶（茶头）

完毕后，揉茶时结块不克不及解，是为“茶疙瘩”，此通常为生茶轻发酵。

70年代渥堆熟茶正式量产后，渥堆时堆底温度高、湿度高，易招致结块不克不及解，产生过分熟化“茶疙瘩”，坊问俗称“茶头”，此通常为渥堆熟茶半制品。

焦心

于制造熟茶，洒水渥堆发酵时，若堆心温度凌驾65℃，产生堆心温度过高征象，茶昔显现焦炭征象，称作焦心。

烧心

紧压茶品时，蒸压温度过商、时间过长，产生紧压茶中央茶菁粘糊、茶菁条索不明白的。

再因紧压过分，茶菁外表蒙受毁坏、水疏分发不易，进而招致快速发酵，产生茶品红，熟化征象，称之“烧心”。

此征象容易显如今铁饼类、大型砖、大型饼、云南紧压千两茶柱类。

炭化

叶底产生不柔软、黑硬，乃至焦炭征象，称之“炭化”。炭化食品所含自在基甚高，古代医学以为，此为增速老化、招致慢性病与癌症重缘故之一。

寻常在发酵烘焙茶中，茶叶产生炭化主要缘故为一次低温烘焙，或多次不妥烘焙所形成。

在普洱茶中，叶底产生炭化征象缘故有三：

第一，渥堆熟茶，渥堆时间过长、或温度过高。

第二，生熟茶仓储低温、高湿。

第三，茶品举行低温烘焙或不妥多次烘焙。

只见普洱

木质化

茶叶颠末低温、高湿、不透风情况储存，茶叶内含物质多为毁坏或氧化殆尽后，茶品浸出物质只剩高比例的水溶性纤维质，称之，“茶叶木质化”。

渥堆、湿仓等，都市产生。