区分干仓、湿仓普洱茶只需3步

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克日，茶友“安安”给懂茶帝发来一款普洱茶（见下图），说是2002年的铁饼，350元一饼（357克）。他说：“这是小厂茶不流畅的，市面很少见，这款茶对否有年份？品格怎样？”

▲茶友“安安”的普洱茶

就此，小懂专门讨教了西双版纳制造研讨普洱茶16年的资深人士邓爱军，以下是邓爱军教师的分析：

这款茶的饼面完全没有干仓老茶应有的光晕度，叶底也没有发觉具有活性返青的征象，发酵较为一致，这是湿仓茶的体现。并且茶汤昏暗偏黑，没有老茶应该具有的通透性，可以一定是湿仓茶。

湿仓茶之以是不被大大多人承认，主要照旧口感上没有干仓茶那么光滑和品味后的愉悦感、满意感。茶友问到这款茶的年份，关于湿仓茶来说，哪怕有一百年也没有任何意义了。

但是，小懂和各位一样，对“湿仓”这个看法以前不生疏了，它是相对“干仓”来说的。所谓干仓，望文生义就是有较好的仓储，温湿度正常，寻常情况温度不会太高，天然陈化。

而湿仓普洱茶，就是将紧压的青茶制品置于湿润的仓储情况（寻常指湿度凌驾80%）举行储存。大抵分为两种：一是经过人工干涉，好比加温加湿，增速陈化，延长发酵时间，也就是做仓茶；二是储存情况湿度过大，加之温度过高，不是报答刻意为之。

约莫很多茶友对湿仓普洱茶照旧一片含糊，但是，假如仔细察看，湿仓普洱茶照旧有一些十分明显的特点。今天恰好借着这个案例，小懂来跟各位聊聊怎样区分干仓和湿仓普洱茶。（依据邓爱军教师的引导，对网上局部传播的说法举行了改正。）

第一，看外表。干仓普洱茶的外包装纸干净，茶饼条索坚固、颜色鲜润、油面光晕，富裕体现了茶叶的活力感。

而湿仓普洱茶的外包纸张与内飞容易有茶渍，茶饼条索松脱、颜色昏暗、粗糙黑绿且茶叶外表或夹层留有绿霉。茶饼中央坚固而边沿散落。干仓约莫会有蠹虫咬的痕迹，而湿仓茶是不会有蠹虫的。（网上说法，湿仓茶容易有茶虫嗜咬、白色丝状黏液痕跡、虫屎。但是有误。）

▲干仓茶饼有被蠹虫咬过的痕迹（邓爱军供图）

▲干仓茶饼（邓爱军供图）

▲干仓、湿仓干茶比力（图片泉源于网络）

第二，试冲泡。湿仓普洱茶汤色像熟茶一样呈暗栗色，颠末烘焙的寻常汤色廓清，常被误以为是干仓，但是出汤较慢；未颠末烘焙的汤色浑浊，象泥浆水，但也会呈红浓色。湿仓茶有分明的仓味，有些不佳的有霉味。

干仓的汤色亮堂，较廓清，茶汤丰满，有光滑度，口腔兴奋感弱，比力钝。湿仓茶有兴奋感，茶汤较薄，比力利。湿仓茶口感会凝滞，挂喉，严峻的乃至会反胃。

▲干仓、湿仓茶汤（干仓图片泉源于网络，湿仓图片为茶友“安安”供图。）

第三，辨叶底。干仓普洱茶质地活性柔软，有光晕、有弹性。其生茶的叶底会在长时转化中显现有快有慢的征象，这是由于树龄轻重的差别，叶底柔软度的差别，有氧菌和厌氧菌到场不同的后果。

以是，干仓的叶底会有条理感，也就是发酵的条理感，从绿色、暗绿色到黄色，致使褐色都有。而湿仓的叶底较为匀称一律，暗栗色或是玄色，容易显现黑硬碳化。（网上说法，湿仓茶叶底色杂、不均，但是有误。）

干仓的老生茶叶底一定会有返青的征象。这是由于级别不同，嫩度不同，完毕时间是非不同，（原本旧茶，老茶多为圆堆混入大概拼配），有氧菌和厌氧菌到场的情况不同（饼心较铁，饼边沿较松，茶饼边沿多为有氧菌到场转化，紧压密实的茶心多为厌氧菌到场）。

▲干仓、湿仓叶底比力（图片泉源于网络）

一位普洱茶的先辈教过小懂一招识别茶叶对否湿仓过：用手捏搓叶子，成为泥的就是湿仓过的，硬的就是干仓存放的。固然，这招只能作为参考，不克不及作为唯一的权衡标准哦！

笔墨所能形貌的总是仅限，亲们照旧要在平常品茶历程中多多总结，反复查验，才干炼就一双火眼金睛。

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