湖南安化之行，巧遇官方祖传制茶能人，你猜他会怎样评品安化黑茶

湖南安化黑茶千两卷

记得那是早几年前的‘五一’假期，应徒步群一位故乡在安化的伙伴之邀，我们一行数人踏上了安化嬉戏之旅。车从高速公路下去，行不远，起首印入视野的是声势赫赫的一湾明澈翠绿资水。看远处两岸山峦层叠，山色生气勃勃一片青葱，山头上时见轻纱薄雾旋绕。好一派壮美奇丽景色。驱车行驶在依山傍水逶迤延伸的公路上，清新的气味劈面，仿若在美不堪收的诗画长廊中穿行，令民赏心顺眼。

时近晌午，离安化县城以前不远了。远远就看到江边有一处农家乐饭店，只见其门前停着好些休憩用饭的汽车。见此情况，依据以往出行履历，此处饭菜定然会有独到之处，各位一算计决定在此打尖用饭休憩。待泊车拾掇停当，行到饭店门前时，老板娘已在门前期待，见我们已往忙迎上去说道，列位老板辛劳辛劳，这假期人多，小店如今暂且没有空位，假如不厌弃，请列位先到隔邻我家茶室喝口茶休憩等候半晌，待有空位再来请列位就餐，要不要得？我们摇头赞同，便跟随着她分开了隔邻茶室。

一到茶店门前，劈面就看到一屏镂空黑茶壁照，连支架约1.8米高2.4米宽，上书安化黑茶四个大字。待绕过壁照进到内里，大厅右手边是一方大茶枱，周边安排了四五条长形板凳。主人位摆有一把官帽椅，死后靠墙是一排茶叶陈列架。外表陈列的多是千两饼黑茶。大厅左手边则更有特征，整个厅都是用种种外形的大块黑砖嵌入的屏风离隔而成的半开放茶座。真是独具一格别故意调，十分让报答主人家奇思妙想而咋咋兴叹。各位信步而入，十分别致的审察起来，其间还不时品评一番，真是大开眼界。

看得差不多时，传来了招呼声，招呼者是已安座主位的一位约四十来岁的中年男人。听到招呼，各位才意犹未尽的边议论边在茶枱周围寻个地点落座。待各位坐定后，中年男人启齿道，列位好！我是这个小店的老板，我家的特征就是资水的野生鱼和自产的安化千两饼黑茶。他口中说动手却没停，敏捷的在冲盏洗杯。忙毕，便咨询的问道，先喝某某年的千两茶怎样？我们纷繁摇头，口中说道客随主便。老板随手从左手边茶架上已开封的几个千两茶饼中抽出一饼来，边分析茶饼边说道，这个是从贮藏有六年的千两卷锯下去的千两茶饼。这时有人问到这此中有什么考究吗？老板接道，是，你们也晓得千两卷体形粗大，在人工制茶中严密度是最高的。在制茶紧压时要集多个壮实劳作用脚踩踏而成。以是，无论是干枯速率照旧转化都要比其他黑茶要慢些，象其他黑茶储存个三年支配，就比力好喝了。但千两卷却最少得五六年才干如有神助。固然，这是个大抵的说法，具体还与制茶底料、制造工艺和储存条件及情况等干系。象你们现看到的千百茶饼，原叶都是我们釆自自有茶山，用传统的祖传武艺制造的，为了与他人产物相区别还专门注册了商标。我家以制造千两茶为主。其他典范的茶好比天尖、贡尖、生尖和红茶，视每年的茶情，也几多会做一些，但产量不高，大局部都让老主顾买走了。

列位，来来，请品茗！我仔细看了看茶海中的茶汤，汤色明朗红亮。端起茶杯鼻子悄悄一抽，就能闻到安化黑茶独占陈香和淡淡的松烟香。喝上一口，安化黑茶独占的陈味分明、茶味醇和、入口光滑、回甘敏捷。好茶！各位边品茗评茶说的繁华时，老板把刚刚冲沏茶汤的茶饼递给我持续说道，你仔细看下是不是有些很微小的浅黄色点点，那就是通常所说的金花，这个与茯砖的人工干枯催花，无论是粿粒的轻重和颜色都有很大区别。这才是存贮妥当，千两卷表里干透才干产生的天然金花，象这种茶煮着喝才是最好的。经他提示我仰面一看，公然是煮的茶。

这时，有人问起刚看过的那些黑茶工艺砖来。老板先容道，这些黑砖是我们做完茶后，剩余下去的茶叶碎未和碎茶叶杆也另有不少。从前都是不要了或半送半卖很便宜就处理了，但是这些东西品格并不存在什么成绩。厥后有人发觉了这个商机，就有人专业上门收买，并开发射了有种种样式和型号的工艺装饰砖制砖装备，克制成砖后供遇见喜好之客选购。也算是物尽其用不糜费，同时还能创造一经济效益，一石二鸟吧！这种砖质料本就碎细又是机压，其严密度大也比力坚固，以是大大多是做成大装饰品和小些的工艺礼品对外贩卖。天然，这种砖后发酵所需时间比手工制造的茶砖就要长很多。寻常都不会用来喝的。老板刚说完，伙伴中就有人指着刚喝的那块茶饼启齿问道，老板这茶怎样买？老板刚准备具体分辩之时，好巧不巧有办事员来喊我们去坐桌用饭。老板忙道先用饭，吃完饭再请你们多试点茶再买不迟。

各位上到饭店二楼，分开一处相似卡坐的包厢。包厢三方坐人，正中一个四方的柴火灶，外表座着一个大铁锅，正煮着一些轻重不一的资水野生杂鱼，灶台上摆着一些蔬菜、香料和调味料。锅中挥发射的鲜香气味，令人食指大动。各位也就不客气拿碗盛饭开动起来。此锅黄芽菜打底，青红辣椒干辣椒圈指天椒，生姜，葱段、紫苏和豆瓣儿配上各色杂鱼及豆腐，那是既顺眼又辣口鲜甜。好吃！狼吞虎咽般，连主菜带配菜吃了个七七八八，愉快！饭后，各位下到饭店底下的资水边，顺着资水看看景色，溜了阵圈消食后，才悠悠然再次分开茶室。

进到茶室，老板正在沏茶，茶枱边已坐了三四一局部，我们这伙有些对茶不感兴致的又去那边看工艺砖去了，剩下我三人分开茶枱边持续品茗。老板见我们过去，赶又洗了三个杯满上茶，分分布在我们眼前。说道，试一试这个三年茶，与刚刚喝的茶比力一下。我看了一下茶汤，以为没刚刚谁人红亮，微偏黄，清度也差些。喝到嘴里有稍微涩味，回甘速率慢些，但有回甘，黑茶独占的口感照旧有。总之，以为还不错。老板见我们喝完，边添茶边说道，千两茶是安化黑茶中最有特征的一种茶，形制是在一切茶中唯一无二的，也是最能体现黑茶独到制造武艺和成熟水平的代表之作。以是，喝安化黑茶首选应当是千两茶。这也我为什么主要制造千两黑茶的缘故。千两茶以我的履历基本上以存放六年为界线，茶底好的千两茶存放三年也就能喝了，但金花超少。假如是想存点茶的话，三年茶是首选，价格也比力经济。存放六年茶己如有神助，有些金花口感汤色都十分合适品饮了，假如对茶品口感有更高寻求的，也可以存品团结，总的来说价格也比力切合。你们本人拿把握。你看，这几位老板也是想买茶的，待你们定好后，一致给一个优惠价可好。至于怎样买茶在此就不再哆嗦了。

偶尔的一次安化之行，能巧遇如此一位既懂还会干的能人，的确获益非浅。读万卷书不如行万里路，前人诚不欺我。